Le garot, un échaudé traditionnel de la Normandie

Publié le 6 Septembre 2012 par Ph L

Catégories : #Normandie

Le garot, un échaudé traditionnel de la Normandie

Le garot, pâtisserie traditionnelle que l'on ramenait de la foire ou que l'on embarquait sur les terre-neuviers. cette spécialité normande connue de Coutances à Saint Malo est un échaudé fabriqué à base de farine et d'oeufs, sans sel ni sucre, ni lait, ni eau.

Il n'existe plus qu'un garotier à ma connaissance, il travaille son art de la boulange à Saint Germain le Gaillard (proximité Les Pieux).J'ai pu suivre la préparation jusqu'à l'échaudage, je dois assister à la seconde, cuisson vendredi. La vente aura lieu sur la foire de Lessay Vendredi 7, samedi 8 et dimanche 9 septembre 2012.

Après le pétrissage, le façonnage comme un pain de 600 grammes.

Après le façonnage, la pâte est plongée dans de l'eau boullante

Vous avez donc ce qu'est un échaudé.

Je reviendrai avec plus de détails sur la fabrication du garot et les préparations similaires dont j'ai déjà parlé. Je prépare aussi une page avec les liens utiles pour retrouver facilement les publications sur ce sujet étonnant et passionnant.