J'avais, ici, émis le souhait de présenter "la filière" du sarrasin. cette année je devrais réussir à montrer
la plupart des étapes depuis la pouusse jusqu'à la consommation.Depuis hier je suis en mesure d'exposer un petit champ de sarrasin en fleurs, ce que je n'avais encore jamais vu.
Sarrasin : la bouillie Le sarrasin est moissonné, battu, il faut maintenant le moudre et avec la farine préparer d'excellents mets : la galette ou la bouillie. La bouillie : 170 grammes de farine...
Vous avez vu le sarrasin en fleurs, puis moissonné, au séchage, le temps de le battre est arrivé. Les battous
du Cotentin avec lesquels nous avons suivi ces étapes ont battu à l'occsion de la foire de Lessay. Les voici en pleine action.
la moisson du sarrasin a été faite : il sèche avant d'être battu.
Pour vous montrer le cycle du sarrasin, vous savez ce qui est utilisé pour faire les galettes ou la bouillie,
je dois m'éloigner du Val de saire tout en restant dans le Cotentin, la Manche.
Voilà une semaine le sarrasin a été coupé, moissonné, soit environ une centaine de jours après avoir été
semé.
Les gerbes formées sont dressées et forment une sorte de cône. L'intérieur est le plus aéré possible pour
permettre le séchage. L'ensemble commence à prendre des teintes rouges, à la coupe la plante était verte.
Le tout est maintenu par un lien aus sommet du "cône"
Les oiseaux cette année se sont régalés et ont pris leur part de graines.
J'ai démarré un album consacré au sarrasin, reprenant le sphotos de 2011 et d'il y a une vingtaine
d'années. Pour le consulter, un clic ICI
Au cinéma les prises de vue ne sont pas exécutées dans l'ordre du scénario, ici le cycle de sarrasin vous
l'aurez dans le désordre et il ne pourra être complet que l'an prochain.
Ce n'est pas l'époque, mais encore une fois l'étude d'un texte de langue normande (dans le cadre de l'UIA de
Cherbourg) et des négatifs bien rangés, classés (on ne rit pas, oui oui je vais vous dénoncer ceux que j'entends sourire) m'amènent à vous présenter cette série de photos que j'aurai, je
pense et j'espère, l'occasion d' actualiser à partir du mois de mai.
Les photos présentées, à l'exception des deux dernières, avec le van, ont été prises à Varenguebec
en 1982.
La revue "Le Viquet" a publié un numéro spécial consacré au Sarrasin.
Voilà cent jours (au 17 aôut) que le sarrasin est semé : il est arrivé à terme, il faut le couper pour
qu'il sèche afin qu'il soit fin prêt pour être battu à la foire de Lessay les 7, 8 et 9 septembre. Je vous l'avais montré alors qu'il était en fleurs, maintenant les grains sont
formés.
Pour l'occasion on a ressorti une ancienne moissonneuse à un cheval qui a été adaptée pour être fixée et
entraînée par un tracteur.
Muni de son rateau le "gavelous" forme les "gavelles" et après le passage, une ou plusieurs "gavelles" sont
réunies, dressées en les enroulant autour de la cuisse et en liant au sommet, formant ainsi ce que l'on appelle un "binot".
J'ai déjà eu l'occasion de détailler le travail du "gavelous" pour déposer la "gavelle"
J'aurai bientôt compléter le "cycle du sarrasin". prochaine étape le battage.
Le passage de la souris sur une image, arrête le défilement.
Je suis allé à Varenguebec, commune entre Saint sauveur Le Vicomte et La haye du Puits, comme je l'avais fait voilà
30 ans (encore silence dans les rangs), pour la même raison assister à la batterie de sarrasin (dans l'album les
photos en noir et blanc?
Brancard pour charrier le sarrasin
Le sarrasin, après avoir été coupé, est dressé en "buhots" (terme de Varenguebec) ou
en "binots". Voir l'article précédent pour la façon de procéder (ce n'est pas à varenguebec).
Il sèche ainsi jusqu'au
battage
Il est battu au fléau, les gars de Varenguebec avaient appelé à la rescousse leurs amis de La Feuillie.
Treis p'tits coups la d'ssus
La paille battue forme un superbe "cabot". Ce dimanche elle n'a pas été bottelée.
Lorsque le battage est terminé, au rateau les restes de paille sont retirés et ce qui reste sur le tapis est passé au
tamis ou "étecoup" (au secours je ne connaissais pas ce mot)
L'étape finale consitse au passage dans le "van" ou "tarare", il ne reste plus qu'à mettre les graines en
sacs.
Avec la récolte 2011, la farine obtenue, a permis de tourner quelques galettes, revenues avec du beurre sur le
"haityi" (h très aspiré) elles ont procuré un merveilleux régal.
Découverte du Val de saire (Manche), photos,actualité, évènements, communes, activités. Partagez avec moi le plaisir de decouvrir et apprécier ce coin de la MANCHE nord-est.
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