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normandie
Paysanne Boulangère, label "Accueil paysasn"
Paysanne Boulangère, label "Accueil paysasn"
Flavie de Longcamp produit ses céréales, pétrit, cuit son pain dans un four à bois à Quettehou.
Elle peut donc se désigner comme paysanne-boulangère. Elle vient d'obtenir le label "Accueil paysan".
Elle vend son pain en direct à Quettehou le mardi de 16h00 à 19h00 et trois dépôts dans le Cotentin.
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En flânant dans le jardin
Dans le rétro
Dans le rétro
A l'heure des dernières récoltes de légumes d'hiver carottes et poireaux, quand les engins croisés sur les routes sortent de plus en plus des gabarits habituels un regard dans le rétro avec cette photo des années 80 d'un labour avec des ânes.
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Manoirs et belles demeures
Manoirs et belle demeures
La Crasvillerie (Réville)
A l'invitation de l'association culturelle de Réville Julien DESHAYES, animateur du Pays d'Art et d'Histoire adonné une conférence sur le thèmes : manoirs, demeures du VIIIème au XVIème siècles dans le Val de Saire.
Julien DESHAYES nous a emmenés dans le Val de saire avec quelques incursions dans le Valognais.Nous avons reconnu, le château de Gonneville, de Réville, de Maupertus, la ferme de Cabourg, du Houguet, le logis d'Ourville, les manoirs d'Herclat, de la Crasvillerie .... Il nous a initiés pour reconnaître la période au travers de l'organisation comme cave, salle commune, étage. L'emplacement des tours et leur utilisation a pu surprendre comme celles réservées par le seigneur.
Herclat à Néville-Vicq sur Mer
Gonneville Tour réservée au seigneur
La commanderie à Valcanville (logis du XIIIème)
Parmi les demeures citées par Julien DESHAYES, la commanderie de Valcanville.Il existe des vestiges d'un logis du XIIIème avec des fenêtres qui ont précédé celles avec des meneaux et à la vue de l'ouverture ci contre peut on penser qu'il reste des traces d'un logis du XIIème.
Cabourg (Réville)
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Le camembert : le vrai au lait de vache normande
Le camembert :
le vrai au lait de vache normande
"L'invention" (1791) du camembert est en général attribuée à Marie Harel, dans une localité de l'Orne, Camembert . Mais en 1708 Thomas Corneille citait déjà le fromage de Camembert.
Dans son Dictionnaire universel géographique et historique, publié en 1708, Thomas Corneille écrivait qu’« il se tient à Vimoutiers tous les lundis un gros marché où l’on apporte les excellents fromages du pays de Camembert »
Il est difficile de s'y retrouver dans le camembert de Normandie et le camembert fabriqué en Normandie, le camembert au lait cru et le camembert au lait pasteurisé, filtré...
Désormais l'AOP (appellation d'origine protégée) va réguler à partir de 2021, une plus grande quantité de cette fabrication. suite à des négociations à l'INAO, entre les industriels et les tenants de l'AOP.
La nouvelle AOP oblige à
- 30% minimum de lait provenant de vaches de race normande (50 aujourd'hui) avec extension de la zone géographique (Manche, Orne, Calvados et parties Eure et Seine-Maritime)
- Obligation de pâturage pendant au moins 6 mois en Normandie (25 ares d'herbe par vache)
- Interdiction des OGM
- Autorisation de lait pasteurisé
Les tenants de l'ancienne AOP obtiennent une "AOP plus" avec la possibilité d'ajouter la mention "Authentique" ou "véritable pour les camemberts fabriqués au lait cru et moulés à la louche.
Depuis 1983, le Camembert de Normandie bénéficie de l’Appellation d’Origine Contrôlée, et depuis 1996 il est également Appellation d’Origine Protégée.
Le camembert de Normandie appartient à la famille des fromages à pâte molle et à croûte fleurie. Il est fabriqué à partir d’un lait cru, produit par des vaches de race Normande qui pâturent plus de 6 mois dans l'année.
C'est à partir d'un caillé faiblement divisé, moulé en cinq couches successives (avec un temps de repos entre chaque couche) et égoutté, que le Camembert de Normandie est élaboré.
Il est de forme cylindrique de 3 cm d'épaisseur et d'un diamètre variant entre 10,5 et 11,5 cm. Il doit peser au moins 250g et présenter au moins 115g d'extraits sec et 45% de maitières grasses.
Sa croûte fleurie et fine de couleur blanche (Pénicillium candidum) peut être parsemée de pigmentations rouges (Brevibacterium linens), selon le temps d'affinage.
Sa pâte est lisse et souple, de couleur ivoire à jaune clair lorqu'il est affiné "à coeur".
Demi-affiné, il reste, au centre de la pâte, un "noyau" blanc central de 2 à 3 mm.
A 35 jours d'affinage, on dit qu'il est "fait à coeur" !
Il est obligatoirement commercialisé dans une boîte en bois.
Pour les intéressés à titre d'information un fichier qui décrit le cahier des charges à des modifications près de 2013.
A titre personnel je resterai fidèle au camembert au lait cru provenant de vaches normandes.
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Val de saire, un homme, une profession
Val de Saire,
un homme,
une profession
La Comité Régional de la Conchyliculture Normandie-Mer du Nord a renouvelé ses membres pour une durée de quatre ans.
Le Saint Vaastais Thierry Hélie a été élu président. Il succède à louis Teyssier
Thierry Hélie appartient à une ancienne famille d'ostréiculteurs de Saint Vaast, son père Francis appartenait aux novateurs qui ont profondément modifié les techniques d'élevage en introduisant les poches sur table.
parmi les tâches qui attendent le nouveau président :
- Le rassemblement de la profession (élu par 17-19 voix contre 14 à son prédecesseur) et la solidarité
- Garantir la qualité des eaux pour éviter les alertes qui viennent de conduire à la fermeture de bassins sur la côte ouest à Pirou et Agon-Coutainville. cela signifie un important travail avec les collectivités locales pour la gestion des stations d'épuration et des réseaux d'assainissement et la lutte contre les pollutions diffuses sur les bassins versants
A ces préoccupations du nouveau président j'ajouterais :
- La densité des poches à l'hectare
- Le suivi, la traçabilité, l'information des consommateurs à propos des productions d'huitres triploïdes
- Dans ce contexte l'obtention d'une IGP, Indication Géographique Protégée, qualifiant la qualité et l'origine géographique.
Un autre ostréiculteur, Joseph Costard,, du bassin de Saint Vaast avait déjà assuré la présidence du CRC jusqu'en 2014, avec un fort souci sur la qualité des eaux.
L'ostréiculture en Normandie :
300 entreprises, 1200 emplois permanents
100 millions d'euros de chiffre d'affaires
25 000 tonnes d'huitres
16 000 tonnes de moules
350 tonnes de palourdes
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La côte des Vikings
La côte des Vikings
Deuxième thème pour découvrir le Val de Saire dans le cadre de l'année européenne du patrimoine, le patrimoine maritime : la côte des Vikings.
René Lepelley professeur émérite de l'université de Caen a publié une étude sur la toponymie de la Côte est du Cotentin de Aumeville-Lestre à Tourlaville. Avec des étudiants il a passé au peigne fin les différents noms liès à cette côte. Il est arrivé à la conclusion que cette côte méritait le nom de "Côte des Vikings" par la multiplicité des noms d'origines nordiques.
Des exemples : Quillebeuf, Tatihou, Angles, Roubaril, la Loge, Crabec, Les Hommets, Flicmar; le Run ....
Cette étude on la trouve dans la publication "Mots & parlures du Cotentin et autres lieux de Normandie", éditions Isoète 2008 au chapitre XIII : "En courant le semi-marathon de la côte des Vikings de Capel-Vic à Tatihou".
Il s'agit de la reprise d'un article de 1993 publié dans les Annales de Normandie.
Nous étions plusieurs élus à travailler avec le professeur Lepelley sur ce thème quand des membres de l'ASTourlaville nous ont contactés pour nous informer de leur intention d'organiser un semi marathon entre Barfleur et Saint Vaast la Hougue. En plus de notre accord et soutien ils ont reçu la proposition de le nommer "Semi marathon de la Côte des Vikings". Depuis ce semi marathon connaît un grand succès sportif tous les ans au mois de juin.
La carte désigne les différents lieux cités dans cette étude. celle-ci peut aussi être téléchargée en suivant le lien ci-dessous.
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La côte des Vikings : toponymie des rivages du Val de Saire (Manche) - Persée
LA COTE DES VIKINGS: Toponymie des rivages du Val de Saire (Manche) Depuis déjà plusieurs décennies, les spécialistes de toponymi * normande se sont penchés sur les nombreuses traces de l'anci...
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Sur la Côte des Vikings : De l'Anse du Hommet vers la Pointe de la Loge Une petite promenade en bord de mer : du Hommet en dépassant la Pointe de la loge (Commune de Réville). ~~Le Hommet, dans ...
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Sur la Côte des Vikings : Roubaril à Gatteville - Le Val de Saire vu par Ph L
Sur la Côte des Vikings : Roubaril à Gatteville La période veut que l'on parle des 1100 ans du duché de Normandie et des hommes venus du nord. Continuons à découvrir cette "Côte des Vikings"...
http://www.vds-phl.fr/article-sur-la-cote-des-vikings-roubaril-a-gatteville-79450596.html
Sur la Côte des Vikings : Roubaril à Gatteville - Le Val de Saire vu par Ph L
Sur la Côte des Vikings : Roubaril à Gatteville La période veut que l'on parle des 1100 ans du duché de Normandie et des hommes venus du nord. Continuons à découvrir cette "Côte des Vikings"...
http://www.vds-phl.fr/article-sur-la-cote-des-vikings-roubaril-a-gatteville-79450596.html
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Côtes du Val de saire, la Côte des Vikings : Cap Lévi Fermanville - Le Val de Saire vu par Ph L
Côtes du Val de saire, la Côte des Vikings (7) : Cap Lévi Fermanville Le phare tel qu'il a été conçu au XIXème (document CPIE Communauté de Communes) Les mêmes lieux à une autre saison Ca...
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A propos de ROUBARI, ROUBARY, ROUBARIL Dans un post précédent, j'ai écrit ROUBARIL. Je ne sais pas quelle mouche m'a piqué, mais compte tenu de l'ouvrage consulté avant publication j'aurais d...
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Toujours de la couleur, rouge et rose
Toujours de la couleur, rouge et rose
Je continue le festival des couleurs, après le vert, le rouge et leblanc, le jaune voici le rouge et le rose par l'intermédiaire des camélias du jardin.
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