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Le Val de Saire vu par Ph L

Le Val de Saire vu par Ph L

Découverte du Val de saire (Manche), photos,actualité, évènements, communes, activités. Partagez avec moi le plaisir de decouvrir et apprécier ce coin de la MANCHE nord-est.

Publié le par Ph L
Publié dans : #Montfarville
Un plat traditionnel : les tripes à la cassine
Tripes-105

Je poursuis la semaine culinaire avec aujourd'hui, les tripes à la cassine. Comme les pieds de porc cela désigne un type de préparation qui peut être produit dans des communes autres que Montebourg.

 Toujours avec la complicité de Jean-François Debrix charcutier à Montfarville.

Tripes-010 Tripes-020

Tripes façon Montebourg.

Composition : tripe entière ou partie de tripe, pied de boeuf, tripe coupée en morceaux de 0,5 cm X 0,5 cm.

Ingrédients : carottes, oignon, bouquet garni, sel, poivre.

 

  La cuisson peut durer, s'étaler sur plusieurs jours.
 Tripes-050
Elles mijotent.
 Tripes-120
 Tripes-1123
 Tripes-130 La tripe façon Montebourg se distingue de la tripe à la mode caen par la présence de carottes et une taile découpée plus petite.
Tripes-160
Innovation cette année, pour les tripes comme pour les pieds de cochon présentation en bocaux stérilisés.

 

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Sylvie 04/02/2012 19:16


N'aimant pas les tripes et ça depuis bien longtemps, j'ai rééessayer il y a peu mais alors franchement je n'aime pas, et puis je trouve que ça tombe vite en eau,  c'est mou. Mais chez ce
monsieur ça l'air bien tentant !


Bises, bonne soirée Phil.

Ph L 04/02/2012 19:48



C'est un plat traditionnel , mais je comprends qu'on n'aime pas. Et hier je parlais avec un ancien membre du jury de Montebourg qui me disait avoir été étonné par la différence entre les
candidats. Pour essayer ou réessayer il faut être sûr de la qualité, qu'elle n'est pas goût de savonnette. La fabrication artisanale comme ici apporte un plus. Bon week end



anne 04/02/2012 09:44


Merci de m'avoir signalé le concerto pour clarinette à Barfleur . Quand vous connaitrez la date , vous voudrez bien me la communiquer S.V.P pour que je retienne un gite . Merci .


J'ai eu la chance de l'entendre interprété par Michel Portal à Caen . Inoubliable !

lylytop 04/02/2012 09:42


mmmm! les tripes, mais au départ la cuisson ne donne point envie de manger, alors arrivons qu'un fois prêtes a être dégustées


bises


lyly

anne 04/02/2012 09:41


ça sent bon !


Et c'est un plat de circonstance avec ce froid ...

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