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agriculture

Une culture : le fenouil

Publié le par Ph L

Une culture : le fenouil

Une culture : le fenouil

Dans une région où la carotte, le chou-fleur, la pomme de terre  et le persil constituent (constituaient) l'essentiel des cultures, la diversification apparaît quelquefois au détour d'un chemin, en particulier chez les agriculteurs bio.

Aujourd'hui la progression du fenouil, ce bulbe au goût anisé avec un feuillage utilisé comme plante aromatique pour la cuisson des poissons en particulier.

31 mai 2022

Une culture : le fenouil
Une culture : le fenouil
Une culture : le fenouil

20 juin 2022

Une culture : le fenouil
Une culture : le fenouil

27 28 juin 2022

Une culture : le fenouil
Une culture : le fenouil
Une culture : le fenouil

A suivre, en préparation, la récolte, la vente.

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Un camembert fabriqué pour et affiné par

Publié le par Ph L

Un camembert fabriqué pour et affiné par

Un camembert fabriqué pour et affiné par

Je poursuis ma recherche et connaissance des camemberts labellisés A.O.P...

Sue le marché de Saint Pierre Église j'en ai découvert un.

 

Il est fabriqué par une fromagerie à Gavray et pris en main après sa formation par un fromager affineur qui le vend alors avec son étiquette  en mention "fabriqué dans la Manche pour et affiné par LE TEMPS D'UN FROMAGE"

Un camembert fabriqué pour et affiné par

A Gavray (Manche) on trouve la fromagerie du Val de Sienne qui vend un camembert sous les marques "Pré saint Jean" et "Gavray".

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Le Theil, fête de la bio 11 et 12 juin 2022 (4/4)

Publié le par Ph L

Le Theil, fête de la bio 11 et 12 juin 2022 (4/4)

 

 

 

 

Le Theil, fête de la bio 11 et 12 juin 2022 (4/4)
Le Theil, fête de la bio 11 et 12 juin 2022 (4/4)
Le Theil, fête de la bio 11 et 12 juin 2022 (4/4)

Le travail des chiens pour guider moutons, oies, cochons a séduit enfants et adultes.

 

Le Theil, fête de la bio 11 et 12 juin 2022 (4/4)

Atelier vannerie

 

 

 

Un souci, maintenir la propreté en  assurant un tri sélectif

 

Le Theil, fête de la bio 11 et 12 juin 2022 (4/4)
Le Theil, fête de la bio 11 et 12 juin 2022 (4/4)

Fête patrimoniale

 

Fête militante

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Le Theil, fête de la bio. Au jardin (2/X)

Publié le par Ph L

Le Theil, fête de la bio. Au jardin (2/X)

Le Theil, fête de la bio. Au jardin (2/X)

 

A l'occasion de la fête de la bio, le jardin de la ferme a été tout particulièrement aménagé par un "jardinier" de Bricquebost.

Pour moi l'occasion de revoir des plants de pommes de terre de la variété "Bleue de la Manche".(Photo ci-desus)

Pomme de terre à peau et chair bleue

Le Theil, fête de la bio. Au jardin (2/X)
Le Theil, fête de la bio. Au jardin (2/X)
Le Theil, fête de la bio. Au jardin (2/X)
Le Theil, fête de la bio. Au jardin (2/X)
Le Theil, fête de la bio. Au jardin (2/X)
Le Theil, fête de la bio. Au jardin (2/X)
Le Theil, fête de la bio. Au jardin (2/X)

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Le Theil, fête de la bio 11 et 12 juin 2022

Publié le par Ph L

Le Theil, fête de la bio 11 et 12 juin 2022

Le Theil, fête de la bio 11 et 12 juin 2022

Le ferme des douces prairies au Theil, si vous cherchez sur le blog, vous trouverez des images. Les 11 et 12 juin Sylvie et Laurent, nous accueilleront chez eux pour la fête de la bio - Normandie. Je suis  retourné les voir ou plutôt rencontrer leur bétail, les vaches, veaux et cochons.

 

 

La Ferme des douces prairies

7 route de Barnavast

50330 Gonneville-Le-Theil

Laurent, Sylvie, Sarah nous accueillent dans leur ferme pour la fête de la bio

Le Theil, fête de la bio 11 et 12 juin 2022

Je partage des images de ces vaches, tranquilles en chemin pour la traite du soir, curieuses et étonnées de découvrir un inconnu qui les observe par l'intermédiaire d'un oeil bizarre.

Le Theil, fête de la bio 11 et 12 juin 2022

Des vaches normandes (60% du cheptel) avec des cornes comme on en voit trop peu.

 

Le Theil, fête de la bio 11 et 12 juin 2022

Pour le programme de la fête de la bio, un clic sur le lien qui suit.

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Sur la route de Camembert (3/3)

Publié le par Ph L

Sur la route de Camembert (3/3)

Sur la route de Camembert (3/3)
Sur la route de Camembert (3/3)

Si j'ai effectivement suivi  la route de Camembert, visité la ferme de l'Instière, apprécié la production, j'ai aussi testé le claquos qui a obtenu une médaille de bronze au concours de Paris, le Clos de Beaumontcel.

Sur la route de Camembert (3/3)
Sur la route de Camembert (3/3)
Sur la route de Camembert (3/3)

Camembert et Livarot sont deux communes assez proches. J'ai fait halte dans ce village et cherché à m'approvisionner .

Ce fromage serait en danger car ses ventes diminuent, alors les Normands un petit effort.

Sur la route de Camembert (3/3)
Sur la route de Camembert (3/3)

La route de Camembert passe non loin de Pont l'Évêque, je ne me suis pas arrêté. j'ai toutefois fait provision à Livarot.

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Sur la route de Camembert 2/3

Publié le par Ph L

Sur la route de Camembert 2/3

Sur la route de Camembert 2/3

Comme je le montrais hier je me suis déplacé à Camembert (Orne).

Je souhaitais visiter des fermes où l'on transforme le lait en camembert.

J'ai envoyé deux demandes, la ferme de l'Instière m'a répondu favorablement par conséquent j'ai pu rencontrer Dalila et Stanislas les deux associés exploitants et fromagers.

L'installation est récente et la première production de camemberts a eu lieu en octobre 2021.

En dehors de l'excellent accueil et de la qualité des échanges, la satisfaction provient de la connaissance réciproque de deux fermes que j'apprécie :

- La ferme des Douces prairies au Theil (Manche) avec Sylvie et Laurent. Les 11 et 12 juin aura lieu la fête de la bio dans cette ferme.

-La ferme du moulin des corvées au Theil (Manche) dans laquelle Samuel et Christine ont fabriqué un camembert, beurre et crème qui ont apporté beaucoup de plaisir gustatif dans la région.

Sur la route de Camembert 2/3

 

Exploitation 28 hectares,

troupeau de 28 vaches normandes, 12 en production laitière. 

 

 

Camembert fermier, bio

1.000 camemberts par mois

Vente à la ferme le vendredi après midi, sur le marché de Lisieux le samedi matin.

 

Dalila et Stanislas accordent une grande importance au label "AB" "Bio" tout en répondant au cahier des charges de l'A.O.P.

Vaches normandes 100% pour ce qui les concerne, nourriture herbe et foin, nombres de jours de pâture ...

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Sur la route de Camembert (1/3)

Publié le par Ph L

Sur la route de Camembert (1/3)

Sur la route de Camembert (1/3)

Comme je l'avais indiqué dans des publications précédentes j'ai suivi la route du camembert.

Comme tous les touristes de passage plusieurs possibilités s'offraient à moi.

_L'office du tourisme à Camembert qui s'affiche aussi Musée de Camembert,

_ La maison du camembert à Camembert

Pour la visite j'ai préféré le musée du camembert à Vimoutiers en raison de sa forme associative 

Sur la route de Camembert (1/3)
Sur la route de Camembert (1/3)
Sur la route de Camembert (1/3)

Dans ce musée l'histoire du camembert, les étapes de fabrication depuis la traite, et surtout une présentation des différents outils et objets liés au lait.

Et bien entendu une collection d'étiquettes si chères aux tyrosémiophiles.

Sur la route de Camembert (1/3)
Sur la route de Camembert (1/3)

Le camembert ne doit pas faire oublier deux variétés de fromage dans des communes assez proches :

- le Livarot 

- Le Pont l'Évêque ,

deux fromages que j'apprécie

et le Neufchâtel

Un lien vers une page qui date certes, mais de présentation d'un collectionneur de Portbail (Manche) que j'avais eu l'occasion d'inviter pour une fête communale à Valcanville vers 1990.

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A propos de camembert (4/X)

Publié le par Ph L

A propos de camembert (4/X)

Dans le domaine du camembert, une nouveauté : 40 éleveurs se sont regroupés afin de valoriser leur production de lait. Ils ont formé un groupement et se lancent dans le camembert A.O.P.. Il est vendu depuis ce 25 mars sous la marque  "ô Lait ô Pré". La commercialisation semble pour l'instant limitée à l'Orne et au Calvados, mais affaire à suivre.

Les camemberts sont produits par la fromagerie Lanquetot à Orbec (groupe Lactalis). le prix fixé à 3,59€ se fait dans le cadre d'une démarche équitable, avec une production envisagée à 50.000 par an. (Infos Ouest France)

 

Ce qui suit est une évocation des camemberts AOP ayant obtenu une médaille au concours général de Paris (étiquettes non contractuelles étant donné qu'un fromagerie peut avoir plusieurs marques)

UN 5ÈME CAMEMBERT DE NORMANDIE AOP FERMIER À LA SCEA DU CLOS DE BEAUMONCEL

Au cœur du village de Camembert dans l’Orne, une nouvelle fromagerie vient de voir le jour : Xavier et Stéphanie Cassigneul de la Fromagerie du Clos de Beaumoncel, fabriquent depuis septembre 2021 des Camembert de Normandie AOP fermiers.

Chaque jour, les vaches de la ferme toute proche produisent du lait qui sera transformé en Camembert de Normandie AOP, au lait cru et moulé à la louche. Ils obtiendront le label Agriculture Biologique en 2022.

Un couloir de visite a été créé à la fromagerie : les visiteurs pourront apercevoir à travers les fenêtres comment se déroule la production des fromages.

A propos de camembert (4/X)
A propos de camembert (4/X)
A propos de camembert (4/X)

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A propos de Camembert (4/X)

Publié le par Ph L

A propos de camembert

A propos de Camembert (4/X)

J'ai pu déguster avec plaisir le camembert de la ferme "Le Bienheureux" à Sartilly Village (Manche).

Il s'agit d'un camembert possédant l'A.O.P et pouvant afficher le titre de camembert  fermier (transformation du lait de la ferme).

Ouest France du 16 février rappelle les règles qui régissent l'étiquetage "Camembert de Normandie" qui de fait supprime "Camembert fabriqué en Normandie"

Dans le tableau ci-dessous je rappelle les propriétés de fromages que  j'ai eu l'occasion de citer ic et de déguster pour la plupart selon mes lieux d'approvisionnement

 

J'espère bien au printemps faire la route des camemberts fermiers.

 

 

A.O.P.   Bio Dégusté

Champsecret

Orne

A.O.P Fermier Bio Oui

Ferme de l'Instière

Camembert (Orne)

  Fermier Bio Oui

GAEC Naturellemnt normande Landelles de Coupigny (Calvados)

A.O.P Fermier Bio oui

Le Clos de Beaumoncel

Camembert (Orne)

A.O.P Fermier

Bio

en 2022

 

Ferme Durand

Camembert (Orne)

A.O.P Fermier   oui

Ferme Le Bienheureux 
GAEC Cahorel 

Sartilly Village (Manche)

A.O.P Fermier   oui

Bernières d'Ailly (Calvados)

A.O.P     oui
Fromagerie de la vallée de Sienne Gavray(Manche) A.O.P     oui

Ferme de la Mondière Orbec (Calvados)

A.O.P Fermier    

Lessay 

Manche

A.O.P     oui

 

A.O.P   Bio oui

 

A.O.P      
A.O.P     oui

Les fermes bio

Fabriqué à Isigny (Calvados)

Micro-filtré   Bio oui

Isigny (Calvados)

Micro-filtré

 

  Bio oui

Tessy Bocage (Manche)

Jersyaises   Bio oui

Vaches Jersyaises fabriqué dans le Pays de Dinan (Côtes d'Armor)

Hors périmètre Fermier Bio oui

 

Je ne peux pas parler camembert fermier sans rappeler celui que Samuel et Christine nous ont préparé pendant quelques années dans leur ferme du Theil (Manche). Si l'expérience s'était prolongée le cahier des charges pour obtenir l'A.O.P. était respecté.

Des publications précédentes, suivre le lien ci-dessous

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