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Recherche pour “sarrasin”

le sarrasin en fleurs

Publié le par Ph L

 

 Le sarrasin en fleurs
Sarrasin-fleurs-072012-0372

 J'avais, ici, émis le souhait de présenter "la filière" du sarrasin. cette année je devrais réussir à montrer la plupart des étapes depuis la pouusse jusqu'à la consommation.Depuis hier je suis en mesure d'exposer un petit champ de sarrasin en fleurs, ce que je n'avais encore jamais vu.

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           L'album consacré au sarrasin d'un seul clic 

Article, le sarrasin a été coupé (30 août 2011)       

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Pa'dessus la Haie,le sarrasin

Publié le par Ph L

Pa'dessus la Haie, le sarrasin

Pa'dessus la Haie,le sarrasin

La floraison du sarrasin, vu précédemment (30 juillet) se poursuit.

Le sarrasin n'est pas une céréale, même si on l'utilise comme tel (en farine en particulier)

le sarrasin d'un point de vue botanique appartient à la même famille que l'oseille, la dogue (rumex) : les polygonacées.

Pa'dessus la Haie,le sarrasin
Pa'dessus la Haie,le sarrasin

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Par dessus la haie (3/3)

Publié le par Ph L

Pa'd'sus la haie (3/3) le sarrasin

"h" très aspiré

Par dessus la haie (3/3)

 

 

Par dessus la haie, vue sur un champ de sarrasin fleuri. Un sujet à suivre car d'ici la moisson les couleurs devraient devenir changeantes

Par dessus la haie (3/3)
Par dessus la haie (3/3)
Par dessus la haie (3/3)
Par dessus la haie (3/3)

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A la croisée ds chemins : le sarrasin

Publié le par Ph L

A la croisée ds chemins : le sarrasin

A la croisée ds chemins : le sarrasin

La culture de sarrasin devenue très marginale mérite d'être signalée quand l'occasion se présente.

A la croisée ds chemins : le sarrasin
A la croisée ds chemins : le sarrasin
A la croisée ds chemins : le sarrasin

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Sarrasin : le battage

Publié le par Ph L

 

Sarrasin : le battage
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  Vous avez vu le sarrasin en fleurs, puis moissonné, au séchage, le temps de le battre est arrivé. Les battous du Cotentin avec lesquels nous avons suivi ces étapes ont battu à l'occsion de la foire de Lessay. Les voici en pleine action.       
  Sarrasin--Battage-Lessay07012-0083
 
  Sarrasin--Battage-Lessay07012-0061
 
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Battage au fléau        

 

      Synchronisation et "treis p'tits coups la d'ssus"

pour retrouver l'ensemble de mes publications sur le sarrasin, clic ICI

 

 

 

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Le sarrasin a été coupé

Publié le par Ph L

la moisson du sarrasin a été faite : il sèche avant d'être battu.
 Sarrasin--sechage-015
 Pour vous montrer le cycle du sarrasin, vous savez ce qui est utilisé pour faire les galettes ou la bouillie, je dois m'éloigner du Val de saire tout en restant dans le Cotentin, la Manche.
 Sarrasin--sechage-010 
 Voilà une semaine le sarrasin a été coupé, moissonné, soit environ une centaine de jours après avoir été semé.
 Sarrasin--sechage-050 
Les gerbes formées sont dressées et forment une sorte de cône. L'intérieur est le plus aéré possible pour permettre le séchage. L'ensemble commence à prendre des teintes rouges, à la coupe la plante était verte.
 Sarrasin--sechage-060
 Le tout est maintenu par un lien aus sommet du "cône"
 Sarrasin--sechage-021 
Les oiseaux cette année se sont régalés et ont pris leur part de graines.
Sarrasin--sechage-081.jpg 
J'ai démarré un album consacré au sarrasin, reprenant le sphotos de 2011 et d'il y a une vingtaine d'années. Pour le consulter, un clic ICI

Au cinéma les prises de vue ne sont pas exécutées dans l'ordre du scénario, ici le cycle de sarrasin vous l'aurez dans le désordre et il ne pourra être complet que l'an prochain.

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Un plat breton avec du sarrasin le Kig Ha farz

Publié le par Ph L

 Un plat breton avec du sarrasin le Kig Ha farz
Sarrasin--plat-100.jpg

 Le Kig Ha farz est quelquefois appelé le "pot au feu "breton. Viande de porc, de boeuf et légumes sont cuits comme dans un pot au feu.

On ajoute dans un linge bien fermé "le far", à base de farine de sarrasin (blé noir), la cuisson dure deux heures 

 Sarrasin--plat-120.jpg
 Peut être servi en tranche ou égrené. Le plaisir viendra de la sauce pour accompagner.
Sarrasin--plat-110.jpg
 Retrouver une recette complète sur le web
 Sarrasin--Batterie-VA09012-0083

 Ma préférence va enore à la traditionnelle galette garnie avec ce que l'on veut.

Ainsi je complète ma série consacrée au sarrasin

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Le sarrasin (1)

Publié le par Ph L

Le sarrasin (1)

 Varenguebec-0008e 
  Ce n'est pas l'époque, mais encore une fois l'étude d'un texte de langue normande (dans le cadre de l'UIA de Cherbourg) et des négatifs bien rangés, classés (on ne rit pas, oui oui je vais vous dénoncer ceux que j'entends sourire) m'amènent à vous présenter cette série de photos que j'aurai, je pense et j'espère, l'occasion d' actualiser à partir du mois de mai.
  Varenguebec-0005e
  Varenguebec-0007e
  Varenguebec-0006e
  Varenguebec-0010e
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 Varenguebec-0051e
Varenguebec-0011e  Varenguebec-0009e
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viquet-010.jpg 

Les photos présentées, à l'exception des deux dernières, avec le van, ont été prises à Varenguebec en 1982.

 

 

 

La revue "Le Viquet" a publié un numéro spécial consacré au Sarrasin.

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le sarrasin est à terme : la moisson

Publié le par Ph L

 
  le sarrasin est à terme : la moisson
  Sarrasin-moisson-1708-0351.jpg
 Voilà cent jours (au 17 aôut) que le sarrasin est semé : il est arrivé à terme, il faut le couper pour qu'il sèche afin qu'il soit fin prêt pour être battu à la foire de Lessay les 7, 8 et 9 septembre. Je vous l'avais montré alors qu'il était en fleurs, maintenant les grains sont formés.      
Sarrasin-moisson-1708-0361
  Pour l'occasion on a ressorti une ancienne moissonneuse à un cheval qui a été adaptée pour être fixée et entraînée par un tracteur. 
Sarrasin-moisson-1708-0433
  Muni de son rateau le "gavelous" forme les "gavelles" et après le passage, une ou plusieurs "gavelles" sont réunies, dressées en les enroulant autour de la cuisse et en liant au sommet, formant ainsi ce que l'on appelle un "binot".       
Sarrasin-moisson-1708-0383
 
Sarrasin-moisson-1708-0443
         
  J'ai déjà eu l'occasion de détailler le travail du "gavelous" pour déposer la "gavelle"       
Sarrasin-moisson-1708-0454
J'aurai bientôt compléter le "cycle du sarrasin". prochaine étape le battage. 
 
Le passage de la souris sur une image, arrête le défilement. 
 
 
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Le sarrasin prêt à être battu

Publié le par Ph L

 

Le sarrasin prêt à être battu
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Je suis allé à Varenguebec, commune entre Saint sauveur Le Vicomte et La haye du Puits, comme je l'avais fait voilà 30 ans (encore silence dans les rangs), pour la même raison assister à la batterie de sarrasin (dans l'album les photos en noir et blanc?
Sarrasin--Batterie-VA09012-0038

 

  Brancard pour charrier le sarrasin         

Sarrasin--Batterie-VA09012-0026

 Le sarrasin, après avoir été coupé, est dressé en "buhots"  (terme de Varenguebec) ou en "binots". Voir l'article précédent pour la façon de procéder (ce n'est pas à varenguebec).

 

Il sèche ainsi jusqu'au battage

 

Sarrasin--Batterie-VA09012-0062

Il est battu au fléau, les gars de Varenguebec avaient appelé à la rescousse leurs amis de La Feuillie.
Sarrasin--Batterie-VA09012-0102
Treis p'tits coups la d'ssus
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La paille battue forme un superbe "cabot". Ce dimanche elle n'a pas été bottelée.

 

Sarrasin--Batterie-VA09012-0107 Sarrasin--Batterie-VA09012-0109
Sarrasin--Batterie-VA09012-0115 Sarrasin--Batterie-VA09012-0130
Lorsque le battage est terminé, au rateau les restes de paille sont retirés et ce qui reste sur le tapis est passé au tamis ou "étecoup" (au secours je ne connaissais pas ce mot)
Sarrasin--Batterie-VA09012-0131
L'étape finale consitse au passage dans le "van" ou "tarare", il ne reste plus qu'à mettre les graines en sacs.
Sarrasin--Batterie-VA09012-0083
Avec la récolte 2011, la farine obtenue, a permis de tourner quelques galettes, revenues avec du beurre sur le "haityi" (h très aspiré) elles ont procuré un merveilleux régal.
Une page récapitulative sur les différentes publications.

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