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L'huitre pied de cheval

Publié le par Ph L

 L'huitre pied de cheval
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  L'occasion de trouver des huitres "pied de cheval" est suffisamment rare pour l'évoquer de nouveau. Il arrive que des pêcheurs en remontent dans leurs dragues. C'est le cas ici. j'avoue avoir été un peu déçu par rapport au souvenir que j'avais : très amère et peu de chair. Je rappelle que l'huitre dite "pied de cheval" est l'huitre qui peuplait naturellement les fondsavant que l'élevage ne se fasse de manière systématique à plat, puis sur les tables dans les poches.       
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