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consommer local

La galette de sarrasin

Publié le par Ph L

La galette de sarrasin

La galette de sarrasin

250 g de farine de sarrasin

2 oeufs

1 cuiller à soupe de miel

1 cuiller à soupe d'huile de noix

un peu de sel

trois tours de moulin à poivre

Mélanger
200g d'eau

 Former un pâton

Laisser reposer toute la nuit

400 g d'eau mélanger le tout
   

 

Sur une poêle bien chaude étaler  la pâte , bon coup de poignet

Accompagner selon ses goûts.

dernière essai : boudin noir et pommes cuites au four..On  peut réchauffer le tout au four, cela donne du croustillant bien agréable

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Camembert, des boîtes en bois.

Publié le par Ph L

Camembert, des boîtes en bois.

Camembert, des boîtes en bois.
Camembert, des boîtes en bois.

Si j'ai écouté le bon bulletin d'information, le parlement européen n'a pas voté intégralement le texte sur les emballages non recyclables. Exception a été faite pour les boîtes de camembert et autres fromages à pâte molle.

 

L'emballage dans un boîte bois fait partie des contraintes pour le camembert A.O.P. et après 2030 ce sera toujours autorisé

Affaire à suivre ....

On peut cependant noter que certaines marques ont des couvercles en carton

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Le biscuit a la cote

Publié le par Ph L

Le biscuit a la cote

Le biscuit a la cote

Je reviens sur un sujet que j'ai traité à de nombreuses reprises, le pain à soupe, le biscuit.

Les statistiques montrent que ces pages sont souvent consultées.

Sur un réseau, mes photos, empruntées, ont alimenté une rubrique largement commentée.

Et fait du hasard, c'est dans la quatrième boulangerie que j'ai pu m'en procurer un. De nouvelles fournées sont prévues demain mercredi ou jeudi.

Le pain à soupe dans la Manche se présente selon quatre formes différentes.

Le biscuit ou galette se trouve plutôt dans le Cotentin nord.

Biscuit ne signifie pas ici cuit deux fois.

Pain à soupe est impropre car soupe signifie déjà pain mouillé

 

Pour la baguette, en tant que pain à soupe, il faut se diriger vers le centre et sud Manche

 

La couronne je ne l'ai trouvée que dans le coutançais.

 

Le trois livres se trouve dans le sud et centre Manche

 

 

Si vous souhaitez davantage de précisions, la rubrique recherche en tapant "pain à soupe", vous permettra d'accéder aux multiples autres publications sur le sujet.

Pour les expatriés, on trouve du biscuit à Bayeux.

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Un camembert bio

Publié le par Ph L

Un camembert bio

Un camembert bio

Une nouvelle marque de camembert, ou presque est entrée dans la maison,.

Il est fabriqué à Saint Hilaire de Briouze (Orne), donc il doit s'agir d'un Gillot.

Pourquoi ne figure-t-il pas parmi les A.O.P. ?

 

 

Je vois deux éventualités :

- "Lait 100% local " mais hors périmètre AOP

- Lait issu de vaches hors race normande.

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Pa'dessus la Haie, le sarrasin

Publié le par Ph L

Pa'dessus la Haie, le sarrasin

Pa'dessus la Haie, le sarrasin

Courant juillet je signalais un champ de sarrasin, ce qui est assez peu courant.

Depuis j'ai tenté de suivre l'évolution de la pousse.

Le 30 septembre les grains étaient bien formés mais l'ensemble de mon point de vue n'était pas encore mature pour envisager la moisson.

évolution de puis juillet
évolution de puis juillet
évolution de puis juillet
évolution de puis juillet
évolution de puis juillet

évolution de puis juillet

Pa'dessus la Haie, le sarrasin
Pa'dessus la Haie, le sarrasin
Pa'dessus la Haie, le sarrasin
Pa'dessus la Haie, le sarrasin
Pa'dessus la Haie, le sarrasin

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Pa'dessus la Haie,le sarrasin

Publié le par Ph L

Pa'dessus la Haie, le sarrasin

Pa'dessus la Haie,le sarrasin

La floraison du sarrasin, vu précédemment (30 juillet) se poursuit.

Le sarrasin n'est pas une céréale, même si on l'utilise comme tel (en farine en particulier)

le sarrasin d'un point de vue botanique appartient à la même famille que l'oseille, la dogue (rumex) : les polygonacées.

Pa'dessus la Haie,le sarrasin
Pa'dessus la Haie,le sarrasin

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Par dessus la haie (3/3)

Publié le par Ph L

Pa'd'sus la haie (3/3) le sarrasin

"h" très aspiré

Par dessus la haie (3/3)

 

 

Par dessus la haie, vue sur un champ de sarrasin fleuri. Un sujet à suivre car d'ici la moisson les couleurs devraient devenir changeantes

Par dessus la haie (3/3)
Par dessus la haie (3/3)
Par dessus la haie (3/3)
Par dessus la haie (3/3)

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Par dessus la haie (2/3)

Publié le par Ph L

Pa'd'ssus la haie (2/3)

"h" très aspiré

Par dessus la haie (2/3)

Toujours pardessus sur la haie, vue sur un champ de butternut.

La maturité interviendra vraisemblablement après celle des potimarrons.

Par dessus la haie (2/3)
Par dessus la haie (2/3)
Par dessus la haie (2/3)
Par dessus la haie (2/3)
Par dessus la haie (2/3)
Par dessus la haie (2/3)

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Par dessus la haie 1/3)

Publié le par Ph L

Pa'dessus la Haie (1/3)

 

"h" très aspiré

Par dessus la haie 1/3)

Par dessus la haie, vue sur un champ de potimarrons.

Les soupes et purées s'annoncent précoces

Par dessus la haie 1/3)
Par dessus la haie 1/3)
Par dessus la haie 1/3)
Par dessus la haie 1/3)
Par dessus la haie 1/3)
Par dessus la haie 1/3)
Par dessus la haie 1/3)

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La baguette de tradition

Publié le par Ph L

La baguette de tradition

La baguette de tradition

 

Je m'étais interrogé sur le sens de baguette de tradition, voir les liens ci-dessous. J'actualise avec deux exemples récents. Cela donne aussi une évolution des prix.

La baguette de tradition
La baguette de tradition
La baguette de tradition
La baguette de tradition

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