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Recherche pour “le cidre”

Quettehou :le cidre

Publié le par Ph L

Quettehou : le cidre

Quettehou :le cidre

Ce samedi 22 juillet est placé sous le signe du cidre et de la pomme.

A la halle aux grains à partir de 15h00

Conférences

expositions

repas

concert

Quettehou :le cidre

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Fête du cidre, un concert en langue normande

Publié le par Ph L

Fête du cidre, un concert en langue normande

Fête du cidre, un concert en langue normande

Samedi 22 le groupe Magene, avec Dany instrumentiste et Théo au chant, a clôturé la fête du cidre organisée par Promotion Culturelle Montfarvillaise.

Fête du cidre, un concert en langue normande
Théo au chant

Théo au chant

Dany aux claviers

Dany aux claviers

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Sur le princeux, à vos rouets

Publié le par Ph L

Sur le princeux, à vos rouets

Sur le princeux, à vos rouets

La saison du cidre n'est pas encore terminée. je travaille aussi sur une présentation avec pour thème de la pomme au cidre, j'extrais deux photos mettant en scène une personne agissant avec un rouet pour faire descendre le mouton.

Sur le princeux, à vos rouets

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De retour dans un pressoir : ambiance

Publié le par Ph L

De retour dans un pressoir : ambiance

De retour dans un pressoir : ambiance

"Le princeux," comme en français "pressoir" ce mot possède deux sens :

- le local dans lequel on fabrique le cidre et souvent où on le conserve dans des tonneaux

- l'objet, avec lequel on  presse les pommes broyées pour obtenir le jus.

Aujourd'hui un type de pressoir avec "baquet"

De retour dans un pressoir : ambiance

Première opération, le broyage des pommes

De retour dans un pressoir : ambiance

Pour retrouver les différentes opérations qui mènent à la fabrication d cidre, différents pressoirs etc....

 

Suivre le lien ci-dessous

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La pilaison, le pressoir, le cidre et les bruits du pressoir

Publié le par Ph L

La pilaison, le pressoir, le cidre

La pilaison, le pressoir, le cidre et les bruits du pressoir

J'ai repris le chemin des pressoirs pour compléter ma documentation sur la fabrication du cidre.

A suivre

Voir aussi la page consacrée à ce sujet et en cours d'élaboration mais déjà bien documentée en iconographie. (suivre le lien) mais le bruit si caractéristique du pressoir est bien présent .....

le bruit du jus de pomme qui s'écoule par le béot

~~Lepelley René. Le vocabulaire des pommes dans le parler normand du Val de Saire (Manche). In: Langue française. Vol. 18 N°1. Les parlers régionaux. pp. 42-64.

Une référence de publication à propos de laquelle j'aurai l'occasion de revenir

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Quettehou : fête du cidre

Publié le par Ph L

Quettehou : fête du cidre

Samedi 22 fête du cidre à Quettehou, pour voir mes différentes publications sur le sujet, suivre le lien ci-dessous.

Cette fête a été l'occasion de mettre en valeur l'appellation AOC "Cidre Cotentin" obtenue voilà 1 an et qui devrait précéder le label AOP (appellation d'origine protégée, distinction européenne).

Cette appellation consacre un produit, un territoire, un mode de production, une conception du métier.

Quettehou : fête du cidre

Exposition : Quelques photos anciennes (vers 1980) pour évoquer la tradition du pressoir.

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Des pommes

Publié le par Ph L

Des pommes

La saison des pommes à cidre s'annonce. Les lecteurs du journal de Gilles de Gouberville peuvent suivre au jour le jour la pilaison en 1561.

Un récapitulatif de quelques variétés de pommes anciennes.

Bonne dégustation

Les photos ont été réalisées au cours de visites précédentes au musée de la ferme de Sainte Mère Eglise ou à la Fête du cidre à Saint sauveur le Vicomte (les années paires). 

Des pommes
Des pommes
Des pommes
Des pommes
Des pommes
Des pommes
Des pommes
Des pommes
Des pommes
Des pommes
Des pommes
Des pommes
Des pommes
Des pommes
Des pommes
Des pommes

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Des pommes avant la pilaison

Publié le par Ph L

2011-octobre-010 
  Pour faire du bon cidre il faut savoir doser le mélange des variétés de pommes. Nous sommes dans la période de ramassage.
 2011-octobre-040
 2011-octobre-050
 2011-octobre-020
  Et des variétés bonnes pour la table
2011-octobre-110
 2011-octobre-100

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AOP cidre Cotentin

Publié le par Ph L

Octobre 2016 le "Cidre du Cotentin" obtient le label AOC, appellation d'origine contrôlée.

Juin 2018 cette appellation française est confirmée par une AOP, appellation d'origine protégée attribuée par l'Europe.

Derrière cette appellation des producteurs et 20 années de démarche.

 

AOP cidre Cotentin

La Commission européenne a approuvé la demande d’inscription du Cidre Cotentin, ainsi que la dénomination simplifiée de Cotentin dans le registre des Appellations d’origine protégées (AOP). Ce cidre est produit dans la région du Cotentin, qui recouvre la moitié nord du département de la Manche en Normandie, à partir de pommes à cidre provenant de vergers locaux. Les vergers à cidre et la production de cette boisson se développent dans la région dès le XIIIe siècle, à la faveur de réglementations successives interdisant la bière, puis le vin, afin de réserver autant que possible les terres arables aux céréales. Des recueils mentionnent la réputation du Cidre du Cotentin dès le XVIe siècle.

 

Cette nouvelle appellation va rejoindre plus de 1 425 appellations déjà protégées, dont la liste est disponible dans la base de données DOOR.

L'AOC comme l'AOP obéissent à un cahier des charges définissant les conditions pour bénéficier de cette appellation.

Ci-dessous le cahier des charges pour l'AOC.

AOP cidre Cotentin
AOP cidre Cotentin

Si le cidre a connu un essor au XVI ème siècle avec des personnages comme Gilles de Gouberville il était connu avant comme médicament en particulier. Des variétés de pommes développées à cette époque sont encore utilisées dans la fabrication du cidre Cotentin

AOP cidre Cotentin

Mes publications précédentes à propos de la fabrication ancienne du cidre et des pommes (lien ci-dessous)

 

AOP cidre Cotentin

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La récolte des pommes

Publié le par Ph L

La récolte des pommes

Elles ne sont pas encore toutes tombées, mais ce week-end c'était ramassage des pommes en prévision de la prochaine pilaison. 2014 s'&nnonce comme un bonne année, l'abondance est là avec des fruits de bonne taille.

 

Pour plus d'images consulter la page  que je vais consacrer au cidre (lien ci-dessous), les pressoirs ,façon traditionnelle. A suivre ...

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