Le fruit de saison : la nèfle ou mêle (Mespilus Germanica)

Publié le 4 Novembre 2011 par Ph L

Catégories : #Normandie

Le fruit de saison : la nèfle ou mêle (Mespilus Germanica)

Le néflier prend ses couleurs d'automne, les fruits sont encore bien accrochés. Mais avec les matins frisquets qui s'annoncent les néfles vont vraisemblablement tomber et blettir. Il sera alors temps de les préparer en gelée, compote, marmelade ou confiture qui accompagne fort bien le foie gras.

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La néfle des haies normandes n'est pas à confondre avec la nèfle du midi (nisperos) qui arrive au mois de juin. D'ailleurs ici nous l'appelons "mêle", à rapprocher du nom latin "Mespilus Germanica". On l'appelle aussi "cul de chien"

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les deux coupes de la mêle

Pour préparer la "confiture", il faut éplucher les fruits et surtout retirer les noyaux qui contiennent une substance à base d'arsenic.

On obtient une pâte, la nèfle est peu juteuse (d'où la difficulté de faire de la gelée, mais c'est possible, j'en ai goûté). je préciserai cela quand je serai passé à l'acte.

Le bois de néflier a la réputation d'être dur, on l'utilisait pour faire des manches pour les outils de jardinage.

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Evelyne 08/06/2014 12:46

Je mange des nèfles tous les ans, car mon négliger en donne des kilos!!! Mais qui m'aurait dit que je pouvais empoisonner celui où celle qui me pourrit m'a vie!!!!

LE COCQ 16/12/2013 09:31

Même si la melle n'est pas juteuse, il suffit pour faire de la gelée de procéder comme pour les coings: mettre les fruits à cuire (coupés en deux mais ne pas ôter les graines) dans de l'eau et
récupérerr le jus de cuisson.

GigiColibri 04/11/2011 22:52

Merci Phil, elle a mal la pauvre...bisou du soir

Gigi

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