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Le Val de Saire vu par Ph L

Le Val de Saire vu par Ph L

Découverte du Val de saire (Manche), photos,actualité, évènements, communes, activités. Partagez avec moi le plaisir de decouvrir et apprécier ce coin de la MANCHE nord-est.

Publié le par Ph L
Publié dans : #Patrimoine, #Normandie

Un échaudé de Normandie

Un échaudé de Normandie

 

J'en rêvais depuis longtemps, fabriquer des échaudés, cette pâtisserie traditionnelle dont les origines remontent au moins au Moyen-Age.

J'ai vu de rares pâtissiers  à l'ouvrage, voir mes publications à ce sujet; je mettrai des liens en fin de post

Un article du Monde Magazine du 18 octobre 2014 avait retenu mon attention. En partant des indications fournies, revues avec ce que j'avais appris, ce 15 août je me suis lancé dans la fabrication et je ne suis pas mécontent du résultat (en ces périodes de canicule les chevilles enflent facilement).

Toutefois d'autres essais seront nécessaires pour tenter de parfaire le mode de fabrication.

Un échaudé de Normandie

La pâte composée de farine et d'oeufs est détaillée en lamelles enrubannées.

Un échaudé de Normandie

Selon le principe des échaudés, la pâte est plongée dans l'eau bouillante avant la cuisson dans un four très chaud.

Un échaudé de Normandie

Après ces nouveaus essais je reviendrai plus en détail sur la préparation.

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Dgidgi 16/08/2015 17:42

Je ne sais si je m'y essaierai, mais bravo, car bien réussis

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