Je partais la fleur à l'objectif pour acquérir des "croûtes à soupes", mais FLOP, la boulangerie était en
rupture de stock après des ventes répétées le matin.
Toutefois, je n'ai pas fait de déplacement pour rien. En effet j'ai découvert une autre présentation du pain à
soupe, la couronne. Du point de vue de la préparation, une boulangère (ci-dessus) m'a précisé, cela ne peut se faire qu'au levain. Contrairement au biscuit,
le bloc de pâte n'est pas piqué, on l'entaille en son centre pour obtenir à la cuisson l'effet de couronne.
Voilà ce qui aurait dû devenir un biscuit plat, si une bulle d'air ne s'était pas imposée d'où
cet aspect "gonflé".
Des croûtes à soupe, j'en ai trouvé aussi, mais .... elles ne correspondent pas à la définition que j'attends
"une seule cuisson". Ici en fait nous sommes en présence de ce qui est vendu sous l'appellation "croûtons maison". Des baguettes invendues le jour
J, le jour J+1 sont découpées en tartine et repassées au four.
Le biscuit à soupe, le pain à soupe, les croûtes à potage.
Mon enquête sur la fabrication du biscuit se poursuit. A ce propos je tiens à remercier les boulangers pour la
qualité de leur accueil que ce soit au téléphone ou en direct.
Deux autres exemples de "pique-vite", je précise que ce terme est considéré comme non approprié par certains..
Ci-dessus en matière plastique, ci-dessous en alu.
Précédemment j'avais indiqué le temps de cuisson : 2 heures. Or il s'avère que celui-ci peut aller de
1 à 6 heures selon que le four est allumé, en chauffe ou non.Les derniers boulangers m'ont indiqué à four tombant pendant plus de trois heures.
Pour les deux images ci-dessus je ne devrais pas employer le terme "Biscuit" mais l'expression "galette à
soupe" pour me conformer à l'usage local : sud de Carentan et région de Saint Lô. Ci-dessous un autre type de pique-vite, l'utilisateur revendique haut et fort l'emploi de ce mot qui
caractérise aussi le geste.
Un nouveau livre consacré au Normand vient de paraître, il est signé de Rémi Pézeril, aux éditions De
Borée.
Le livre s'organise en différents chapitres consacrés à différents thèmes.
Où parle-t-on normand ?
Le normand une histoire ancienne
Les bases
Mots et expressions
Faire connaissance
Le temps
La famille et l'entourage
Les occupations
Les animaux
Dans la cuisine
Rions et Chantons normand
Quatrième de couverture.
"Issu de la langue d'oil, le parler normand a évolué en même temps que le
français officiel. On l'utilise principalement en Normandie mais pas seulement. et toutes les variantes en ont fait un des parlers les plus riches en vocabulaire. Là où le
français ne dispose parfois que d'un ou deux mots, il n'est pas rare que le normand en compte une vingtaine ! retrouvez les mots et expressions les plus répandus dans tous les
pays de cette très vaste région, d'Alençon à Cherbourg et du Mont-Saint-Michel à Dieppe."
Une tête de chapitre.
Rémi Pézeril
Rémi Pézeril tient une chronique sur France Bleu-Cotentin avec l'association Alfred Rossel et Magène.rémi
Pézeril était enseignant participe à différentes revues dont La voix du Donjon revue d'histoire et de littérature normande.
Thorvald Une autre réplique d'un bateau traditionnel norvégien Viking.
Je pousuis dans les répliques de bateaux norvégiens Vikings. merci à Jean-claude de Bayeux pour ces
photos.
Le Thorvald est l'unique réplique dans le monde d'un Kikbät dont l'original est exposé au musée d'Oslo. ce
type de bateau était encore construit en Norvège au XIXème siècle pour, à travers les fjords emmener les villageois à l'église.
L'original date de 1850 et fut construit en utilisant les mêmes techniques que les Vikings au Xème siècle.
La réplique fut construite dans le chantier naval de Hardanger Fartoyvernsenter en Norheimsund en 1997. L'annéée
suivante Yannick Favro et sont équipage prouva que le Thorvald était capable comme ses illustres ancêtres vikings de naviguer sur les océans et voguer (à la voile) sur les fleuves. Avec
ce vaissaeu ils naviguèrent de Bergen (Norvège) à Tours (France) en 50 jours, en suivant les routes maritimes traditionnelles vikings.
Thorvald est fils de Eric le Rouge le célèbre aventurier viking qui navigua à partir de l'Islande et découvrit
le Groënland.
Texte traduit de la notice qu présente ce bateau à Bayeux, à voir au musée.
VREKK, mot norois signifianat "porté par la mer", réplique exacte d'un
faering du haut Moyen-Age de l'an 800 environ, retouvé dans un monticule funéraire, près de la ferme de GokstAd en Norvége.
Construit à Méautis, près de Carentan, (Manche), par les bénévoles de l'association DREKKNOR 40 RUE
LOUIS-PHILIPPE 50100 CHERBOURG-OCTEVILLE
Ce bateau est visible au bar restaurant " Comptoir de la Presqu'île" à Barfleur.
A l'intérieur sont également présentés d'autres mobiliers : un coffre, un trône, un bouclier, répliques d'objets
"Vikings"
Dictionnaire Normand-français, exemple d'entrées multiples
Je m'interrogeais depuis quelque temps sur le mot "paissoun".. C'est le premier que
j'ai recherché dans le dictionnaire Normand-Français d'après un inventaire des usages en Cotentin. Cf la publication d'hier.
Paissoun n. m.: -1) Piquet, pieu aussi bien en bois qu'en métal
auquel on attache un animal dans un herbage; SYN tière; cf peûture -2) Sorte de cheville à grosse tête, en fer ou en bois,
maçonnée dans les murs, à laquelle on attachait les animaux autrefois dans les étables quand il n'y avait pas d'anneaux; cf melle. -3) piquet en fer ou en bois pour différents usages. (H -
VdS - C)
(H VdS C) signifie que l'usage est attesté dans la Hague et le Val de Saire et le Coutançais
Tière n.m; : -1) Piquet servant à attacher un animal dans un clos. -2) piquet
de fer dans lequel est passée une chaîne servant à attacher un animal dans un clos. On dit de cet animal : il est oû tière. Mette une vaque oû tière c'est l'attacher dans
un champ à l'aide d'un tière. elle ne pourra alors paître que sa tièraée (cf). REM Le mot tière désigne initialemnt le piquet mais il peut
aussi désigner l'ensemble du piquet et de sa chaîne (autrefois corde). Il se peut que son sens passe à la situation dans laquelle se trouve l'animal; cf paissoun;
(H - VdS). -3) (fig) je syis oû tière signifie je me sens captif; (H)
Selon mon usage tière signifie la chaîne
Tiéraée n.f. : -1) Espace que peut parcourir un animal qui est au
tière (cf). -2) Herbe que peut paître un animal qui est au tière. (H)
Mâillot n.m. : gros maillet de bois servant principalement à enfoncer le pieu
du tière (cf). SYN. mailloche. (H)
Dictionnaire : Normand-Français ( OREP Editions), auteur Eric Marie
Résultat d'une quarantaine d'années ( depuis 1969 exactement) d'enquêtes et de collectages
réalisés auprès de locuteurs normanophones, cet important travail lexicographique revêt la forme d'un dictionnaire minutieusement élaboré auquel il a annexé, afin d'en éclairer l'usage, de
larges analyses concernant la phonétique, la morphologie et la syntaxe.Patoisant lui-même, il a su entendre et transcrire les mots qu'il entendait avec toutes les qualités d'un
lexicographe. Il nous fournit ainsi un travail doublement objectif, à la fois sur le plan de la qualité du collectage et sur celui de son analyse.Tel un professionnel,il a rédigé des
notices très complètes aux définitions précises, aux renvois judicieux.La transcription phonétique adoptée est accessible à tous.Tout en étant des plus rigoureux, cet ouvrage peut être lu
par tous. Il passionnera le linguiste autant que l'ethnologue et le sociologue.
"D'après un inventaire des usages en Cotentin"
Président de l'Université populaire normande du Cotentin, il a dirigé des
travaux qui ont valu, entre autres, à l'association de recevoir en 1988 le Prix littéraire du Cotentin. Ami du poète Côtis-Capel -il préfacera son recueil majeur, Les Côtis - on
lui doit de nombreux articles, parutions et rééditions le concernant. Lui-même écrit dans sa langue de la Hague sous le pseudonyme d'Eric Onfréville.
Depuis 2001, il donne à l'UIA (Université Inter-Ages) de Cherbourg-Octeville, un cours
de normand très suivi. Attaché à l'univers familier des marins pêcheurs, il fait partie du Pôle Martime de l'Université de Caen mais également du projet collectif de recherche qui
mène des travaux d'archéologie, d'histoire et d'anthropologie sur la Hague (Manche)
Eric Marie
Professeur de lettres retraité, Eric Marie est titulaire d'une maitrise de linguistique romane
option dialectologie normande. A la faculté des lettres de Caen, il a pour professeur René Lepeley mais surtout, il fréquente le cours de dialectologie de Fernand Lechanteur. Il participe
à la fondation de l'association Parlers et Traditions Populaires de Normandie que ce dernier organise dès 1967 afin de créer une revue de linguistique et d'éthnographie,
et contribue à sa rédaction dès le premier numéro. Devenue en 1986 Le Viquet, il en prend la direction et préside l'association. Si au long de ses publications, la revue
a accumulé des connaissances souvent inédites d'un intérêt reconnues par de nombreux chercheurs et universitaires, il y a signé beaucoup d'articles de terrain.
Les textes sont extraits du 4ème de
couverrture.
Demain un exemple d'utilisation de ce dictionnaire.
Ce dictionnaire est en cours de distribution dans les librairies.
Je reprends des publications sur le biscuit, cette spécialité des boulangers du Cotentin, de la
Manche. Enquêtant sur ce produit je vais vraisemblablement être amené à distinguer trois familles :
- le biscuit tel que préparé en Cotentin
- le pain à soupe et ses différentes présentations mais sans différence avec le premier quant à la façon de
faire,
- le "pain à soupe " recuit, différent des deux premiers pour lesquels il n'ya qu'une cuisson d'au moins deux
heures.
Je l'ai déjà écrit ici, avant de mettre la
"galette" au four, après deux heures à lever au parisien, il faut la piquer pour éviter la formation de "vessies" à la cuisson.
Pour la piquer certains boulangers utilisent un outil en bois, les photos en montrent deux différents.
Comment s'appelle cet outil ?
J'ai à ce jour deux réponses :
-un "pique vite"
- un peigne.
pour les jeunes boulangers "le pique vite " est différent et est utilisé pour la pâte feuilletée.
Vos suggestions sont les bienvenues.
Je suis retourné dans la boulangerie de Gilbert (fermée depuis 17 ans) et avec
son épouse nous avons retrouvé ce qu'il employait . je vous laisse le découvrir et son originalité par rapport aux deux précédents.
Puis il y a ceux qui en bon boulanger pétrisseur, piquent avec
leurs doigts, comme les trois specimens ci-dessous ayant des origines différentes.
Le livre du jour : Dictionnaire du Cotentin par Michel Giard
Michel GIARD vous l'avez déjà croisé ici.
"Le carnet de cuisine du Cotentin", c'était en 2011.
"Le dictionnaire du Cotentin" vient de sortir.
Editions : Le Télégramme 22,50 €
Préface : Gilles PERRAULT
Abondamment illustré par des reproductions de tableaux des musées Thomas Henry de Cherbourg et Maritime de
Tatihou, de cartes postales anciennes et des photographies de Patrick COURAULT, Pascal BONY, Michel PINEL, ... et moi-même.
Drapeau Blason Etendard de la Normandie : deux ou trois léopards ?
Château de falaise avec le drapeau normand.
Mairie avec le drapeau normand à 3 léopards
Représentation du blason de Guillaume, tel qu'il est dans la
chapelle devenue sacristie, dans l'église Saint Etienne de l'Abbaye aux Hommes à Caen.
"Trois têtes de fauves pour l'Angleterre dont il était roi, et deux
arrières de léopards pour la Normandie dont il était duc."
Vu dans les rues de Barfleur à l'occasion de la célébration du 1100ème anniversaire du traité de Saint Clair
sur Epte en juillet 2011.
Drapeau avec la croix de saint Olaf avec les deux léopards.
Ce drapeau normand a été créé en 1937.
Reconnu par l'Association Internationale de Vexillologie, le drapeau normand a trouvé la consécration lors de
la parution de l'ouvrage « Flags throught the ages and across the world » (édition Mc Grave Hill Book - Co 1975) et dans sa traduction française « Les drapeaux à travers les ages et dans
le monde entier » (Fayard 1976).
Blason de Charles de France (1446-1472), duc de Berry (1461-1465) puis duc de Normandie
(1465-1469) et comte de Mortain, puis duc d'Aquitaine (1469-1472) ; pair de France en 1465. dessiné par Jimmy44 pour le Projet Blasons du Wikipédia francophone,
avec Inkscape.
Blasonnement : Écartelé : 1 et 4, d'azur, à trois fleurs de lys d'or, à la bordure
engrelée de gueules (Berry) ; 2 et 3, de gueules, à deux léopards d'or (Normandie).
Un clic sur le blason permet d'accéder à la page source.
Comme toutes les images le montrent il n'existe pas un drapeau de la Normandie mais apparemment
plusieurs.
Esayons d'y voir un peu plus clair et remontons au XIème siècle quand les ducs de Normandie étaient rois
d'Angleterre.
C'est sous le règne de Richard Coeur de Lion (1157-1199) que le sceau du dit Richard (je n'ai pas dit
blason) va comporter deux léopards puis trois après son retour de croisade. Après 1.99 Jean sans terre son frère redevient roi et lui aussi fait figurer trois léopards sur son
nouveau sceau. L'usage dynastique se perpétue alors que précédemment nous étions dans la caractérisation d'une personne.
Par la suite les trois léopards vont devenir "l'emblème des rois d'Angleterre". Le blasonnement n'est certifié qu'à
partir de 1216 sous Henri III fils de Jean.
Autres particularités le duché de Normandie est rattaché au royaume de France en 1204 mais pendant la Guerre de
cent ans (1346 -1456) il est sous domination de l'angleterre.
Le Duc de Bedford régent du jeune roi Henri VI (cela doit rappeler quelquechose aux amateurs de théâtre de
Cherbourg et Rouen) en 1436 fonde l'université de Caen qui reçoit un sceau à deux léopards. après la guerre de Cent ans le prince Charles de France (voir ci-dessus) prend l'écu
d'Armes "de gueules à deux léopards d'or".
En héraldique le lion rampant (repose sur 3 pattes et la 4ème levée), tête de face est appelé
"léopard"
les 3 léopards symbolisent l'Angleterre et/ou les Iles anglo-normandes
les 2 léopards, la Normandie française (occupée diront certains en allusion à la Guerre de cent Ans).
Texte qui accompagne la visite du château de Pirou, par Marcel Lelégard, bien connu des habitants de la
Manche et des maires des communes pour son action pour la préservation et la protection du patrimoine.
Clic sur l'image pour l'agrandir.
J'attends vos commentaires et réactions.
L'essentiel n'est-il pas d'affirmer sa fièreté d'être NORMAND
Découverte du Val de saire (Manche), photos,actualité, évènements, communes, activités. Partagez avec moi le plaisir de decouvrir et apprécier ce coin de la MANCHE nord-est.
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