Carentan : mange ta soupe (2/2)

Une bonne soupe d'antan, avec ou sans crème fraîche ajoutée.

 Composition d'une bonne soupe d'anatn :

60 carottes,

20 oignons,

20 navets,

40 poireaux (il n'est pas dit s'ils sont de Carentan),

20 céleri en branches,

800g de beurre,

20 litres de bouillon de volaillle

fécule de pommes de terre

1 kg de crème fraîche,

sel et poivre

Ingrédients

250g de lardons

1 oignon

1 kg de carottes

1/3 de boule de céleri

500 g de châteignes

Recette

- Faire revenir les 250 g de lardons dans la cocotte

-Les retirer et mettre à la place un oignon, 1 kg de carottes, 1/3 de boule de céleri, 250g de châteignes, 3 ou 4 poires, de l'eau

-Cuire le tout pendant 30 minutes,

-Mixer,

-réchauffer à la poëlees lardons et 250g de châtaignes en morceaux, déposer sur la soupe au moment de servir.