Résultat, un canyon s'est formé à la Mare.D'autres photos du lieu "la Mare"
La dernière grande marée a quand même fait un peu bouger les lignes.
Accompagnée en partie par des vents de Nord ou Est des algues sont arrivées sur la plage et leur présence et
accumulation varie selon les jours et l'orientation de la dite plage.
La prochaine marée de vive eau de la fin de semaine peut remettre de l'ordre dans tout cela ... à moins
que ...
je continue les relevés commencés en juillet.Visiteurs vous êtes moins nombreux certes mais vos origines demeurent
variées du nord au sud et de l'est à l'ouest. Il faut aussi mentionner la présence d'Allemands.
Incontestablement, l'évènement de la semaine aura été l'ouverture de la pêche à la coquille saint jacques, "au
large". voir la carte
Un échalier à l'entrée d'une propriété privée, donc en dehors d'un cimetière.
cette photo a bien été prise jeudi 4 octobre 2012, non il ne pleuvait pas .... comme ce samedi 6 !!!
L'ouverture de la pêche à la coquille saint jacques, hors baie de Seine, est ouverte depuis le 01/10/2012. un
nouvel arrêté en date du 04/10/2012 modifie les zones de pêches et dates autorisées. sans avoir d'avis de pêcehur je constate que deux nouvelles zones ont tété ouvertes. je rappelle les
diffcultés de faire les quotas dès les premiers jours.
Une carte ne suffit pas , il faut aussi le tableau car les autorisations de pêche sont liées à des dates,
ci-dessous.
Carte et tableau sont obtenus à partir des arrêtés de la Direction Interrégionale des territoires et de la
Mer. Pour accéder à ces documents clicICI
Un ouvrage de 1771 "Description des arts et métiers » consacré à l’art du meunier et du
boulanger fait une distinction entre le « biscuit », « le pain-à-potage », « le pain-à-soupe », « les croûtes-à-potage ».
Ci-dessous un extrait de cet ouvrage décrivant le pain-à-soupe, qu’aujourd’hui en Cotentin
nous appellerions « biscuit »
« le pain–à-soupe est différent du pain à potage; le pain-à-soupe, cuit comme il doit être, n’est que croûte; au lieu que le pain –à-potage est avec croute et mie.
Le pain-à-potage est rond, au lieu que le pain à soupe est un pain très plat, sur lequel on fait encore des enfoncements lorsque l’on est prêt à
l’enfourner, pour qu’il ne fasse pas de vessies; il ne faut pas y faire des enfoncements, ni l’aplatir avant le temps de l’enfourner ; ce n’est que quand il a eu pris son
apprêt.
On ne doit faire le pain-à-potage qu’avec une pâte molle, et on peut faire le pain-à-soupe avec toutes sortes de pâtes blanches, mais la pâte ferme donne un pain qui ne
mitonne pas assez
, et la pâte molle a trop de levure: la pâte bâtarde a plus toutes les qualités requises pour faire de bon pain-à-soupe; il est nécessaire de mettre du sel dans la
composition de la pâtepour le pain-à-soupe, afin de le rendre plus facile à tremper et à mitonner..
Le pain à soupe n’est bon que trempé, il ne se mange point comme le pain ordinaire, c’est pour cela surtout qu’on s’en sert dans les maisons où l’on donne aux
domestiques une quantité réglée de pain, indépendamment du pain avec lequel on fait la soupe.
Le pain à soupe n’a pas le goût du pain ordinaire, parce que les qualités de la farine et du levain sont pour ainsi dire, éteintes dans le pain-à-soupe; la cuisson qui,
à un certain degré, soutient et achève dans le four l’action du levain pour le pain ordinaire, en détruit la propriété lorsqu’elle est plus forte qu’il ne faut, pour la cuire
seulement,; c’est ce qui arrive au pain-à-soupe. Comme le pain qui n’est pas assez cuit a moins de goût et est moins nourrissant que n’est le pain qui est cuit à propos; de
mêmele pain qui est plus cuit qu’il ne faut pour le manger à l’ordinaire, est moins nourrissant et a moins de goût, ou il a un autre goût que le goût propre du pain;
……
Le pain-à soupe est bon pour ceux qui aiment la croûte dans la soupe, et qui veulent que le bouillon soit roux. Ce goût de croûte dans la soupe a fait imaginer les croûtes
à potage. »
Revenons aux définitions.
soupe n.f.(v. 1195, écrit soppe milieu XIIe
siècle; issu du bas latin suppa (d'où l'ital.zuppa, l'espagnol et le portugais sopa), soit d'origine germanique, de la même racine que le gotique
supôn "assaisonner" (cf angl to sop "tremper") soit (Guiraud) de l'adjectif latin classique suppus, de supinus "couché, renversé", la tranche de pain
étant placée à plat dans la soupière) Tranche de pain arrosée de liquide chaud (bouillon, lait ou vin) ou que l'on y trempait.
Loc. (v. 1280) Tailler des soupes, la soupe "couper du pain en tranches pour le mettre dans du bouillon".Tremper la soupe;
Le dictionnaire culturel
en langue française
sous la direction d'Alain REy.
Editions LE
ROBERT.
Au XVIIIème siècle, il se produit un changement de sens (une métonymie) : la soupe cesse d'être du
pain trempé pour devenir liquide chaud.
Le sens originel de tranche de pain perdure dans la soupe anglaise, adaptation de l'italien zuppa inglese
qui désigne un gâteau.
Inutile de s'attarder les vendanges ... seront tardives
.... La pourriture noble aura-t-elle le temps de faire son effet? Il faut attendre pour la symphonie de fin novembre.
Quelques images saisies à l'occasion d'une balade jusqu'au moulin (avec un p'tit crochet) pour faire provision de
farine.
Inutile de s'arrêter : volve, anneau et lamelles : amanite tue mouche. Ne pas consommer !!!
Les aigrettes prennent le temps de pêcher.
Dans les champs les belles normandes, coquettes à
lunettes ont déserté
Ouverture 1er octobre 0h00.Les Bas-Normands étaient au rendez-vous. Les prospections laissaient prévoir une
ressource abondante en coquilles de trois ans.
Sur site désenchantement et au final le quota n'y était pas.
Depuis un mois les Britanniques se sont servis, ils ne sont soumis à aucune règlementation. Et le comble ces
produits pêchés par ces importants navires risquent de nous revenir en surgelé.
Je les ai achetées ce matin, au bateau, 3€ le kilogramme.
Pour préparer la coquille : retirer la valve supérieure avec un couteau à longue lame. Ensuite faire une
incision entre la poche noire (sans la crever) et le muscle adducteur blanc, alors les barbes se retirent facilement.
Pour les déguster, une fondue d'échalottes ou de poireaux. inutile de préparation sophistiquée pour apprécier
ce délice de la mer.
La carte des origines départementales des véhicules croisés (en orange). Toujours une grande variété
des provenances. Un axe Nord-Est Sud-Ouest semble absent.
le phare de Gatteville attire toujours beaucoup de visiteurs du
département et d'ailleurs.
Large des 12 milles : ouverture à la coquille 01/10/2012
Avant la dégustation, un coup de gueule
Samedi 28 septembre, tous les bateaux sont à quai et rutilants sous un soleil automnale. lundi sera un grand
moment, ouverture à la coquille au large des 12 milles.
A l'image du Jean Renet, les coquillards affichent les dragues sur le côté ou à l'arrière avec bien visibles
les nouvelles fixations remises en état.
Jeudi 27 (et non 28 comme pourrait laissait apparaître la numérotation des photos), fin d'après midi, va et
vient dans le port avec les bateaux qui rentrent ou ceux qui partent ou vont s'accoster contre la digue à l'extérieur du port en prévision du départ à 4h00 du matin.
L'ouverture de la pêcha à la coquille était très attendue. Le stock d'après les estimations de l'IFREMER
s'annoncent importants. Pourquoi pourraient-ils être conséquents. Depuis environ 25 ans les pêcheurs s'imposent une règle avec des quotas, des tailles mini, des nombres de jours et
d'heures de pêche limités. Quelquefois entre les comités régionaus de haute et basse Normandie il existe des divergences mais une protection de la ressource est assurée.
Cependant la coquille n'est pas une espèce communautaire et les navires anglais ne se sont pas privés de venir
prélever dans le stock avec des unités nettement plus importante que celles des pêcheurs normands
Idéologiquement je suis plutôt à classer parmi les "européanistes" mais il ne faudrait pas
beaucoup de faits comme celui là pour que je devienne "noniste", d'où mon coup de gueule d'aujourd'hui.
Les réglements européens pour préserver la ressource imposent sur certaines espèces comme la raie, des quotas
sans distinction de type de pêche, de capacité des unités, j'ai déjà eu l'occasion de m'indigner à propos des cordiers.
Mais ici, nous sommes face à des professionnels qui s'organisent pour préserver la ressource, s'abstiennent de
pêcher en période de reproduction, donc qui appliquent les principes du droit européen et résultat on ne les soutient pas dans leur effort. Shame .. shame...
shame.
Les autorisations de pêcher ont été données sur des zones exemptes de risque ASP, mais je conseille
toujoursen préparant les coquilles d'ôter la poche noire sans la crever.La toxine ASP (acide domoïque) se trouve dans les coquilles
Saint-Jacques de certaines zones de pêche (zones intrerdites). Cette toxine est due à la présence de micro-algues du genre Pseudo-nitzschia. En se nourrissant par filtration, la
coquille Saint-Jacques ingère cette micro-algue et concentre la toxine ASP dans son hépatopancréas (poche noire), d'où la recommandation que j'ai faite, du mêmetype que la précaution que
l'on prend en préparant une volaille quand on ôte le fiel du foie.
En attendant bonne dégustation ...
Zones 1,2,3,4,5 : Baie de seine, ouverture vers décembre
Zones 6,10,13 Zones sans restriction.
Zones 7,8, 11, 12, 14,15 avec éviscération
Zone 9 : pêche interdite.
Documents affaires maritimes, retrouver les documents originaux, au format .pdf, un clic ici.
Découverte du Val de saire (Manche), photos,actualité, évènements, communes, activités. Partagez avec moi le plaisir de decouvrir et apprécier ce coin de la MANCHE nord-est.
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