Le Val de Saire par Ph L

Escapade à partir de Carneville

Publié le 27 Février 2022 par Ph L

Escapade à partir de Carneville

Je vous invite à une escapade à partir de Carneville.

Stationnement devant l'église.

Puis poursuivre en descendant vers la vallée des moulins.

En passant le pont vous pouvez choisir la droite ou la gauche.

J'ai suivi le No par la chasse des devises vers Cosqueville.

Aujourd'hui aller et retour par le même chemin. J'y retournerai et proposerai une boucle

Une plaque signée Lefebvre.

Bel échalier
ou écamet

Voir les commentaires

22 février 2022

Publié le 22 Février 2022 par Ph L

22 février 2022

22 heures 2 minutes 22secondes

Voir les commentaires

A propos de Camembert (4/X)

Publié le 16 Février 2022 par Ph L

Catégories : #Agriculture, #Patrimoine

A propos de camembert

J'ai pu déguster avec plaisir le camembert de la ferme "Le Bienheureux" à Sartilly Village (Manche).

Il s'agit d'un camembert possédant l'A.O.P et pouvant afficher le titre de camembert fermier (transformation du lait de la ferme).

Ouest France du 16 février rappelle les règles qui régissent l'étiquetage "Camembert de Normandie" qui de fait supprime "Camembert fabriqué en Normandie"

Dans le tableau ci-dessous je rappelle les propriétés de fromages que j'ai eu l'occasion de citer ic et de déguster pour la plupart selon mes lieux d'approvisionnement

J'espère bien au printemps faire la route des camemberts fermiers.

	A.O.P.		Bio	Dégusté
Champsecret Orne	A.O.P	Fermier	Bio	Oui
Ferme de l'Instière Camembert (Orne)		Fermier	Bio	Oui
GAEC Naturellemnt normande Landelles de Coupigny (Calvados)	A.O.P	Fermier	Bio	oui
Le Clos de Beaumoncel Camembert (Orne)	A.O.P	Fermier	Bio en 2022
Ferme Durand Camembert (Orne)	A.O.P	Fermier		oui
Ferme Le Bienheureux GAEC Cahorel Sartilly Village (Manche)	A.O.P	Fermier		oui
Bernières d'Ailly (Calvados)	A.O.P			oui
Fromagerie de la vallée de Sienne Gavray(Manche)	A.O.P			oui
Ferme de la Mondière Orbec (Calvados)	A.O.P	Fermier
Lessay Manche	A.O.P			oui
	A.O.P		Bio	oui
	A.O.P
	A.O.P			oui
Les fermes bio Fabriqué à Isigny (Calvados)	Micro-filtré		Bio	oui
Isigny (Calvados)	Micro-filtré		Bio	oui
Tessy Bocage (Manche)	Jersyaises		Bio	oui
Vaches Jersyaises fabriqué dans le Pays de Dinan (Côtes d'Armor)	Hors périmètre	Fermier	Bio	oui

Je ne peux pas parler camembert fermier sans rappeler celui que Samuel et Christine nous ont préparé pendant quelques années dans leur ferme du Theil (Manche). Si l'expérience s'était prolongée le cahier des charges pour obtenir l'A.O.P. était respecté.

Des publications précédentes, suivre le lien ci-dessous

camembert - Le Val de Saire par Ph L

Découverte du Val de saire (Manche), photos,actualité, évènements, communes, activités. Partagez avec moi le plaisir de decouvrir et apprécier ce coin de la

https://www.vds-phl.fr/search/camembert/

Voir les commentaires

Ma Chandeleur 2022 (2/(2)

Publié le 8 Février 2022 par Ph L

Catégories : #Evènement, #Agriculture

Ma Chandeleur 2022 (2/(2)

27 participants pour le concours de tripes et de pieds de cochon à la cassine et les concours tripes et pieds de porcs créatifs.

Le jury a été amené à départager des ex-oequo, le petit goût de caramel a-t-il été déterminant (remarque glanée par des oreilles indiscrètes)? seuls les membres du jury pourraient nous le dire.

La vue et l'odeur jouent aussi un grand rôle dans l'appréciation des jurés.

Parmi les exposants et participants du concours Patrick THIVIER (Montebourg) et Jean-François DEBRIX ont figuré plusieurs fois au palmarès. Parmi les lauréats je me plais à signaler le jeune Théo BILLARD qui à partir du 23 février va ouvrir la boucherie-charcuterie à Anneville en Saire , succédant ainsi à Sabrina et David Perrotte, lui aussi lauréat les années précédentes.

Voir les commentaires

A propos de camembert (3/3)

Publié le 4 Février 2022 par Ph L

Catégories : #Agriculture, #Normandie

Le 20 janvier 1926, le verdict de la cour d'appel d'Orléans déclare public le nom de "Camembert" et rend seulement obligatoire la mention du lieu de fabrication,

Un peu d'histoire issu du net.

"Le 20 mars 1909 se constitue, à Lisieux, le Syndicat des Fabricants de Véritable Camembert de Normandie (S.V.C.N.). Ce syndicat entreprendra démarches et procès pour réserver l'utilisation du nom de Camembert aux produits Normands. A partir de 1918, l'essor des fabricants hors Normandie s'accélère.

Pendant la première guerre mondiale, les fromagers se sont efforcés de fournir des camemberts à l'armée française. Le camembert a alors acquis une renommée nationale et la demande s'est accrue brutalement : les normands n'ayant pas pu y répondre, d'autres régions, telles la Bretagne, les Pays de Loire, la Lorraine, les Charentes en profitent. Durant les années 1920-30, l'augmentation de la production se poursuit.

Le 19 juillet 1924, le tribunal de LOCHES déboute le S.V.C.N. « attendu qu’en effet l’initiative de fabrication du fromage originaire de CAMEMBERT remonte au XVIIIe siècle sans que jusqu’au procès actuel aucune intervention judiciaire ait été tentée en vue d’une limitation de cette appellation alors que de toutes parts se généralisait …le «camembert» sous mention de diverses provenances… ». Enfin le 20 janvier 1926, le verdict de la cour d'appel d'Orléans déclare public le nom de "Camembert" et rend seulement obligatoire la mention du lieu de fabrication, « attendu que les fromagers adhérents au S.V.C.N. ont admis eux-mêmes dans ce syndicat des fromagers fabriquant….dans d’autres régions telles que la Vendée, la Loire Inférieure et la Vienne ».

Après la deuxième guerre mondiale, se développent d'abord dans l'est puis sur toute la France, d'importantes unités de fabrication liées à l'essor de la technique de pasteurisation."

Camembert fermier

Camembert fermier de Normandie en AOP

Un camembert est "fermier" si son producteur transforme uniquement du lait produit sur sa ferme.

J'en connais six

3 en fabrication dans l'Orne dont 2 à Camembert (Orne)

2 en fabrication dans le Calvados

1 en fabrication dans la Manche

J'en connais quatre dont deux à Camembert

1) Déjà évoqué sur ce blog, le camembert de Champsecret (Orne)

2) Un second, découvert (mais non dégusté) à l'occasion de la Chandeleur à Montebourg les 28 janvier 2022.

Il est fabriqué à Sartilly La Chapelle Normande dans le GAEC GAHOREC, à la ferme du Bienheureux.

Points de vente Bienheureux - Google My Maps

Points de vente Bienheureux

https://www.google.com/maps/d/viewer?fbclid=IwAR2b_Or4kYzZ0my-bGd1-gRjXeUg2Ab5jWwh3QFa5Ygt_fkoNm5NRb6ILqE&mid=1jqiEK9F3ojr-vW0gPzYx9gGpkOGIgsY2&ll=48.71554565103913%2C-0.5148309999999823&z=8

3) Ferme Durand à Camembert

Tradition ancienne pour cette ferme de fabrication du camembert dans le pays de Marie Harel.

Vendu à la ferme ou dans les magasins Grand Frais unique partenaire (3,99€)

4 ) Dalila Berritane et Stanislas Rault, à la ferme de L’Instière à Camembert,

troupeau limité (20 normandes) Production limitée (20 fromages par jour)

5) Naturellement normande, ferme bio située dans le Calvados à Landelles et Coupigny..

6) EARL Lemancel La Mondière à Orbec (Calvados), production de camembert AOP, Pont-L'évêque AOP, Livarot AOP

Camembert fermier non A.O.P.

Cahier des charges de l'appellation camembert de Normandie

https://www.routedesfromagesdenormandie.fr/wp-content/uploads/2019/06/CN_decret_2013_24nov.pdf

Après ces trois publications consacrées au camembert, je pense avoir progressé dans la connaissance de ce fromage mythique pour un normand et un français. J'ai également plus d'arguments pour choisir parmi l'étendue de la gamme proposée.

Je souhaite également revenir sur les AOP fermiers à l'occasion de visite des fermes que j'espère avoir sur la route de mes escapades.

Voir les commentaires