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Fleur de sureau : des beignets
Fleur de sureau : des beignets
C'est la saison, le sureau fleurit dans les haies, il est temps de préparer beignets et sirops.
Recettes avec le lien ci-dessous
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Recherche pour “sureau”
le sureau fleuri,
| le sureau fleuri, |
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| Le sureau fleurit, il faut en profiter pour quelques préparations simples : du sirop pour accompagner yaourts, fromage blanc ou cocktails. |
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| Pour retrouver les recettes des beignets et du sirop de sureau ici |
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Dans les haies
Dans les haies
Quand les sureaux se mélangent aux autres arbustes des haies.
Les rhodosdendrons
Il faut se tenir prêt pour les sirops et les beignets de fleur de sureau
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Le sureau fleurit, des recettes
Le sureau fleurit : des recettes
Le sureau fleurit dans les haies, le moment est venu de préparer de bons sirops et des beignets à partir des fleurs. Cueillir le matin.
Pour retrouver des recettes avec les fleurs de sureau dans mes publications antérieures.
Suivre le lien ci-dessous
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Le sureau, une autre recette
Le sureau, une autre recette
Les Anglais appellent cela "champagne de sureau".
Composition : eau, sucre, fleurs de sureau, citron.
Faire fermenter des fleurs de sureau.
Ce produit est vendu dans le Val de Saire par la ferme du Vastel à Teurthéville-Bocage.
L'écoute de la radio samedi 4, une émission culinaire : il était décrit un cocktail que l'animatrice parisienne ne connaissait pas et avait découvert en Allemagne où il fait furie. Cette boisson porte le nom "Hugo". La recette m'a rappelé ce que j'ai eu l'occasion de goûter en 2015, non loin de Budapest, sur un marché.
Ingrédients :
Sirop de fleur de sureau
Citron vert
Menthe
Eau gazeuse, eau de seltz (peut être remplacée totalement ou partiellement par du vin blanc mousseux pétillant)
Glace
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A propos du sureau et de l'acacia
A propos du sureau et de l'acacia
Je me préparais à pratiquer de l'auto promotion avec une publication consacrée au sureau.
Mais dans la cuisine est apparu un bouquet de fleurs d'acacia.. le dessert du soir aller de soi : des beignets de fleur d'acacia, une première dans la maison.
Laver, égoutter les inflorescences.
Préparer une pâte à frire :
- 100g de farine
- 1dl de bière ou d'eau
- 1 œuf (on peut monter le blanc en neige et l'incorporer en fin de préparation)
- du sel selon le goût de la cuisinière
Faire frire …. égoutter
Selon le goût de chacun soupoudrer légèrement de sucre.
Bonne dégustation
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le sureau - Le Val de Saire vu par Ph L
Découverte du Val de saire (Manche), photos,actualité, évènements, communes, activités. Partagez avec moi le plaisir de decouvrir et apprécier ce coin de la
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Le sureau noir
Le sureau noir
Il est un arbuste que je n'aime pas voir se développer dans le jardin : le sureau (seu en langage du cru), tout spécialement quand il s'incruste dans un mur.
Cependant. il est beaucoup plus courant qu'il n'y paraît et renseignements pris il donne des haies de qualité malgré ses feuilles caduques..
Cet arbuste se développe rapidement.
Et puis il aurait des vertus médicinales contre les effets de la grippe.
Et puis ses fleurs permettraient de faire d'excellents beigners et pour conclure ses fruits feraient d'excellents confitures proches de la mûre. je crois que je vais essayer.
Il semblerait que la liste de ses vertus pourrait s'allonger.
Si vous avez des recettes je suis preneur.
Quand j'étais enfant nous fabriquions des "canepétières" ou "canepétouses" ou encore des sifflets et flûtes. Je vais devoir réapprendre. Son nom "Sambucus nigra".
Si vous savez comment faire, merci de m'aider.
Il est un arbuste que je n'aime pas voir se développer dans le jardin : le sureau (seu en langage du cru), tout spécialement quand il s'incruste dans un mur.
Cependant. il est beaucoup plus courant qu'il n'y paraît et renseignements pris il donne des haies de qualité malgré ses feuilles caduques..
Cet arbuste se développe rapidement.
Et puis il aurait des vertus médicinales contre les effets de la grippe.
Et puis ses fleurs permettraient de faire d'excellents beigners et pour conclure ses fruits feraient d'excellents confitures proches de la mûre. je crois que je vais essayer.
Il semblerait que la liste de ses vertus pourrait s'allonger.
Si vous avez des recettes je suis preneur.
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 Fleur en ombelle d'environ 15 à 20 centimètres.
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 Fruits.
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• Famille : Caprifoliacées • Origine : Europe. • Habitat : forêts de feuillus, mais aussi décombres où les oiseaux déposent les graines de sureau. • Taille : petit arbre de 2 à 7 m. • Feuilles : opposées, avec 5 folioles ovales, dentées, pétiolées de 5 à 10 cm de long. • Fleurs : petites et blanches, regroupées en ombrelles. • Fruits : baies noires, appréciées des oiseaux… et des hommes |
Quand j'étais enfant nous fabriquions des "canepétières" ou "canepétouses" ou encore des sifflets et flûtes. Je vais devoir réapprendre. Son nom "Sambucus nigra".
Si vous savez comment faire, merci de m'aider.
"Le nom latin Sambucus fait allusion aux flûtes (sambuca) que les pâtres grecs taillaient dans le bois tendre du sureau dont les rameaux sont creux. Un médecin grec du IIe siècle de notre ère, Galien, recommandait le sureau contre les catarrhes et les excès de mucus. Quelques siècles plus tôt, Pline l'Ancien lui attribuait déjà ces propriétés."
Extrait de WIKIPEDIAPartager cet article
le sureau, des recettes : des beignets et du sirop
Le sureau, des beignets, du sirop de fleurs
C'est la période pour profiter de ce parfum et goût si particulier
Préparer une pâte à crêpe,en incorporant les blancs d'oeufs battus en neige.
100g de farine, 1 dLde bière, 1 oeuf, un peu de sel, une cuillère à café d'huile
Quand la pâte à crêpe est reposée, cueillir les ombelles (corymbes), laisser une queue de 10 centimètres, les laver sous un filet d'eau, les égoutter, sécher.
Plonger l'ombelle égouttée dans la pâte et placer dans le bain d'huile chaude.
On peut déguster avec un peu de sucre.
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| Sirop de fleurs de sureau |
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Une vingtaine d'ombelles (corymbes de fleurs) cueillies en fin de matinée Retirer le plus possible de vert, s'assurer qu'il n'y a plus d'insectes |
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Marchés dans le Val de Saire
Marchés dans le Val de Saire
Barfleur (samedi), Quettehou (mardi), Saint-Pierre Eglise (mercredi), Saint-Vaast la Hougue (samedi) ont leur marché hebdomadaire toute l'année. En période estivale Barfleur (mardi), Fermanville (vendredi soir) viennent compléter la liste.
Un nouveau venu sur les marchés avec une gamme de produits à base de sureau et de cidre.
Il existe encore des marchands de laine.
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Une balance romaine et ses masses, les enfants n'ont plus vraiment la notion de l'équilibre des plateaux. Allez expliquer les équations quand cette notion n'est plus connue....
Voir d'autres photos des marchés du Val de Saire (publié en juillet 2009)
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