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normandie
Les lectures d'un normand (1/1)
Les lectures d'un normand (1/1)
Des suggestions de lecture pour mieux connaître l'histoire des Normands, ces descendants des hommes venus du Nord, et qui vont s'attaquer, aux empires existants et les défier.
Michel SUBIELA, quatre tomes : la saga des Hauteville. (1050 - 1250)
De Robert le Guiscard à Tancrède le sang des Hauteville venus de Normandie a coulé dans les veines des ducs, comtes de Pouille et de Calabre et des rois de Sicile.
Montreale Palerme Sicile
Robert GUISCARD duc de Pouille et de Calabre (1057 - 1085) Prise de Palerme (Sicile) en 1070
Roger Borsa duc de Pouille et de Calabre (1085 - 1111)
Guillaume 1er duc de Pouille et de Calabre (1111 - 1127)
Roger 1er Grand comte de Sicile (1060 - 1101)
Adélaide del Vasto Régente de Sicile (1101 - 1113)
Roger II Comte de Sicile (1105 -1130) Duc de pouille (1127 -1154) Roi de Sicile (1130 - 1154) Fit construire en 1132 la chapelle Palatine consacrée en 1140en
Guillaume 1er roi de Sicile (1154 - 1166) dit Guillaume le Mauvais
Guillaume ii roi de Sicile (1166 - 1189) dit Guillaume le Bon Il est le commanditaire de la construction à partir de 1172 de la cathédrale de Montréale du monastère et du palais voisin. Vers 1180, il fait édifier la Cuba à Palerme.
Couronnement RogerII
Couronnement Guillaume II roi de Sicile
Couronnement Guillaume I, roi de Sicile
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Echium candicans
Echium candicans
Ce genre comprend une quarantaine d'espèces d'annuelles, de vivaces, d'arbustes.
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74ème anniversaire du D-DAY
Et en bordure de route
Paysanne Boulangère, label "Accueil paysasn"
Paysanne Boulangère, label "Accueil paysasn"
Flavie de Longcamp produit ses céréales, pétrit, cuit son pain dans un four à bois à Quettehou.
Elle peut donc se désigner comme paysanne-boulangère. Elle vient d'obtenir le label "Accueil paysan".
Elle vend son pain en direct à Quettehou le mardi de 16h00 à 19h00 et trois dépôts dans le Cotentin.
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En flânant dans le jardin
Dans le rétro
Dans le rétro
A l'heure des dernières récoltes de légumes d'hiver carottes et poireaux, quand les engins croisés sur les routes sortent de plus en plus des gabarits habituels un regard dans le rétro avec cette photo des années 80 d'un labour avec des ânes.
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Manoirs et belles demeures
Manoirs et belle demeures
La Crasvillerie (Réville)
A l'invitation de l'association culturelle de Réville Julien DESHAYES, animateur du Pays d'Art et d'Histoire adonné une conférence sur le thèmes : manoirs, demeures du VIIIème au XVIème siècles dans le Val de Saire.
Julien DESHAYES nous a emmenés dans le Val de saire avec quelques incursions dans le Valognais.Nous avons reconnu, le château de Gonneville, de Réville, de Maupertus, la ferme de Cabourg, du Houguet, le logis d'Ourville, les manoirs d'Herclat, de la Crasvillerie .... Il nous a initiés pour reconnaître la période au travers de l'organisation comme cave, salle commune, étage. L'emplacement des tours et leur utilisation a pu surprendre comme celles réservées par le seigneur.
Herclat à Néville-Vicq sur Mer
Gonneville Tour réservée au seigneur
La commanderie à Valcanville (logis du XIIIème)
Parmi les demeures citées par Julien DESHAYES, la commanderie de Valcanville.Il existe des vestiges d'un logis du XIIIème avec des fenêtres qui ont précédé celles avec des meneaux et à la vue de l'ouverture ci contre peut on penser qu'il reste des traces d'un logis du XIIème.
Cabourg (Réville)
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Le camembert : le vrai au lait de vache normande
Le camembert :
le vrai au lait de vache normande
"L'invention" (1791) du camembert est en général attribuée à Marie Harel, dans une localité de l'Orne, Camembert . Mais en 1708 Thomas Corneille citait déjà le fromage de Camembert.
Dans son Dictionnaire universel géographique et historique, publié en 1708, Thomas Corneille écrivait qu’« il se tient à Vimoutiers tous les lundis un gros marché où l’on apporte les excellents fromages du pays de Camembert »
Il est difficile de s'y retrouver dans le camembert de Normandie et le camembert fabriqué en Normandie, le camembert au lait cru et le camembert au lait pasteurisé, filtré...
Désormais l'AOP (appellation d'origine protégée) va réguler à partir de 2021, une plus grande quantité de cette fabrication. suite à des négociations à l'INAO, entre les industriels et les tenants de l'AOP.
La nouvelle AOP oblige à
- 30% minimum de lait provenant de vaches de race normande (50 aujourd'hui) avec extension de la zone géographique (Manche, Orne, Calvados et parties Eure et Seine-Maritime)
- Obligation de pâturage pendant au moins 6 mois en Normandie (25 ares d'herbe par vache)
- Interdiction des OGM
- Autorisation de lait pasteurisé
Les tenants de l'ancienne AOP obtiennent une "AOP plus" avec la possibilité d'ajouter la mention "Authentique" ou "véritable pour les camemberts fabriqués au lait cru et moulés à la louche.
Depuis 1983, le Camembert de Normandie bénéficie de l’Appellation d’Origine Contrôlée, et depuis 1996 il est également Appellation d’Origine Protégée.
Le camembert de Normandie appartient à la famille des fromages à pâte molle et à croûte fleurie. Il est fabriqué à partir d’un lait cru, produit par des vaches de race Normande qui pâturent plus de 6 mois dans l'année.
C'est à partir d'un caillé faiblement divisé, moulé en cinq couches successives (avec un temps de repos entre chaque couche) et égoutté, que le Camembert de Normandie est élaboré.
Il est de forme cylindrique de 3 cm d'épaisseur et d'un diamètre variant entre 10,5 et 11,5 cm. Il doit peser au moins 250g et présenter au moins 115g d'extraits sec et 45% de maitières grasses.
Sa croûte fleurie et fine de couleur blanche (Pénicillium candidum) peut être parsemée de pigmentations rouges (Brevibacterium linens), selon le temps d'affinage.
Sa pâte est lisse et souple, de couleur ivoire à jaune clair lorqu'il est affiné "à coeur".
Demi-affiné, il reste, au centre de la pâte, un "noyau" blanc central de 2 à 3 mm.
A 35 jours d'affinage, on dit qu'il est "fait à coeur" !
Il est obligatoirement commercialisé dans une boîte en bois.
Pour les intéressés à titre d'information un fichier qui décrit le cahier des charges à des modifications près de 2013.
A titre personnel je resterai fidèle au camembert au lait cru provenant de vaches normandes.
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