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Un camembert bio
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Une nouvelle marque de camembert, ou presque est entrée dans la maison,.
Il est fabriqué à Saint Hilaire de Briouze (Orne), donc il doit s'agir d'un Gillot.
Pourquoi ne figure-t-il pas parmi les A.O.P. ?
Je vois deux éventualités :
- "Lait 100% local " mais hors périmètre AOP
- Lait issu de vaches hors race normande.
Pa'dessus la Haie, le sarrasin
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Courant juillet je signalais un champ de sarrasin, ce qui est assez peu courant.
Depuis j'ai tenté de suivre l'évolution de la pousse.
Le 30 septembre les grains étaient bien formés mais l'ensemble de mon point de vue n'était pas encore mature pour envisager la moisson.
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évolution de puis juillet
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Pa'dessus la Haie, le sarrasin
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La floraison du sarrasin, vu précédemment (30 juillet) se poursuit.
Le sarrasin n'est pas une céréale, même si on l'utilise comme tel (en farine en particulier)
le sarrasin d'un point de vue botanique appartient à la même famille que l'oseille, la dogue (rumex) : les polygonacées.
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Sarrasin : la bouillie - Le Val de Saire par Ph L
Sarrasin : la bouillie Le sarrasin est moissonné, battu, il faut maintenant le moudre et avec la farine préparer d'excellents mets : la galette ou la bouillie. La bouillie : 170 grammes de farine...
https://www.vds-phl.fr/article-sarrasin-la-bouillie-109913608.html
Pa'd'sus la haie (3/3) le sarrasin
"h" très aspiré
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Par dessus la haie, vue sur un champ de sarrasin fleuri. Un sujet à suivre car d'ici la moisson les couleurs devraient devenir changeantes
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Lien à suivre pour d'autres publications sur le sarrasin
Pa'd'ssus la haie (2/3)
"h" très aspiré
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Toujours pardessus sur la haie, vue sur un champ de butternut.
La maturité interviendra vraisemblablement après celle des potimarrons.
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Pa'dessus la Haie (1/3)
"h" très aspiré
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Par dessus la haie, vue sur un champ de potimarrons.
Les soupes et purées s'annoncent précoces
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La baguette de tradition
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Je m'étais interrogé sur le sens de baguette de tradition, voir les liens ci-dessous. J'actualise avec deux exemples récents. Cela donne aussi une évolution des prix.
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Une tradition, baguette dite de tradition française - Le Val de Saire par Ph L
Une tradition, baguette dite de tradition française Si chez votre boulanger vous demandez "une baguette tradition", ou tout simplement "une tradition" on vous servira au vu des étiquetages : "une...
https://www.vds-phl.fr/2016/03/une-tradition-baguette-dite-de-tradition-francaise.html
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La baguette sera-t-elle classée au patrimoine immatériel de l'UNESCO - Le Val de Saire par Ph L
La baguette sera-t-elle classée au patrimoine immatériel de l'UNESCO "La baguette" française proposée à l'UNESCO pour une inscription au patrimoine immatériel. *Il faudra attendre l'année pr...
Le Theil, fête de la bio 11 et 12 juin 2022 (1/X)
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La ferme des douces prairies de Sylvie et Laurent Groult accueille ces 11 et 12 juin la fête de la bio.
En premier les productions fermières.
Les premières photos .. à suivre avec les commentaires
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Pédale pédale, du côté du Theil quelques petites dénivelés et un tourneur sur bois ... utilisant l'énergie des visiteurs sur son tandem.
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Sur la route de Camembert (3/3)
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Si j'ai effectivement suivi la route de Camembert, visité la ferme de l'Instière, apprécié la production, j'ai aussi testé le claquos qui a obtenu une médaille de bronze au concours de Paris, le Clos de Beaumontcel.
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Camembert et Livarot sont deux communes assez proches. J'ai fait halte dans ce village et cherché à m'approvisionner .
Ce fromage serait en danger car ses ventes diminuent, alors les Normands un petit effort.
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La route de Camembert passe non loin de Pont l'Évêque, je ne me suis pas arrêté. j'ai toutefois fait provision à Livarot.
Spécialité gourmande : la tarte couverte
tarte aux pommes
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Tarte couverte, La boulangerie du Vast.
Dans une boulangerie pâtisserie je résiste sans trop de difficulté aux Paris-Brest, éclairs etc.. mais à la boulangerie du Vast je succombe devant une tarte aux pommes, pas n'importe quelle tarte, la tarte couverte .
Il faut dire que Clovis, puis son fils Gilbert à Valcanville ont ouvert ce goût voilà quelques décennies.
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Les quartiers de pomme sont disposés sur une pâte type pâte feuilletée, puis recouverts d'une pâte de même nature. les pommes cuisent "à l'étuvée".
Gilbert préparant une tarte couverte. photo d'archives
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