Le Val de Saire par Ph L

Le camembert : le vrai au lait de vache normande

Publié le 23 Février 2018 par Ph L

Catégories : #Normandie, #Agriculture

Le camembert :
le vrai au lait de vache normande

"L'invention" (1791) du camembert est en général attribuée à Marie Harel, dans une localité de l'Orne, Camembert . Mais en 1708 Thomas Corneille citait déjà le fromage de Camembert.

Dans son Dictionnaire universel géographique et historique, publié en 1708, Thomas Corneille écrivait qu’« il se tient à Vimoutiers tous les lundis un gros marché où l’on apporte les excellents fromages du pays de Camembert »

Il est difficile de s'y retrouver dans le camembert de Normandie et le camembert fabriqué en Normandie, le camembert au lait cru et le camembert au lait pasteurisé, filtré...

Désormais l'AOP (appellation d'origine protégée) va réguler à partir de 2021, une plus grande quantité de cette fabrication. suite à des négociations à l'INAO, entre les industriels et les tenants de l'AOP.

La nouvelle AOP oblige à
- 30% minimum de lait provenant de vaches de race normande (50 aujourd'hui) avec extension de la zone géographique (Manche, Orne, Calvados et parties Eure et Seine-Maritime)
- Obligation de pâturage pendant au moins 6 mois en Normandie (25 ares d'herbe par vache)
- Interdiction des OGM
- Autorisation de lait pasteurisé

Les tenants de l'ancienne AOP obtiennent une "AOP plus" avec la possibilité d'ajouter la mention "Authentique" ou "véritable pour les camemberts fabriqués au lait cru et moulés à la louche.

Depuis 1983, le Camembert de Normandie bénéficie de l’Appellation d’Origine Contrôlée, et depuis 1996 il est également Appellation d’Origine Protégée.

Le camembert de Normandie appartient à la famille des fromages à pâte molle et à croûte fleurie. Il est fabriqué à partir d’un lait cru, produit par des vaches de race Normande qui pâturent plus de 6 mois dans l'année.
C'est à partir d'un caillé faiblement divisé, moulé en cinq couches successives (avec un temps de repos entre chaque couche) et égoutté, que le Camembert de Normandie est élaboré.

Il est de forme cylindrique de 3 cm d'épaisseur et d'un diamètre variant entre 10,5 et 11,5 cm. Il doit peser au moins 250g et présenter au moins 115g d'extraits sec et 45% de maitières grasses.

Sa croûte fleurie et fine de couleur blanche (Pénicillium candidum) peut être parsemée de pigmentations rouges (Brevibacterium linens), selon le temps d'affinage.

Sa pâte est lisse et souple, de couleur ivoire à jaune clair lorqu'il est affiné "à coeur".
Demi-affiné, il reste, au centre de la pâte, un "noyau" blanc central de 2 à 3 mm.
A 35 jours d'affinage, on dit qu'il est "fait à coeur" !

Il est obligatoirement commercialisé dans une boîte en bois.

Pour les intéressés à titre d'information un fichier qui décrit le cahier des charges à des modifications près de 2013.

Télécharger CDCCamembertdeNormandie_BO_cle46ec84

A titre personnel je resterai fidèle au camembert au lait cru provenant de vaches normandes.

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Vicq sur Mer, commune nouvelle, la signalétique.

Publié le 22 Février 2018 par Ph L

Catégories : #Cosqueville-Varouville, #Gouberville-Néville-Réthoville, #communes-Collectivités

Vicq sur Mer, commune nouvelle,
la signalétique.

Depuis le 1er janvier 2017, des communes nouvelles se sont constituées dont Vicq sur Mer et Gonneville-le Theil dans le Val de Saire. Quelles modifications sont intervenues en matière de signalisation ?

Les agglomérations sont désignées par le nom précédent avec l'ajout "commune de Vicq su mer"

VICQ

Sur les communes citées, des "lieux dits" portent le nom de Vicq, d'où le choix du nom pour la commune nouvelle, "Vicq sur Mer".

Que signifie Vicq ?
J'emprunte à René Lepelley sa définition. Voire ma publication du 16 février 2018 consacré à la "Côte des Vikings"

"L'examen des différents sites du Cotentin dans le nom desquels apparaît la final -vic/-vi- amène à proposer la définition suivante pour le mot vic, qui a été nom commun en ancien dialecte normand comme le montre le toponyme le Vicq: un vic est une côte rocheuse, un passage dégagé permettant à plusieurs bateaux de faible tirant d'eau d'atteindre facilement la terre, laquelle est peu élevée (d'un à deux mètres au-dessus du niveau de la mer). Le sol en est sableux et solide. A marée basse, la mer ne se retire pas loin du rivage"

Le Vicq "(massif rocheux situé au large de Cosqueville). En fait, si les cartes modernes donnent ce nom à un rocher, il ne fait pas de doute qu'il a d'abord désigné le passage de bonne qualité entre ce rocher et celui de Croquetun qui permet d'accéder à la terre sur un site appelé d'ailleurs parfois la Plage du Vicq."

L'agglomération "Cosqueville" est maintenue. Vrasville et Angoville qui étaient des communes associées à Cosqueville ont un traitement un peu différent comme le montre les photos. L'entrée du village d'Angoville a une signalisation particulière que je n'ai pas vue pour Vrasville .

La signalisation directionnelle n'a pas été modifiée.

Hors zone agglomération les deux noms demeurent associés

En conclusion :

Si le nom de la commune devient Vicq sur Mer, les noms des communes historiques demeurent bien présents

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Val de saire, un homme, une profession

Publié le 20 Février 2018 par Ph L

Catégories : #Pêche et ostréiculture, #Normandie

Val de Saire,
un homme,
une profession

La Comité Régional de la Conchyliculture Normandie-Mer du Nord a renouvelé ses membres pour une durée de quatre ans.

Le Saint Vaastais Thierry Hélie a été élu président. Il succède à louis Teyssier

Thierry Hélie appartient à une ancienne famille d'ostréiculteurs de Saint Vaast, son père Francis appartenait aux novateurs qui ont profondément modifié les techniques d'élevage en introduisant les poches sur table.

parmi les tâches qui attendent le nouveau président :

- Le rassemblement de la profession (élu par 17-19 voix contre 14 à son prédecesseur) et la solidarité

- Garantir la qualité des eaux pour éviter les alertes qui viennent de conduire à la fermeture de bassins sur la côte ouest à Pirou et Agon-Coutainville. cela signifie un important travail avec les collectivités locales pour la gestion des stations d'épuration et des réseaux d'assainissement et la lutte contre les pollutions diffuses sur les bassins versants

A ces préoccupations du nouveau président j'ajouterais :

- La densité des poches à l'hectare

- Le suivi, la traçabilité, l'information des consommateurs à propos des productions d'huitres triploïdes

- Dans ce contexte l'obtention d'une IGP, Indication Géographique Protégée, qualifiant la qualité et l'origine géographique.

Un autre ostréiculteur, Joseph Costard,, du bassin de Saint Vaast avait déjà assuré la présidence du CRC jusqu'en 2014, avec un fort souci sur la qualité des eaux.

L'ostréiculture en Normandie :

300 entreprises, 1200 emplois permanents

100 millions d'euros de chiffre d'affaires

25 000 tonnes d'huitres
16 000 tonnes de moules
350 tonnes de palourdes

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tango, tango sur la playa

Publié le 18 Février 2018 par Ph L

Catégories : #Côtes du Val de saire

Tango, tango sur la playa

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La côte des Vikings

Publié le 16 Février 2018 par Ph L

Catégories : #Côtes du Val de saire, #Normandie, #Patrimoine

La côte des Vikings

Deuxième thème pour découvrir le Val de Saire dans le cadre de l'année européenne du patrimoine, le patrimoine maritime : la côte des Vikings.

René Lepelley professeur émérite de l'université de Caen a publié une étude sur la toponymie de la Côte est du Cotentin de Aumeville-Lestre à Tourlaville. Avec des étudiants il a passé au peigne fin les différents noms liès à cette côte. Il est arrivé à la conclusion que cette côte méritait le nom de "Côte des Vikings" par la multiplicité des noms d'origines nordiques.

Des exemples : Quillebeuf, Tatihou, Angles, Roubaril, la Loge, Crabec, Les Hommets, Flicmar; le Run ....

Cette étude on la trouve dans la publication "Mots & parlures du Cotentin et autres lieux de Normandie", éditions Isoète 2008 au chapitre XIII : "En courant le semi-marathon de la côte des Vikings de Capel-Vic à Tatihou".

Il s'agit de la reprise d'un article de 1993 publié dans les Annales de Normandie.

Nous étions plusieurs élus à travailler avec le professeur Lepelley sur ce thème quand des membres de l'ASTourlaville nous ont contactés pour nous informer de leur intention d'organiser un semi marathon entre Barfleur et Saint Vaast la Hougue. En plus de notre accord et soutien ils ont reçu la proposition de le nommer "Semi marathon de la Côte des Vikings". Depuis ce semi marathon connaît un grand succès sportif tous les ans au mois de juin.

La carte désigne les différents lieux cités dans cette étude. celle-ci peut aussi être téléchargée en suivant le lien ci-dessous.

La côte des Vikings : toponymie des rivages du Val de Saire (Manche) - Persée

LA COTE DES VIKINGS: Toponymie des rivages du Val de Saire (Manche) Depuis déjà plusieurs décennies, les spécialistes de toponymi * normande se sont penchés sur les nombreuses traces de l'anci...

http://www.persee.fr/doc/annor_0003-4134_1993_num_43_1_1959

Sur la Côte des Vikings : De l'Anse du Hommet vers la Pointe de la Loge - Le Val de Saire vu par Ph L

Sur la Côte des Vikings : De l'Anse du Hommet vers la Pointe de la Loge Une petite promenade en bord de mer : du Hommet en dépassant la Pointe de la loge (Commune de Réville). ~~Le Hommet, dans ...

http://www.vds-phl.fr/2014/12/sur-la-cote-des-vikings-de-l-anse-du-hommet-vers-la-pointe-de-la-loge.html

Sur la Côte des Vikings : Roubaril à Gatteville - Le Val de Saire vu par Ph L

Sur la Côte des Vikings : Roubaril à Gatteville La période veut que l'on parle des 1100 ans du duché de Normandie et des hommes venus du nord. Continuons à découvrir cette "Côte des Vikings"...

http://www.vds-phl.fr/article-sur-la-cote-des-vikings-roubaril-a-gatteville-79450596.html

Sur la Côte des Vikings : Roubaril à Gatteville - Le Val de Saire vu par Ph L

Sur la Côte des Vikings : Roubaril à Gatteville La période veut que l'on parle des 1100 ans du duché de Normandie et des hommes venus du nord. Continuons à découvrir cette "Côte des Vikings"...

http://www.vds-phl.fr/article-sur-la-cote-des-vikings-roubaril-a-gatteville-79450596.html

Côtes du Val de saire, la Côte des Vikings : Cap Lévi Fermanville - Le Val de Saire vu par Ph L

Côtes du Val de saire, la Côte des Vikings (7) : Cap Lévi Fermanville Le phare tel qu'il a été conçu au XIXème (document CPIE Communauté de Communes) Les mêmes lieux à une autre saison Ca...

http://www.vds-phl.fr/article-cotes-du-val-de-saire-la-cote-des-vikings-cap-levi-fermanville-42213614.html

Sur la Côte des Vikings, Roubari, Roubary, Roubaril à Gatteville-Phare. - Le Val de Saire vu par Ph L

A propos de ROUBARI, ROUBARY, ROUBARIL Dans un post précédent, j'ai écrit ROUBARIL. Je ne sais pas quelle mouche m'a piqué, mais compte tenu de l'ouvrage consulté avant publication j'aurais d...

http://www.vds-phl.fr/article-sur-la-cote-des-vikings-roubari-roubary-roubaril-a-gatteville-phare-98604918.html

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Les guerres de religion

Publié le 15 Février 2018 par Ph L

Catégories : #Histoire locale

Les guerres de religion

Le châtau du Tourps à Anneville en Saire, vestiges de l'ancien château

Les Guerres de Religion (XVIème siècle) ont produit d'importants conflits dans le Val de Saire et de nombreuses communes ont été impactées. Il reste peu de monuments de cette époque liès aux évènements, mais d'autres ont été reconstruits à proximité.

En cette année européenne du patrimoine, cela pourrait servir de fil conducteur pour découvrir notre région et son histoire. Je vais ouvrir sur ce thème une page.

Pour introduire cette page (je reviendrai pour donner l'adresse URL) une citation du journal de Gilles de Gouberville contemporain.

La tour du manoir d'Arville au Mesnil au Val

Les prémices du drame sont rapportés au seigneur du Mesnil-au-Val le dimanche 7 au soir par ses serviteurs, relatant qu'ils "ouyrent sonner le toquesainct à Vallongnes et à Alleausme". Des précisions sur les causes de l'alerte parviennent au manoir le lendemain après-midi : "Led. jour, la relevée, on me dist que, hier soyer, sur les cinq heures, il y avoyt heu à Vallongnes une si grande esmotion populayre qu'on avoyt tué le sieur de Houesville, le sieur de Cosqueville, maistre Gilles Mychault, médecin, Gilles Louvet, tailleur, Robert de Verdun et Jeban Giffart dict Pont-1'Évesque, et plusieurs blessés, et les maisons de Cosqueville pillées et destruyctes, et que les corps des detfuncts estoyent encor en la rue ce jourd'huy apprès mydi, où les femmes de Vallongnes venoyent encor donner des coups de pierre et de baston sur lesdits corps, et fut dict aussy que la maison de maistre Estienne Lesney, esleu audit Vallongnes, sieur de Haultgars, avoyt esté pillée et destruycte. Charlot partit sur les deux heures pour aller à Vallongnes sçavoir an certain ce que dessus et revinst apprès soleil couché, et me dist que tout ce que dessus estoyt vray, et que le peuple de Vallongnes estoyt grandement courroussé".

Théodore de Bèze écrit Il indique alors comment, "ceux de la religion romaine accourant en armes" assaillirent la maison du dénommé Etienne Lesnay, toute proche du temple où se rassemblaient les protestants, pour en assassiner les occupants.

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Quettehou, Les puces des couturières

Publié le 12 Février 2018 par Ph L

Catégories : #Quettehou-Morsalines

Quettehou, Les puces des couturières

La fréquentation de cette journée vient confirmer l'engouement pour cette activité que représente la couture que cette activité se pratique par plaisir, par nécessité ou par commodité.

25 exposants avaient envahi la halle aux grains et la salle des expositions pour une offre variée.

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Barfleur et la pêche, la débarque

Publié le 9 Février 2018 par Ph L

Catégories : #Pêche et ostréiculture, #Barfleur-GattevillePhare

Barfleur et la pêche, la débarque

Dans les années 90 la réglementation concernant la débarque des coquillages et poissons imposait de nouvelles règles concernant la débarque et le stockage. elle prévoyait notamment l'existence d'un bâtiment adapté.

Communauté de communes et pêcheurs ont mené une réflexion pour répondre à la législation principalement en ce qui concerne la débarque des coquillages dont les moules.

Les pêcheurs ont convaincu la communauté de communes que l'important était de disposeer de bassins de décantation pour désabler les moules et par conséquent valoriser le produit lui donner une meilleurs qualité.

Regroupés en coopérative des pêcheurs (COOPEBA) ont pu utiliser des bassins construits par la collectivité. depuis ils sont devenus propriétaires.

Une autre étape a consisté en la construction d'un centre de débarque sous maîtrise d'ouvrage de la commun avec une particularité : 100% de subventions (Europe-IFOP, conseil régional, Conseil Général).

Le centre de débarque est équipé de chambres froides, point de pesée. Il est géré par la CCI-Cherbourg-Cotentin.

Ce lieu a aussi était utilisé comme centre de conditionnement, avant expédition, des moules après passage dans les bassins.

Depuis deux ans les gisements de moules ne sont plus exploités, des pêcheurs ont aussi construit leurs propres installations qu'ils font agréer. le centre de débarque n'est plus rentable pour les gestionnaire. Ouest-France dans son édition du 08/02/2018 nous informe qu'il rend le bâtiment à la commune.

Il est toujours possible d'utiliser le centre de débarque de Saint-Vaast plus récent.

La blonde de Barfleur, avant de passer à la casserole - Le Val de Saire vu par Ph L

La blonde de Barfleur, avant de passer à la casserole La blonde de Barfleur, depuis une semaine est largement dégustée, savourée et appréciée, mais entre le moment où elle est pêchée et mi...

http://www.vds-phl.fr/article-la-blonde-de-barfleur-avant-de-passer-a-la-casserole-119336780.html

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Les surnoms des Saint Vaastais, une exposition

Publié le 8 Février 2018 par Ph L

Les surnoms des Saint Vaastais, une exposition

Les Thouins

"Il semble que se soit les gens de Barfleur qui auraient affublé les Saint-Vaastais de ce surnom."

Ces derniers n'étaient pas en reste vis à vis de leur voisins de Barfleur surnommés les "Eclichoux" voire "Clichoux".

"Les cramer", "les rebelles", "les coupeurs d'oreille" voilà d'autres surnoms désignant des habitants de communes voisines

"Nous sommes en présence d'une habitude normande de donner un surnom à ses voisins et à ses amis. Autrefois dans la région on disait avernom.

Les Saint-Vaastais qui distribuent les surnoms avec abondance, esprit et quelque malignité se situent dans la bonne tradition de nos ancêtres. Ils décrivent d'un mot une certaine imperfection, des goûts particuliers, parfois une anecdote oubliée. L'avernom est gnéralement admis par l'entourage qui y trouve de la joie dans une raillerie sans méchanceté, car, ici on a le sens de l'humour ...

Leroux a cité quelques surnoms de son époque, assez curieusement certains d'entre eux sont encore employés aujourd'hui. Il y a semble-t-il, une certaine pérennité dans le choix des surnoms? Bien que j'ai rassemblé une liste de 124 surnoms, et cette liste n'est certainement pas exhaustive. Je ne les citerai pas. En effet l'énumération en serait fastidieuse, car le surnom n'a de saveur que lorsqu'il est prononcé au cours d'une conversation quand on l'exprime en situation entre amis qui connaissent très bien la personne désignée."

Extrait du livre de Claude Blanguernon, "ST WAAST-la-hougue", édition La Dépêche 1981

Extrait de "Histoire de Saint-Vaast-la-Hougue" par Jules LEROUX, 1897.

"En notre bon pays, plus que partout ailleurs, l'avernom est en honneur. Bien peu de personnes, à Saint-Vaast, à quelle classe de société que ce soit, n'y ont échappé. Presque tous, pour ne pas dire tous, tout jeunes dès notre entrée même à l'école, nous avons été gratifiés d'un avernom tiré d'une imperfection physique, soit d'un état moral, d'un goût ou d'une affection que les enfants, chercheurs et malicieux découvrent et désignent tout de suite par un mot souvent incisif; la plupart du temps railleur ou pittoresque. Cet avernom nous désigne spécialement, nous reste et bien souvent nous suit dans toute notre existence.

Que de personnes à Saint-Vaast, je le répète, sont plus connues sous leur avernom que sous leur propre nom et répondent, quand quelqu'un les interpelle par le surnom, aussi bien que si on leur donnait leur vrai nom"

Il semblerait que Jules LEROUX avait une liste de 300 noms.

La médiathèque de Saint-Vaast propose un version augmentée d'une exposition déjà présentée sur le thème des surnoms.Cette exposition avait connu un franc succès. Le sérieux du travail présenté dans le respect des personnes a conduit d'autres personnes a autorisé les organisateurs à produire d'autres documents donc à enrichir l'exposition.

Quelques photos que j'ai déjà présentées ici, peut être en retrouverez vous parmi celles qui sont proposées avec les compléments d'information qui vont bien.