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le garrot : un échaudé de normandie

Publié le par Ph L

Le garrot : un échaudé de normandie
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 Garrot acheté à la foire de Lessay, vers 1982
 Le garrot ou le garot, les deux orthographes se rencontrent, il s'agit d'un échaudé connu dans la région de Coutances, Saint Malo de la Lande, Lingreville et Gavray, il se vend à l'occasion des foires qui se tiennent dans ces communes. je publie cette semaine des images de la fabrication de cette pâtisserie.
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 Etymologie du mot garrot.

Je cite le professeur René LEPELLEY, communication parue dans les Actes du 1er colloque de Dialectologie de Caen (mars 1973) consacré aux "Produits alimentaires à base de farine dans le Nord-ouest du Domaine Gallo-Roman". René LEPELLEY Mots & parlures de la Normandie", Editions Isioète 2010. Voir l'article consacré à cette publication

 L'étymon de garrot est l'ancien francique wrokon  "tordre violemment. On peut dire qu'étymologiquement le garrot et la gâche évoquent le même mouvement. L'aire d'extension du substantif garrot est beaucoup plus réduite que celle de gâche; On ne rencontre ce mot que dans la moitié sud de la Manche (et les régions voisines de Bretagne). Il désigne un petit pain rond ou une brioche en forme de roue.

Nous verrons que cette définition ne correspond pas à l'appellation de 1982 ni à celle d'aujourd'hui.

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Le garot, un échaudé traditionnel de la Normandie

Publié le par Ph L

Le garot, un échaudé traditionnel de la Normandie
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 Le garot, pâtisserie traditionnelle que l'on ramenait de la foire ou que l'on embarquait sur les terre-neuviers. cette spécialité normande connue de Coutances à Saint Malo est un échaudé fabriqué à base de farine et d'oeufs, sans sel ni sucre, ni lait, ni eau.

Il n'existe plus qu'un garotier à ma connaissance, il travaille son art de la boulange à Saint Germain le Gaillard (proximité Les Pieux).J'ai pu suivre la préparation jusqu'à l'échaudage, je dois assister à la seconde, cuisson vendredi. La vente aura lieu sur la foire de Lessay Vendredi 7, samedi 8 et dimanche 9 septembre 2012.

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 Après le pétrissage, le façonnage comme un pain de 600 grammes.
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 Après le façonnage, la pâte est plongée dans de l'eau boullante
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 Vous avez donc ce qu'est un échaudé.
 Je reviendrai avec plus de  détails sur la fabrication du garot et les préparations similaires dont j'ai déjà parlé. Je prépare  aussi une page avec les liens utiles pour retrouver facilement les publications sur ce sujet étonnant et passionnant.
 

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C'est la rentrée

Publié le par Ph L

 
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 Echangerais ce banc aus soleil face au port de Barfleur contre un banc d'école. Nostalgie, nostalgie ...
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 Dans le jardin hier matin c'était aussi la rentrée avec l'installation de cette belle toile.
 
 

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Quettehou : le bourg au début du XXème

Publié le par Ph L

 

Quettehou : Le bourg début du XXème siècle

 
       

 

clic sur une image pour l'agrandir
 Des cartes postales temoins de l'aspect du bourg au début du XXème siècle et deux photos actuelles
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 Je fais remonter une publication de juin 2009, des problèmes d'hébergement des fichiers ne rendaient pas possible la vision des images.

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Le sarrasin prêt à être battu

Publié le par Ph L

 

Le sarrasin prêt à être battu
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Je suis allé à Varenguebec, commune entre Saint sauveur Le Vicomte et La haye du Puits, comme je l'avais fait voilà 30 ans (encore silence dans les rangs), pour la même raison assister à la batterie de sarrasin (dans l'album les photos en noir et blanc?
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  Brancard pour charrier le sarrasin         

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 Le sarrasin, après avoir été coupé, est dressé en "buhots"  (terme de Varenguebec) ou en "binots". Voir l'article précédent pour la façon de procéder (ce n'est pas à varenguebec).

 

Il sèche ainsi jusqu'au battage

 

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Il est battu au fléau, les gars de Varenguebec avaient appelé à la rescousse leurs amis de La Feuillie.
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Treis p'tits coups la d'ssus
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La paille battue forme un superbe "cabot". Ce dimanche elle n'a pas été bottelée.

 

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Lorsque le battage est terminé, au rateau les restes de paille sont retirés et ce qui reste sur le tapis est passé au tamis ou "étecoup" (au secours je ne connaissais pas ce mot)
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L'étape finale consitse au passage dans le "van" ou "tarare", il ne reste plus qu'à mettre les graines en sacs.
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Avec la récolte 2011, la farine obtenue, a permis de tourner quelques galettes, revenues avec du beurre sur le "haityi" (h très aspiré) elles ont procuré un merveilleux régal.
Une page récapitulative sur les différentes publications.

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Val de Saire : Visiteurs d'où venez-vous ?

Publié le par Ph L

Val de Saire : Visiteurs d'où venez-vous ?
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 Je continue à observer les immattriculations des véhicules pour déterminer leur provenance.. La diversité se fait moins étendue    , formant une sorte d'Arc du Sud-Ouest vers le Nord-est.

Remarques :

 je suis étonné de ne pas repérer davantage de 17 dépoartement ostréicole.

La seule plaque 19 était celle d'un tracteur chargé de paille.

Les véhicules de la Région Parisienne demeurent très largement majoritaires.   

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 Les marchés ont connu une très grande affluence, mais avec plus de promeneurs que de clients semble-t-il.
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 Les activités liées à la mer ont connu beaucoup de pratiquants.

 

 

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Des pommes en Normandie

Publié le par Ph L

Des pommes en Normandie
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  Mon sang de Normand s'est troublé quand j'ai entendu , voilà quelques jours dans un journal télévisé, que le 1er département producteur de pommes se situait, pour moi, dans le grand sud de la France.

L'occasion d'une visite dans la maison du Parc Naturel des Marais du Cotentin et du Bessin (il faut bien instruire les fillots) me suuggère de présenter quelques variétés de pommes normandes.

Une autre visite au verger témoin de Saint sauveur le Vicomte me redonnera l'occasion de vous en présenter d'autres.              

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Parmi les variétés je recommande "la claque pépin". quand elle est mûre en la remuant on entend les pépins comme dans un hochet.
Le passage de la souris sur l'image arrête le défilement   

 

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Marité à Granville

Publié le par Ph L

 Marité à Granville
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  Le Marité dernier terre-neuvier a été complètement restauré, je l'ai montré à de nombreuses reprises alors qu'il était à quai à Saint Vaast la Hougue. Il a rejoint Granville son port d'attache. cet été il a participé à la parade de Brest. Il est disponible pour des sorties, croisières plus ou moins longues.

Une question : retournera-t-il sur ses lieux de pêche à Terre-Neuve ?          

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  Le Marité à Granville   
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  Voir l'album "Marité-Hermione" 
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Barfleur, Saint Vaast : Vu et à voir à la télévision

Publié le par Ph L

Vu et à voir à la télévision
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http://videos.tf1.fr/jt-13h/st-vaast-la-hougue-l-escale-tranquille-7474989.html

Mardi 28 août

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 Barfleur demain 29 août dans le JT de 13h00 sur TF1

Pour revoir le magazine consacré à Barfleur ce mercredi 29 août       

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Le Vast, fête de la moisson (4/4) : la batteuse

Publié le par Ph L

 
Le Vast, fête de la moisson (4/4) : la batteuse
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  Quand le grain était moissonné, il fallait le battre.

Le battage au fléau constitue certainement un des procédés les plus anciens. je suppose qu'après le manège est venue la batteuse entraînée par une machine à vapeur dite locomobile puisqu'ele se déplaçait de ferme en ferme. pour ce faire il fallait deux chevaux pour tracter la batteuse, deux chevaux pour tirer la loco et quand elle est apparue,un cheval pour la botteleuse (j'ai une photo de mon grand père, au pied d'une batteuse parmi une équipe de botteleurs).       

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 Il existe différents types de batteuse, dans l'album "moisson" vous pourrez en remarquer différents modèles.       
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De courts clips pour se mettre dans l'ambiance
 
 

 

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