Le petit moulin de l'hopital caché par les saules pleureurs.
Le sujet du jour n'étant pas très récréatif (fuiion des communautés de communes), une photo avec un peu plus
de poésie et qui nous rappelle qu'en février -nous ne sommes que le 10- nous avons eu un peu de soleil.
Communuaté de Communes du canton de Bricquebec en Cotentin
34 500 habitants.
40
communes
Communauté de communes du canton de Bricquebec en Cotentin
Communauté de communes du bocage valognais
25 000 habitants
Les communes de ces deux communautés de communes ont délibéré en 2012 pour ou contre la fusion; 18 d'entre
elles sur 24 ont émis un avis favorable à la fusion au 1er janvier 2014. Sauf contestation devant le tribunal administratif annoncé par le maire de Bricquebec, après consultation
de la commision départementale de l'intercommunalité en février 2013, le préfet devrait prononcer cette fusion d'ici le mois de juin.
Communauté de communes du Val de Saire :
16 communes,
9 200 habitants.
La communauté de communes du Val de Saire participe à une étude de
faisabilité sur une fusion avec les deux communauutés ci-dessus, celles des cantons de montebourg et saint-Sauveur-le-Vicomte ont abandonné l'étude il y a un an..
Les présidents des trois communautés ont présidé une réunion avec pour invités les conseillers municipaux des
40 communes, réunion animée par le bureau d'études KPMG, avec pour but de restituer l'essentiel de leur étude en matière de faisabilité de fusion entre les deux ou trois
communautés.
Présentation des enjeux :
Quelles compétences
Quel choix de gouvernance en application de la loi
Quelle fiscalité
Quelles conséquences sur les budgets communaux et de la communauté de communes.
La difficulté ou les discussions décisions et choix ne peuvent se faire que sur les compétences
facultatives ou optionnelles. Cela concernerait essentiellement :
- l'assinissement
- la gestion des cours d'eau et leur entretien
- la voirie (voirie communale), la difficulté se situant dans la définition de voirie d'intérêt
communautaire
- la politique scolaire et en direction de la jeunesse (crèches, centres de loisirs, petite enfance, RAM, maison
des jeunes, aides aux activités sportives, éducatives et artistiques, gestion des équipements sportifs)
Une future communauté de communes devrait reprendre au moins toutes ces compétences (je
rappelle qu'il s'agit d'un transfert de la commune vers la communauté). Maixs précuisément nous abordons là un point qui ne me convient pas et qui est dû à une défaut de la loi. en
effet les furtures communautés se constituent sur un périmètre donné et ce n'est qu'après que les compétences sont définies. en 1994 quand se sont formées les communautés de
communes la discussion et l'élaboartion des statuts se faisait aussi sur les compétences, au moins chacun savait à quoi il s'engageait et cei explique que les communes du canton n'ont
pas toutes rejoint la communauté à sa crtéation.
Le sujet concernant la fiscalité pose une question de fond : quelle type de fiscalité choisir, la fiscalité
additionnelle (celle en vigueur actuellement dans les trois communautés) ou la Fiscalité Professionnelle Unique (FPU) qui remplace la Taxe Professionnelle Unique depuis la
suppression de la Taxe Professionnelle.
La FPU s'accompagne d'une compensation versée par l'Etat et selon les estimations actuelles elle peut faire
croire au père Noël. Dans le contexte actuel qui se continue avec plus de rigueur dans les années à venir, je ne comprends pas comment prévoir des augmentations substantielles quand
l'enveloppe globale de l'Etat attribuée aux collectivités reste constante voire diminuera et quand toutes les communautés appelées à fusionner en France tiendront le même
raisonnement espérant une augmentation substantielle, sachant aussi que dans le cas qui nous intéresse la majoration importante n'interviendra que dans au mieux trois ans et dépend aussi
du Coefficient d'Intégration Fiscal, c'est à dire sera liée aux transferts de compétences des communes vers la communauté de communes .
Un avantage de fusions de communautés, j'en vois au moins un, agir sur un périmètre avec une
population suffisamment importante pour assurer des services de tous les jours, en régie directe, comme ceux de l'eau (fourniture de l'eau potable et traitement des eaux usées.
Mais dans le cas qui nous intéresse ici, le périmètre proposé n'est pas le bon, les installations nécessaires par exemple sur le secteur de Quettehou, seront à partager avec ceux sur le
secteur de Saint-Pierre-Eglise, ne serait ce que pour une question de géographie ete de proximité.
Je vais continuer à écrire un argumentaire sur ces fusions, j'aurai à me prononcer officiellemnt
sur le sujet.
Déjà je peux donner ma réponse, elle sera non. Une remarque du président de la communauté de
communes de Valognes, concluant la réunion d'information, m'a mis hors de moi "si la fusion avait été faite, nous n'aurions pas construit trois casernes-centres de secours", d'un revers
de main est ainsi rejeté un service public de proximité. Cela je ne l'admets pas.
Un métier, une passion : charcutier, tripes et pieds de cochon
Sur la quarantaine de participants au concours de tripes et pieds de cochon de la Chandeleur à
Montebourg, trois au moins sont du Val de Saire. Une petite visite rapide dans leur boutique où ils exposent leur diplômes et coupes parmi leurs produits... A déguster avec des pommes
de terre vapeur ou des frites ...!
David Auvray s'est établi depuis peu à saint-Vaast-la-Hougue et a participé pour la première fois au
concours Chandeleur.
David Perrotte à Anneville en Saire.
Jean-François Debrix de Montfarville a participé aux deux épreuves (tripes et pieds)
Le mois de janvier reste marqué par deux événements climatiques : de la neige et la poursuite des pluies; avec
des terres gorgées, cela a provoqué des débordements des ruisseaux et rivières.
Les précipitations mensuelles sur une période de 5 mois allant de septembre à janvier et le cumul de ces
mêmes précipitations sur la période septembre 1998 à janvier 2013. Avec 752 mm les années 2012/2013 ne sont dépassées que par les années 2000/2001 'même principe cumul sur 5 mois
consécutifs de septembre à janvier)
Relevés de pluviométrie effectués par Denis à Réville (merci à
lui)
En même temps que la neige, les premiers mimosas ont fleuri.
J'ai déjà mentionné qu'un jeune boulanger de Ruffosses (50700) cherchait à confectionner des chimenets comme il
s'en est fabriquer dans cette commune jusqu'en 1939 et que ces boulangers allaient vendre leurs produits dans les foires comme très vraisemblablement à La Pernelle et à Valcanville si ma
mémoire ne me fait pas défaut par rapport à ce que m'a raconté un jour mon voisin Napoléon.
Depuis cette publication, Jean-Christophe a bien progressé dans ses recherches, a trouvé une recette ancienne
et pratique bien selon la technique de l'échaudé. Il a présenté son nouveau produit à la Chandeleur de Montebourg, sous l'appellation cimené "le p'tit échaudé de Ruffosses"
Composition : farine, oeufs et beurre. La technique de l'échaudé donc de la fermentation fait que c'est une
"pâtisserie" différente de la brioche mais qui s'en approche.
L'échaudé est connu depuis des siècles, peut être même de l'Antiquité, et se retrouve dans de nombreuses
régions de France. pour ce qui est de la Normandie il faut signaler, le garot (voir publications de septembre 2012), le cônet, le cornu, la teurquette et la bourrette.
Dans un documemnt accessible au format .pdf (télécharger) j'essaie de faire le point sur l'échaudé désigné par "cimenet". Ce document est
d'aiileurs appelé à s'enrichir dans les jours, les mois à venir.
Montebourg, ma Chandeleur 2013, animaux, pieds de cochon, échaudés
(3/3)
3 - le concours gastronomique
Le concours gastronomique de tripes et pieds de cochon à la cassine, représente un des temps forts de la
Chandeleur. Une quarantaine de plats ont été soumis au jury sous la responsabilité de la confrérie de Saint-Jacques et son grand-maître Arsène Cousin, debout sur la photo. ce concours
est réservé aux professionnels. D'après ce que j'ai entendu deux raisons commandent la participation : défendre un produit du terroir et secundo se mesurer, se comparer aux confrères pour
toujours essayer de faire mieux.
La préparation doit satisfaire à un cahier des charges.
Pour le pied de cochon, que ce soit pour le concours ou les restaurateurs, une des difficultés à surmonter se tient
dans la présentation. Le temps de cuisson relativement long ne permet pas d'assurer un bon maintien de "la viande" sur les os!
Présentation
des plats pour le concours.
Sous le chapiteau, au restaurant, bien évidemment, au choix :
tripes ou pieds de cochon (éventuellemnt gigot pour "les délicats".
Je recommande à ceux qui sont intéressés de consulter les albums "chandeleur" et "chandeleur 2013" et
les publications des années précédentes pour bien s'imprégner de l'esprit chandeleur de Montebourg (vu par PhL)
Montebourg, ma Chandeleur 2013, animaux, pieds de cochon, échaudés (2/3)
La Chandeleur,était une foire donc l'expression des besoins d'un terroir. vente des animaux et des produits
nécessaires et utiles, c'était le super marché (Voir les exposants de la foire de la Pernelle ..). Dans l'esprit de la tradition et des produits de terroirs. en illustration, deux
étals : le premier ici un charcutier de Montfarville, vendant tripes, pieds de cochon, pâtés et sa fameuse graisse à soupe; le second, un boulanger proposant pains, brioches... et deux
autre produits que je retiens, familiers des lectrices de ce blog, le biscuit à soupe et une toute nouvelle pâtisserie dans son magasin, un échaudé, "Le p'tit échaudé de Ruffosses"
reprise des "Cimenets, cônus" d'avant 1939. Je consacrerai une publication particulière à cette spécialité dans la semaine.
Le p'tit échaudé de Ruffosses"
le biscuit à soupe, noir ou brun selon le goût de chacun.
Le Brezel, fait partie de la famille des échaudés, mais je doute que ceux vendus par la ville allemande
jumelée avec Montebourg aient été échaudés. Quant à la forme elle respecte bien la tradition.
Vous retrouverez des photos à propos des échaudés et de la graisse à soupe en suivant
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La Chandeleur, rendez-vous des pépiniéristes, fait notable, beaucoup viennent du sud Manche. Un ami me faisait
remarquer, vendredi, que, , les offres étaient abondantes mais que comme l'an dernier il supposait que le dimanche tout aurait été vendu et d'ajouter "il existe encore des
amateurs de plantations d'arbres fruitiers"
Tourne le haityi
La crêpe figure parmi les symboles de la Chandeleur, elle représenterait le soleil.
A la bretonne
Un lien osé entre cette photo d'un exposant et le concours d'animaux. Quelles notes attribuez-vous à ces
divers "angles de jarret" ?
Découverte du Val de saire (Manche), photos,actualité, évènements, communes, activités. Partagez avec moi le plaisir de decouvrir et apprécier ce coin de la MANCHE nord-est.
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Présentation
des plats pour le concours. 
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