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Un camembert coulant

Publié le par Ph L

Un camembert coulant

Un camembert coulant

De nouveau un camembert.

Je commence à voir clair à propos du camembert : AOP, bio, fermier ...

Il reste cependant un point que j"aimerais bien approfondir, celui des ingrédients non lait : ferments, présure, sel  ....

Un camembert coulant

Il est difficile de dire quel est le meilleur camembert, de nombreux facteurs interviennent, date de fabrication et date de consommation, affinage, mode conservation température frigo pas frigo ...

Il se trouve que les derniers que j'ai dégustés, étaient bien coulants. J'ai apprécié leur goût plutôt doux même si une certaine odeur caractéristique faisait reconnaître le camembert. J'ai même dégusté toute la croûte, ce qui n'est pas si fréquent.

Quand je choisis un camembert je m'assure que celui-ci remplit bien la boite et le couvercle. Contrairement à ce que je vois couramment je ne teste sa maturité en pressant dessus mais sur le côté

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Coquille saint Jacques, la Baie de Seine ouverte

Publié le par Ph L

Coquille saint Jacques,
                        la Baie de Seine ouverte

Coquille saint Jacques, la Baie de Seine ouverte

Depuis lundi 14 novembre, la pêche dans la Manche Est, secteur de la Baie de Seine est ouverte à la coquille saint Jacques.

La ressource, selon les prospections et au vu de la saison dernière, s'annonce importante. Les premiers traits le confirment.

Les coups de vent contrarient la pratique.

La coquille présente une belle noix et déjà certains individus développent le corail.

 

 

Coquille saint Jacques, la Baie de Seine ouverte

La durée de pêche est limitée à 1h30 par jour avec autorisation de quatre débarques dans une semaine, et les contrôles s'avèrent nombreux et stricts pour faire respecter les quotas autorisés.

Prix ce matin (18/11)sur le quai de Saint Vaast 4€/kg

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L'automne prend du retard ?

Publié le par Ph L

L'automne prend du retard ?

L'automne prend du retard ?

Il semblerait qu'après les pluies des arbres ont repris vigueur, victimes de la sécheresse estivale.

Le 11 novembre m'est souvent apparu comme un passage net vers l'automne et la chute des feuilles.

Bien sûr des feuilles mortes sont plus nombreuses sur le bord des routes après chaque coup de vent, mais à l'image d mon sentier fétiche, le vert demeure encore la couleur dominante .

L'automne prend du retard ?

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Légumes bio, distributeur automatique

Publié le par Ph L

Légumes bio, distributeur automatique

Légumes bio, distributeur automatique

Après les distributeurs de légumes, pain, huitres, brioches, de retour avec les légumes.

Légumes bio, distributeur automatique

Cette fois ce sont des légumes bio qui sont proposés.

Les légumes en vente proviennent d'une exploitation proche, des champs voisins du site de vente.

Le point de vente se trouve sur la départementale 901 (Barfleur - Saint-Pierre-Église) à 1 kilomètre de Tocqueville.

Les légumes de saison présentés   sont multiples, pommes de terre, poireaux, oignons, potimarrons, fenouil, choux, carottes ...

Les assortiments sont variés et constituent des paniers de 2,50€ à 15€ selon le contenu.

Circuit court, local et bio.

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De saison

Publié le par Ph L

De saison ...

De saison

La coquille saint Jacques depuis le 3 octobre est de retour sur les étals. Selon les jours, la météo elle s'est vendue entre 3,50 et 6,80 € le kilogramme sur les quais.

Nous devrions bientôt trouver la coquille de la Baie de Seine.

De saison
De saison

 

L'huître poursuit sa pousse et se déguste bien volontiers.

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Couleurs d'automne

Publié le par Ph L

Couleurs d'automne

Couleurs d'automne

Ce ne sont pas les températures de ces derniers jours qui annoncent l'automne à deux mois de l'hiver.

Les arbres conservent globalement une teinture verte même si les peupliers ont déjà viré au jaune doré.

La visité chez un horticulteur, comme chez Meury à Réville, ne laisse plus de doute toutes les teintes sont présentes et lumineuses.

Couleurs d'automne
Couleurs d'automne
Couleurs d'automne
Couleurs d'automne
Couleurs d'automne
Couleurs d'automne
Couleurs d'automne
Couleurs d'automne

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Bestiaire : (7/X), le cheval

Publié le par Ph L

Bestiaire : (7/X), le cheval

Bestiaire : (7/X), le cheval

Nouvelle publication de ce que je désigne par "Bestiaire". L'entreprise demande plus de temps que je croyais pour aller chercher les illustrations.

Ouverture sur le cheval qui comme les autres connaîtra des compléments

 

Bestiaire : (7/X), le cheval
Bestiaire : (7/X), le cheval
Bestiaire : (7/X), le cheval
Bestiaire : (7/X), le cheval

 

 

 

 

Bestiaire : (7/X), le cheval
Bestiaire : (7/X), le cheval
Bestiaire : (7/X), le cheval
Bestiaire : (7/X), le cheval
Bestiaire : (7/X), le cheval

 

Bestiaire : (7/X), le cheval
Bestiaire : (7/X), le cheval
Bestiaire : (7/X), le cheval
Bestiaire : (7/X), le cheval
Bestiaire : (7/X), le cheval
Bestiaire : (7/X), le cheval
Bestiaire : (7/X), le cheval
Bestiaire : (7/X), le cheval
Bestiaire : (7/X), le cheval
Bestiaire : (7/X), le cheval

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Quettehou : puces des couturières

Publié le par Ph L

Quettehou : puces des couturières

Quettehou : puces des couturières

 

 

 

 

 

 

 

 

Ce dimanche 23 octobre le comité des fêtes de Quettehou organisait les puces des couturières

Dans la halle aux grains 19 exposants proposaient tout ce qui peut inciter les couturières travailler avec de l'ancien.

Parmi tous les objets présentés j'ai particulièrement apprécié ces vêtements faits main.

Et toujours les broderies monogrammes témoins d'un savoir faire.

Quettehou : puces des couturières
Quettehou : puces des couturières
Quettehou : puces des couturières
Quettehou : puces des couturières
Quettehou : puces des couturières
Quettehou : puces des couturières
Quettehou : puces des couturières
Quettehou : puces des couturières
Quettehou : puces des couturières
Quettehou : puces des couturières
Quettehou : puces des couturières
Quettehou : puces des couturières

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Un camembert bio

Publié le par Ph L

Un camembert bio

Un camembert bio

Une nouvelle marque de camembert, ou presque est entrée dans la maison,.

Il est fabriqué à Saint Hilaire de Briouze (Orne), donc il doit s'agir d'un Gillot.

Pourquoi ne figure-t-il pas parmi les A.O.P. ?

 

 

Je vois deux éventualités :

- "Lait 100% local " mais hors périmètre AOP

- Lait issu de vaches hors race normande.

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Bestiaire : l'âne (5/X)

Publié le par Ph L

Bestiaire : l'âne (5/X)

Bestiaire : l'âne (5/X)

L'âne aussi QUETON, COUISTE, BOURRICOT-BOURRIQUE, MINISTRE

Film Antoinette dans les Cévennes

Film Antoinette dans les Cévennes

 

"L'âne serait têtu (est-ce vraiment un défaut ?), tire au flanc et limité de la comprenette. L'Âne en général, et celui du Cotentin en particulier, est surtout un malentendu doublé d'une injustice. Il n'obéit pas au doigt et à l'œil ? C'est vrai et la raison en est simple: l'âne réfléchit, il soupèse, évalue et décline parfois l'invitation qui lui est faite."

François Simon, L'âme du Cotentin, pages 43-44 Orep éditions

Bestiaire : l'âne (5/X)
Bestiaire : l'âne (5/X)

L'âne souvent utilisé pour aller à la traite et transporter les bidons de la collecte de lait.

Bestiaire : l'âne (5/X)

Le bonnet d'âne

Ce bonnet d'âne symbole de l'humiliation la plus cruelle, est un contresens parfait. Et même une faribole. On en couvrait la tête des mauvais élèves pour que justement, ils acquièrent la sagesse et l'intelligence  d'un animal mal en cour mais bien mis de sa personne. Un âne, n'en déplaise aux esthètes, est bien plus malin qu'un cheval.

François Simon, L'âme du Cotentin, pages 44 Orep éditions

Bestiaire : l'âne (5/X)
Bestiaire : l'âne (5/X)
Bestiaire : l'âne (5/X)
Bestiaire : l'âne (5/X)

Une fable célèbre de Jean de La Fontaine (1621 - 1695),
extrait "Les animaux malades de la peste"

Une définition du caractère supposé de l'âne

L'Ane vint à son tour et dit : J'ai souvenance
Qu'en un pré de Moines passant,
La faim, l'occasion, l'herbe tendre, et je pense
Quelque diable aussi me poussant,
Je tondis de ce pré la largeur de ma langue.
Je n'en avais nul droit, puisqu'il faut parler net.
A ces mots on cria haro sur le baudet.
Un Loup quelque peu clerc prouva par sa harangue
Qu'il fallait dévouer ce maudit animal,
Ce pelé, ce galeux, d'où venait tout leur mal.
Sa peccadille fut jugée un cas pendable.

☺Église de Montfarville peinture de Guillaume Fouace

☺Église de Montfarville peinture de Guillaume Fouace

Deux ânesses célébres (mère et fille) représentées dans des scènes de la vie de Jésus :

la fuite en Égypte

l'entrée triomphale dans Jérusalem le jour des Rameaux

L'ânesse des rameaux serait la descendante de l'ânesse de Balaam "et l'on imagine son histoire après la Crucifixion quittant Jérusalem, ville déicide, puis la Terre Sainte, elle aurait fui vers l'Italie à bord d'un navire grec et aurait fini ses jours à Vérone. De fait dans cette ville depuis le XIIIè siècle au moins et jusqu'au XVIIè on a vénéré les reliques de l'ânesse des Rameaux" Michel Pastoureau, Bestiaires du Moyen-Âge p 127 Éditions du Seuil

Vitrail, Rameaux, collegiale-montbrison ©defrade

Vitrail, Rameaux, collegiale-montbrison ©defrade

JM Grignon de Montfort (1673_1716), Vitrail Mestre

JM Grignon de Montfort (1673_1716), Vitrail Mestre

 

Deux films ont donné un rôle essentiel à l'âne :

- Antoinette dans les Cévennes (voir plus haut)

EO palme au festival de Cannes et en sortie le 19.

Ceci constitue l'ébauche d'une publication consacrée à l'âne.

Un autre sujet important, riche en suppositions, sera consacré à l'âne et au bœuf de la crèche

 

 

Si vous n'avez pas encore lu le livre de François Simon et Yann-Armel Huet, précipitez-vous chez votre libraire ou marchands de journaux.

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