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Confiture de rhubarbe
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"Cueillir" au jardin ou sur le marché la rhubarbe. laver et bien essuyer les bâtons de rhubarbe (les feuilles sont toxiques) de telle sorte qu'ils soient le plus secs possible. Les couper en petits dés, éliminer si nécessaire la première peau très filandreuse. Ajouter le sucre (70% à 80% du poids), laisser dans un endroit frais une nuit Retirer les parties solides, faire réduire le jus à feu assez vif. A la rhubarbe ajouter 250g de fraises coupées en morceaux par kilogramme de rhubarbe. Porter à ébullition pendant 15 à 20 minutes. Mettre en pots. |
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