Le biscuit à soupe, Pain traditionnel du Cotentin(3) - Le Val de Saire vu par Ph L

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Vendredi 18 mars 2011 5 18 /03 /Mars /2011 08:00

Le biscuit à soupe, Pain traditionnel du Cotentin(3)

Le biscuit à soupe

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Quelques compléments d'information sur la fabrication du biscuit

Après le pétrissage, peser puis faire une boule.

Laisser lever pendant une heure.

Passer le rouleau pour aplatir et donner la forme ronde.

Laisser lever encore une heure.Enfin faire cuire pendant plus de deux heures

D'après Gilbert boulanger.

Biscuit-760-montf

Avant de mettre au four il faut piquer "la galette" pour qu'elle reste plate à la cuisson.

(à suivre ...)

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Par Ph L - Publié dans : Normandie - Communauté : Coutumes et Traditions
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Blog : Le Val de Saire vu par Ph L
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