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La gelée de coings, première utilisation d'un extracteur de jus
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La gelée de coings, première utilisation d'un extracteur de jus |
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, éliminer les parties abimées. Placer les quariers dans la partie haute de l'extracteur Chauffer l'eau, la vapeur monte, et redescent imprégnée du jus du fruit. Pour les coings la notice indique 4 kg, 75 minutes. Bonne évaluation. |
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Le jus après 75 minutes 4 kg de fruits 1,350 kg de jus |
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| La pulpe après extraction du jus | ||||
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Pour la gelée : Le jus obtenu + 80% de sucre (en poids)+ un citron. Porter à ébullition pendant 5 à 10 minutes. |
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Retirer l'écume. Mettre aussitôt en pot. |
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