consommer local - Le Val de Saire par Ph L

La galette de sarrasin

Publié le 9 Novembre 2024 par Ph L

Catégories : #Consommer local

La galette de sarrasin

250 g de farine de sarrasin 2 oeufs 1 cuiller à soupe de miel 1 cuiller à soupe d'huile de noix un peu de sel trois tours de moulin à poivre	Mélanger
200g d'eau	Former un pâton Laisser reposer toute la nuit
400 g d'eau	mélanger le tout

Sur une poêle bien chaude étaler la pâte , bon coup de poignet

Accompagner selon ses goûts.

dernière essai : boudin noir et pommes cuites au four..On peut réchauffer le tout au four, cela donne du croustillant bien agréable

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Camembert, des boîtes en bois.

Publié le 18 Novembre 2023 par Ph L

Catégories : #Consommer local, #Normandie, #Patrimoine

Camembert, des boîtes en bois.

Si j'ai écouté le bon bulletin d'information, le parlement européen n'a pas voté intégralement le texte sur les emballages non recyclables. Exception a été faite pour les boîtes de camembert et autres fromages à pâte molle.

L'emballage dans un boîte bois fait partie des contraintes pour le camembert A.O.P. et après 2030 ce sera toujours autorisé

Affaire à suivre ....

On peut cependant noter que certaines marques ont des couvercles en carton

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Le biscuit a la cote

Publié le 7 Novembre 2023 par Ph L

Catégories : #Consommer local, #Patrimoine

Le biscuit a la cote

Je reviens sur un sujet que j'ai traité à de nombreuses reprises, le pain à soupe, le biscuit.

Les statistiques montrent que ces pages sont souvent consultées.

Sur un réseau, mes photos, empruntées, ont alimenté une rubrique largement commentée.

Et fait du hasard, c'est dans la quatrième boulangerie que j'ai pu m'en procurer un. De nouvelles fournées sont prévues demain mercredi ou jeudi.

Le pain à soupe dans la Manche se présente selon quatre formes différentes.

Le biscuit ou galette se trouve plutôt dans le Cotentin nord.

Biscuit ne signifie pas ici cuit deux fois.

Pain à soupe est impropre car soupe signifie déjà pain mouillé

Pour la baguette, en tant que pain à soupe, il faut se diriger vers le centre et sud Manche

La couronne je ne l'ai trouvée que dans le coutançais.

Le trois livres se trouve dans le sud et centre Manche

Si vous souhaitez davantage de précisions, la rubrique recherche en tapant "pain à soupe", vous permettra d'accéder aux multiples autres publications sur le sujet.

Pour les expatriés, on trouve du biscuit à Bayeux.

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Un camembert bio

Publié le 19 Octobre 2022 par Ph L

Catégories : #Agriculture, #Consommer local

Un camembert bio

Une nouvelle marque de camembert, ou presque est entrée dans la maison,.

Il est fabriqué à Saint Hilaire de Briouze (Orne), donc il doit s'agir d'un Gillot.

Pourquoi ne figure-t-il pas parmi les A.O.P. ?

Je vois deux éventualités :

- "Lait 100% local " mais hors périmètre AOP

- Lait issu de vaches hors race normande.

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Pa'dessus la Haie, le sarrasin

Publié le 2 Octobre 2022 par Ph L

Catégories : #Agriculture, #Consommer local

Pa'dessus la Haie, le sarrasin

Courant juillet je signalais un champ de sarrasin, ce qui est assez peu courant.

Depuis j'ai tenté de suivre l'évolution de la pousse.

Le 30 septembre les grains étaient bien formés mais l'ensemble de mon point de vue n'était pas encore mature pour envisager la moisson.

évolution de puis juillet

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Pa'dessus la Haie,le sarrasin

Publié le 11 Août 2022 par Ph L

Catégories : #Agriculture, #Consommer local

Pa'dessus la Haie, le sarrasin

La floraison du sarrasin, vu précédemment (30 juillet) se poursuit.

Le sarrasin n'est pas une céréale, même si on l'utilise comme tel (en farine en particulier)

le sarrasin d'un point de vue botanique appartient à la même famille que l'oseille, la dogue (rumex) : les polygonacées.

Sarrasin : la bouillie - Le Val de Saire par Ph L

Sarrasin : la bouillie Le sarrasin est moissonné, battu, il faut maintenant le moudre et avec la farine préparer d'excellents mets : la galette ou la bouillie. La bouillie : 170 grammes de farine...

https://www.vds-phl.fr/article-sarrasin-la-bouillie-109913608.html

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Par dessus la haie (3/3)

Publié le 30 Juillet 2022 par Ph L

Catégories : #Agriculture, #Consommer local

Pa'd'sus la haie (3/3) le sarrasin

"h" très aspiré

Par dessus la haie, vue sur un champ de sarrasin fleuri. Un sujet à suivre car d'ici la moisson les couleurs devraient devenir changeantes

sarrasin - Le Val de Saire par Ph L

https://www.vds-phl.fr/search/sarrasin/

Lien à suivre pour d'autres publications sur le sarrasin

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Par dessus la haie (2/3)

Publié le 29 Juillet 2022 par Ph L

Catégories : #Agriculture, #Consommer local

Pa'd'ssus la haie (2/3)

"h" très aspiré

Toujours pardessus sur la haie, vue sur un champ de butternut.

La maturité interviendra vraisemblablement après celle des potimarrons.

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Par dessus la haie 1/3)

Publié le 28 Juillet 2022 par Ph L

Catégories : #Agriculture, #Consommer local

Pa'dessus la Haie (1/3)

"h" très aspiré

Par dessus la haie, vue sur un champ de potimarrons.

Les soupes et purées s'annoncent précoces

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La baguette de tradition

Publié le 21 Juillet 2022 par Ph L

Catégories : #Consommer local

La baguette de tradition

Je m'étais interrogé sur le sens de baguette de tradition, voir les liens ci-dessous. J'actualise avec deux exemples récents. Cela donne aussi une évolution des prix.

Une tradition, baguette dite de tradition française - Le Val de Saire par Ph L

Une tradition, baguette dite de tradition française Si chez votre boulanger vous demandez "une baguette tradition", ou tout simplement "une tradition" on vous servira au vu des étiquetages : "une...

https://www.vds-phl.fr/2016/03/une-tradition-baguette-dite-de-tradition-francaise.html

La baguette sera-t-elle classée au patrimoine immatériel de l'UNESCO - Le Val de Saire par Ph L

La baguette sera-t-elle classée au patrimoine immatériel de l'UNESCO "La baguette" française proposée à l'UNESCO pour une inscription au patrimoine immatériel. *Il faudra attendre l'année pr...

https://www.vds-phl.fr/2021/04/la-baguette-sera-t-elle-classee-au-patrimoine-immateriel-de-l-unesco.html

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