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Pain, je recommande la gâche
Pain, je recommande la gâche
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Pain, je recommande la gâche plus particulièrement quand elle est encore un peu chaude et que le beurre fond sur la mie.
Nous sommes dans le Val de Saire, le Cotentin, la gâche est donc préparée avec une pâte à pain ordinaire. Il faut aller plus vers le sud pour trouver de la gâche améliorée, c'est à dire avec un ajout d'oeufs.
A l'origine la gâche était cuite four ouvert en début de boulange pour tester le four en quelque sorte.
D'autres diront que l'on utilisait le surplus de pâte, pour ne pas "gâcher"
La gâche peut prendre des formes différentes selon le boulanger.
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D'autres publications consacrées à la gâche (suivre le lien ci-dessous)
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gache - Le Val de Saire par Ph L
Découverte du Val de saire (Manche), photos,actualité, évènements, communes, activités. Partagez avec moi le plaisir de decouvrir et apprécier ce coin de la
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