L'INSEE vient de publier les nombres d'habitants des communes (population légale 2022. Ces nombres utilisent les résultats des recensements 2019.
Le canton perd 71 habitants essentiellement dans les communes de plus de 1.000 à l'exception de Saint-Pierre-Église (+3) et Vicq-sur-Mer (+16). 13 communes connaissent une stabilité ou une légère augmentation
Une comparaison 2022-2021 montre que la côte EST perd le plus d'habitants, est-ce une augmentation du nombre de résidences secondaires qui justifierait ce constat ,
Le groupe de communes en augmentation semble traduire une proximité de Cherbourg
Observations à concrétiser sur un temps plus long, comme 2013-2022.
Alors que les journaux indiquent que le nombre d'exploitations et la production de lait diminuent, retour en 2003 sur un des derniers comices agricoles de Quettehou.
Le comice moment de rencontre des éleveurs, de présentation des meilleurs animaux. Mais aussi instant de rencontre avec les touristes.
Solstice d'hiver : 22 décembre 2015 22 décembre 5h47min, Solstice d'hiver dans l'hémisphère nord, passage de l'automne à l'hiver. Solstice d'hiver, la durée du jour la plus courte, ce qui sig...
J'avais entrepris voilà plus d'un an de creuser la problématique du camembert et de son A.O.P.
je reprends le sujet en essayant de comprendre les différences entre les appellations. C'est aussi l'occasion de développer une conversation avec un lecteur.
J'évoque les camemberts que je consomme selon les magasins d'approvisionnement que je fréquente.
Définition généraliste
Camembert
Fromage à pâte molle et à croûte fleurie.
Il est fabriqué à partir de lait de vache.
Il est élaboré à partir de lait caillé, moulé.
Il est de forme cylindrique de 3 cm d'épaisseur et d'un diamètre variant entre 10,5 et 11,5cm pour un poids d'environ 250g
Selon cette définition il n'est pas fait de mention de la région de fabrication, ni de la façon de travailler le lait (cru, pasteurisé, microfiltré).
L'origine de ce fromage remonte à l'invention de Marie Harel dans l'orne. Le camembert est donc associé à la Normandie.
Cela n'empêche pas de connaître des fabrications en Bretagne Même dans le début des années 1970 j'ai dégusté du camembert vendu et fabriqué en Algérie. (Je ne désespère pas de retrouver l'étiquette un jour de rangement).
Nous arrivons donc logiquement au camembert de Normandie ou camembert fabriqué en Normandie et à l'appellation d'Origine Protégée (A.O.P.)
Voir aussi les publications précédentes
L'A.O.P. fait suite à l'appellation d'origine contrôlée.
A.O.P., je retiens:
Lait cru
Vaches normandes, nourries plus de six mois dans l'année à la pâture, dans une aire géographique définie dans les 5 départements normands (voir la carte).
Voir le site de l'I.N.A.O. pour le cahier des charges complet
Dans le Val de Saire, sont exclues de l'aire géographique les communes de La Pernelle, Valcanville, Vicq sur mer, Gatteville, Montfarville, Tocqueville, Canteloup, Anneville en Saire, Barfleur et Réville. Si je comprends pour Barfleur en l'absence d'exploitation agricole et/ou de prairies je ne m'explique pas le cas de Réville donnée comme le berceau de la race normande. De toute façon il y a matière à enquête pour les autres communes de la Manche toute située dans le Val de Saire (voir la carte).
L'aire de collecte d'Isigny (crème et beurre AOP) se rapproche de l'aire camembert AOP, ici toutefois il apparaît ici origine France.
Mais lait microfiltré s'oppose à l'AOP lait cru
Remarques annexes :
Je suis toujours surpris de voir le palmarès du concours général agricole dans lequel les exploitations bretonnes accèdent aux podiums dans la catégorie vaches normandes.
Vaches jersyaises
Dans les fermes bio les vaches jersyaises peuvent être majoritaires compte tenu de la qualité de leur lait.
J'ai retrouvé "champ secret" à l'Essentiel à Saint Vaast la Hougue, mais l'approvisionnement n'est pas assuré
Découverte du Val de saire (Manche), photos,actualité, évènements, communes, activités. Partagez avec moi le plaisir de decouvrir et apprécier ce coin de la MANCHE nord-est.
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