La coquille saint jacques : PECTEN MAXIMUS

Publié le 12 Décembre 2010 par Ph L

Catégories : #Pêche et ostréiculture

La Coquille Saint jacques : (PECTEN MAXIMUS)

De retour de faire des courses, je reviens sur la coquille saint Jacques dont je vous entretiens régulièrement. Pour avoir observé ce qui est proposé dans les bacs de surgelés, je crois qu'il est difficile de s'y retrouver en particulier dans l'appellation "noix de coquilles saint jacques", la législation permettant de vendre des noix de coquillages différents sous cette dénomination..

Classification (source: European Register of Marine Species)

Mollusca [Embranchement] Pour en savoir plus:

Conchifera [Sous-embranchement]
Bivalvia [Classe]
Pteriomorphia [Sous-classe]
Pectinoidae [Super-famille]
Pectinidae [Famille]
Pectininae [Sous-famille]
Pectinini [Tribu]
Pecten maximus
La classification peut vous paraître barbare, mais elle fournit la clef pour acheter en toute connaissance le produit tel que je le montre en photo.

Si sur l'étiquette vous lisez "PECTEN MAXIMUS", il s'agit bien du produit présenté, si vous lisez une autre appellation, (Chlamys, Argopecten ou Placopecten ) il s'agira vraisemblablement de pétoncle, surtout s'il est ajouté que c'est de l'élevage.

Symbolique

Sa coquille est l'emblème :

de la société pétrolière Shell;
de Vénus, qui l'utilisa comme nef lorsqu'elle naquit, comme on le voit dans un fameux tableau de Boticelli.
du pèlerinage de Saint-Jacques de Compostelle (en l'honneur de saint Jacques le Majeur), sur les chemins de Saint Jacques, le symbole de la coquille est très utilisé en signalétique ;