Un métier, une passion, potier. un four à bois par Patrick
Lefebvre
Depuis qu'il a repris une installation
barfleuraise, Patrick Lefebvre désire construire un four à bois pour cuire ses réalisations. Son souhait il l'a réalisé chez lui. Son four de conception personnelle il l'a construit en
essayant de le rendre pratique et efficace, les rapports concernant le tirage d'une bonne cheminée n'ont plus de secret pour lui.
Dimanche matin, quatre heures, Patrick
entre en action, il met le four en chauffe, à cinq heures la température atteint les 200 degrés. L'alimentation en bois se fait par le foyer inférieur, Le but à atteindre est fixé
à 1300 degrés.
Puis l'alimentation se fait par la partie supérieure, tous les voyants du carburateur sont allumés
Sur toute la durée de la cuisson, ce sont 4 m3 de bois qui seront utilisés.
Vers 16 heures la température atteint les 1300 degrés souhaités.Patrick prévoit encore une heure de chauffe
avant de passer à l'étape suivante.
17h00, moment important, Patrick procéde à la "salaison". Il introduit du
sel et de la façon dont l'opération se fera, dépendra la réussite complète de la cuisson et des effets spéciaux sur les pièces.
17h40 fin de la chauffe
Patrick ferme tout, bouche colmate toutes les ouvertures. Le four va commencer à se refroidir. Fin de l'opération
avec l'ouverture prévue le mercredi. Il ne souhaite pas d'observateur.
Jeudi midi, je m'arrête à l'atelier magasin, Patrick a le sourire. la cuisson est satisfaisante. déjà Patrick pense à la
prochaine cuisson, à la façon de réduire la vitesse de dégagement des gaz, à la technique qu'il faudra employer pour que le sel produise encore plus d'effets. je repars avec un
saladier.
C'était la troisième cuisson dans ce four à bois. Une pièce
travaillée au cours d'une des deux cuissons précédentes.
J'avais, ici, émis le souhait de présenter "la filière" du sarrasin. cette année je devrais réussir à montrer
la plupart des étapes depuis la pouusse jusqu'à la consommation.Depuis hier je suis en mesure d'exposer un petit champ de sarrasin en fleurs, ce que je n'avais encore jamais vu.
Saint Vaast la Hougue : Salon du livre, Ancres et encres
21 et 22 juillet 2012, onzième salon du
livre "Ancres et encres", connu précédemment sous l'appellation "de mer et d'aventures", dans l'enceinte du fort de la Hougue.
La liste des auteurs qui seront présents et quelques ouvrages présentés lors du dernier
salon.
Philippe ALEXANDRE
Béatrix DE L'AULNOIT
Daniel ARSAND
Françoise BOBE
Bérengère de BODINAT
Jean-Paul BONAMI
Pascale BOUGRAULT
Alain BOULAIRE
Ivan BRAZOV
Evelyne BRISOU-PELLEN
Nathalie de BROC
Brigitte BOULARD-CORDEAU
Sophie CHERER
Fred COCONUT
Laurence COSSE
Patrick COURAULT
François DAVID
Didier DECOIN
Raphaël DELPART
Anne-Marie DESPLAT-DUC
Carole DUPLESSY-ROUSEE
Benoît DUTREUTRE
Catherine EOLE-BOIVIN
Joseph FARNEL
Michel GIARD
Jean-Paul GOUREVITCH
Nicolas GRONDIN
Arnaud GUERIN
Françoise HAMEL
Michel HEBERT
Jérôme HOUYVET
Philippe HUET
Yves JACOB
Hervé JAOUEN
KITANDARA
Catherine LABOUBEE
Gilles LAPORTE
Michel LEBONNOIS
Maurice LECOEUR
Olivier LEDUC
Hélène LENEVEU
Paul LE TREVIER
Alice MANA
Dominique MARNY
Edward MEEKS
Laurent MERER
Jean-François MINIUT
Jacqueline MONSIGNY
Nadine MOUSSELET
Brune MOUTARD
NANOU
Annick PERROT
Jean-Luc PETITRENAUD
Stéphane PUISNEY
Bruno PATZULU
Jean RASPAIL
Elisabeth RIDEL
Yves de SAINT JEAN
Alexis SALATKO
Nathalie SALMON
Jean-Charles SARRAZIN
Eric SURCOUF
Bertrand TESSIER
Edmond THIN
Vincent WACKENHEIM
Patrick WEBER
Gordon ZOLA
Catherine LABOUBEE présentera " La Belle et le Magnifique"
Tour des ports de la Manche, Défilé mode : la tricoterie du Val de Saire
Samedi, veille de départ du "Tour des ports de la manche", animations traditionnelles : banquet des
équipages, orchestre, et nouveauté, un défilé de mode des partenaires de cette épreuve.
Aujourd'hui je m'attarde sur la présentation de la Tricoterie du Val de saire.
- 1 La Tricoterie, est une entreprise valcanvillaise
- 2 je porte, le pull marin made in Valcanville depuis que les parents Hyver (des connaissances d'enfance)
sont installés dans la maison familiale après un passage à Paris.
Actuellement la Tricoterie demeure une entreprise familiale, les enfants ont mis chacun à leur façon leur savoir
faire et leur diversité au service de l'entreprise.
Laurence Galon miss GrandOuest 2010, Lolita Bro miss Basse Normandie 2011, Nathalie Chaumont miss Manche 2011, Margot
Collet, Corentin et Maxime du comité miss Prestige, manneuins ont ravi des centaines de spectateurs avec un défilé des créations de la tricoterie du Val de Saire (et une autre
créatrice de Vendée, vois prochains jours) et dans des conditions peu faciles (vent qui déplaçait le tapis rouge à raccords, sol très humide, mais soleil
...)
L'atelier de création se situe toujours à Valcanville, rue Doncanville, sur la RD10 entre Anneville en
Saire te Sainte Geneviève.Deux magasins : Saint Vaast la Hougue rue de Verrüe (la rue du marché hebdomadaire) et un autre à Cherbourg 'entre la place de Gaulle et la rue
Gambetta.
Samedi 14 juillet, le port de Saint Vaast la Hougue frise la saturation, il accueille jusqu'en fin de
soirée les 110 bateaux qui vont participer au Tour des ports de la Manche, épreuve en étapes qui doit mener les sept cents hommes et femmes d'équipage de Saint Vaast à Granville, en passant
par Cherbourg, Dielette, les Iles Anglo-Normandes.
Pendant que les skippers s'inscrivent , s'informent des consignes de course, les autres peuvent écouter
paisiblement écouter "la Bande à JOJO" ou admirer deux défilés de mode, inattendu mais apprécié (ici La tricoterie du Val de Saire de
Valcanville).
Sept heures du matin, peu d'agitation sur les pontons, l'animation on la rencontre chez le boulanger, on peut
être marin et apprécier les croissants.
Les régatiers dorment encore, un canot file vers ses casiers.
Il est un peu plus de 8 heures, le long défilé commence pour franchir les portes du port, hisser les voiles et
filer vers le large pour prendre ses dispositions sur la ligne de départ.
Le jeune équipage de Granville, passe le feu rouge avant le large.
9 heures,Sur la digue, les jumelles s'imposent pour essayer de deviner la mise en place de la ligne de
départ et connaître le type de voilier qui met le cap sur Barfleur pour franchir le raz de barfleur. Vent de nord ouest et marée qui reprend e la vitalité, ils ont dû se
faire "locher" comme disent les terriens.
Hier et aujourd'hui encore Barfleur se rappelle son histoire médiévale, l'invasion Viking, Guillaume le
Conquérant et La Mora,son passé portuaire ... Commerçants costumés, jeux traditionnels et visite théatralisée de la commune pour conter sa riche histoire;
La journée de samedi a été longue et cela continue aujourd'hui diamnche avec d'autres sujets, l'appareil
photo chauffe, comme on disait autrefois, bien après le Moyen-Age, j'ai grillé de la pellicule.
Si votre curiosité ne peut pas attendre, allez voir l'album 2012-animations (à partir de la deuxième page), toutes les photos de la fête Barfleuraise. Pour vous Messieurs et aussi
Mesdames une petite surprise pleine de charme et de soleil (oui oui) à venir.
13 juillet, Barfleur Rock'N'Roll et blues sur les quais, défilé derrière la musique des sapeurs pompiers
de Cherbourg: c'est la retraite aux flambeaux. Pendant ce temps mla mer monte dans le port .
Je partais la fleur à l'objectif pour acquérir des "croûtes à soupes", mais FLOP, la boulangerie était en
rupture de stock après des ventes répétées le matin.
Toutefois, je n'ai pas fait de déplacement pour rien. En effet j'ai découvert une autre présentation du pain à
soupe, la couronne. Du point de vue de la préparation, une boulangère (ci-dessus) m'a précisé, cela ne peut se faire qu'au levain. Contrairement au biscuit,
le bloc de pâte n'est pas piqué, on l'entaille en son centre pour obtenir à la cuisson l'effet de couronne.
Voilà ce qui aurait dû devenir un biscuit plat, si une bulle d'air ne s'était pas imposée d'où
cet aspect "gonflé".
Des croûtes à soupe, j'en ai trouvé aussi, mais .... elles ne correspondent pas à la définition que j'attends
"une seule cuisson". Ici en fait nous sommes en présence de ce qui est vendu sous l'appellation "croûtons maison". Des baguettes invendues le jour
J, le jour J+1 sont découpées en tartine et repassées au four.
"Cueillir" au jardin ou sur le marché la rhubarbe. laver et bien essuyer les bâtons de rhubarbe (les feuilles
sont toxiques) de telle sorte qu'ils soient le plus secs possible. Les couper en petits dés, éliminer si nécessaire la première peau très filandreuse.
Ajouter le sucre (70% à 80% du poids), laisser dans un endroit frais une nuit
Retirer les parties solides, faire réduire le jus à feu assez vif.
A la rhubarbe ajouter 250g de fraises coupées en morceaux par kilogramme de rhubarbe.
Porter à ébullition pendant 15 à 20 minutes. Mettre en pots.
Découverte du Val de saire (Manche), photos,actualité, évènements, communes, activités. Partagez avec moi le plaisir de decouvrir et apprécier ce coin de la MANCHE nord-est.