La soupe à la graisse

Selon la saison
persil ou céleri haricots verts, fèves décortiquées(le must)

Pour certains : carottes (Selon mon goût d'enfance pas de carottes réservées au pot au feu), navet, oignon.

En cours de cuisson ajouter une cuiller à soupe de graisse normande.
Sel poivre selon le goût de chacun.

Couper du biscuit en petits morceaux
Recouvrir ce pain à soupe, du bouillon de la soupe, laisser imprégner, puis remplir la soupière avec bouillon et légumes.
La quantité d'eau varie selon les goûts de chacun, certains l'aiment quand la cuiller tient en position verticale dans l'assiette.

Refrain

J’ faôt qu’no lé r’connaisse
J’ n’y a ryin d’pus esquis
Qué la soupe à la graisse
Qu’ j’aimons tant dans l’pays.

I.

Ceuss’ qui la bliâm sont toquis
Ou n’sav’ pé la faire
Quand vos choux sont épuquis
P’lez vos poum’ de terre.

II.

Mettez dans c’qui vous faôt d’iau
Un boun billot d’graisse
Du saé, du poivre, un pouriau
De la grosse espèce.

III.

Yen a qu’y veul’ du persi
Ch’est i nécessaire ?
D’aôcuns diz’naon, d’aôtres si,
Mé, j’ n’ m’en s’ cie guère.

IV.

Vot’ iau, pendant que j’ prêchons
Crémill’ j’ présume :
V’la qu’o bout à gros bouillons
J’ tez y vot’ légume.

V.

Des feuv, parfais des souessons
Aveuque un’ carotte
Un mio d’cel’ri j’en mettons
Car cha ravigotte.

VI.

Tailliz’ un’ miettain’ ménu
L’pain dans vot’ soupyre
Après, pour vaie si ch’est tchu
Prenez vot’ quillyre.

VII.

N’y manq’ti ni paiv’ ni saé
Qué ry n’vous arrête
Trempez-la tout est paré :
Ver, vot’ soupe est faite.

VIII.

Tous les mageux d’ayoli
Vant’ leus bouillabaisse
Mais, j’crais qu’cha n’doit pas vali
Not’ soupe à la graisse.