Spécialité gourmande : la tarte couverte
tarte aux pommes
Tarte couverte, La boulangerie du Vast.
Dans une boulangerie pâtisserie je résiste sans trop de difficulté aux Paris-Brest, éclairs etc.. mais à la boulangerie du Vast je succombe devant une tarte aux pommes, pas n'importe quelle tarte, la tarte couverte .
Il faut dire que Clovis, puis son fils Gilbert à Valcanville ont ouvert ce goût voilà quelques décennies.
Les quartiers de pomme sont disposés sur une pâte type pâte feuilletée, puis recouverts d'une pâte de même nature. les pommes cuisent "à l'étuvée".
Gilbert préparant une tarte couverte. photo d'archives
Mangez des huitres, quand on a dit cela, on range le clavier et on passe à autre chose.
Mais prendre le temps de déguster ces savoureux mollusques ne doit pas empêcher de s'interroger sur l'histoire de l'huitre à Saint Vaast la Hougue et dans le Val de Saire.
Je dis bien dans le Val de Saire car il a été une période (XVIIIème) Barfleur comptait plus de parcs que Saint Vaast. En effet on ne parlait pas d'ostréiculture à cette époque mais de pêche et de parcage.
Jusqu'au début du XIXème l'activité "huitre" consistait en de la pêche sur la côte ouest de la Manche. A Saint Vaast comme à Barfleur il s'agissait de parcage avant le transport par bateaux vers Rouen, Le Havre et Paris essentiellement.
Pour tout savoir sur la pêche et le commerce de l'huitre au XVIIIème je conseille le livre d'Annick Perrot "Saint Vaast et les gens de mer": la technique, la législation, le commerce, le transport ... On y apprend en particulier comment et pourquoi on a construit les murets dont on voit encore quelques exemplaires devant Tatihou sur le Run.
Et pour ceux qui ont la chance de le posséder il faut relire l'ouvrage réalisé par les élèves du collège Guillaume Fouace au cours de l'année scolaire 1989-19990.
Voilà quelques mois, J'ai élaboré une carte des différents producteurs qui proposent de la vente directe. J'aurais aimé refaire le même travail pour ce temps de confinement, mais c'est compliqué.
je donne deux liens pour une plateforme initiée par la Communauté d'Agglomération du Cotentin qui répond à cette problématique. La CAC disposant de moyens plus performants la mise à jour sera meilleure.
Producteurs et acheteurs devraient s'y rencontrer.
" J'adresse mon plus profond soutien aux producteurs et commerçants du Cotentin. Je souhaite que la plate-forme collaborative mise à leur disposition par l'agglomération du Cotentin leur permett...
Survey123 for ArcGIS is a complete, form-centric solution for creating smart surveys & forms, collecting data via web or mobile devices and analyzing results. Start your free trial.
Nous sommes bien dans la rubrique "consommer local-consommer bio" et le 23 juillet.
En même temps que la livraison de légumes du mardi, j'ai eu droit à la visite de la vigne et surprise les grappes de raisin ont bientôt atteint leur maturité alors qu'n général il faut plutôt attendre fin août septembre. A découvrir peut être sur un futur marché-concert de Carneville sur le stand de Céline.
Première visite pour ce qui me concerne : la ferme du Houguet à Réville.
Essentiellement visite des serres dans lesquelles Alain Cottebrune développe des cultures bio. Actuellement tomates, aubergines, concombres, poivrons, framboises et melons. Maintenant les courgettes sont produites en extérieur tout comme les pommes de terre
Ces productions sont à retrouver dans le magasin "La Verdura" à Saint Vaast la Hougue.
Voir le site http://www.laverdura.fr
Des framboises, pour la semaine prochaine
Nouvelle publication qui s'inscrit dans ma nouvelle catégorie "Consommer local".
Découverte du Val de saire (Manche), photos,actualité, évènements, communes, activités. Partagez avec moi le plaisir de decouvrir et apprécier ce coin de la MANCHE nord-est.
/image%2F0935684%2F20190711%2Fob_86c9a8_2013-0205-0054b.jpg)
/image%2F0935684%2F20210220%2Fob_bec436_2021-02-20-0697.JPG)
/image%2F0935684%2F20210220%2Fob_99a982_img0097.jpg)
/image%2F0935684%2F20210220%2Fob_c9ff4a_img0095.jpg)
/image%2F0935684%2F20201226%2Fob_a24208_2020-12-26-4096.JPG)
/image%2F0935684%2F20201226%2Fob_aab2f1_huitres-cheval.jpg)
/image%2F0935684%2F20201226%2Fob_1e40fd_huitres-parcmur.jpg)
/image%2F0935684%2F20201226%2Fob_edb19c_tatihou-img0005.jpg)
/https%3A%2F%2Fproducteur.lecotentin.fr%2Fimg%2Fvisuel-head%402x.jpg%23width%3D2156%26height%3D1486)
/https%3A%2F%2Fsurvey123.arcgis.com%2Fassets%2Fimg%2FSurvey123_for_ArcGIS_220-dedcfce9.png%23width%3D220%26height%3D220)
/fdata%2F3002689%2Favatar-blog-1102297321-tmpphpqoVxo8.jpg){kind=avatar}