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Confiture de mêle, nèfle allemande ou cul de chien ou cul de singe
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Confiture de mêle, nèfle allemande ou cul de chien ou cul de singe, (Mespilus Germanica) |
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| Les mêles (les nèfles) arrivent à maturité (blettes) mais avec des stades différents. J'ai donc utilisé des fruits de maturités variables. |
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Laver les fruits, retirer la couronnes des restes des fleurs. Les couper en deux ou en quatre selon la grosseur. Je ne l'ai pas fait mais je conseillerais de dénoyauter. |
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| J'ai placé les fruits ainsi préparés dans un extracteur de jus pendant ciquante minutes. |
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Au jus ajouter le sucre (80% du poids de jus). J'ai complété avec du zeste de pamplemousse finement haché et préalablement "cuit avec un peu de sucre. Porter à ébullition pendant 10 à 15 minutes maximum. Remuer, écumer si nécessaire. |
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Mettre en pots, résultat, une belle gelée. |
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Les différentes phases de formation des mêles. Le passage de la souris arrête le défilement. |
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