Le Val de Saire par Ph L

Canteloup : sentier de découverte, hameau Plotin.

Publié le 20 Février 2012 par Ph L

Catégories : #Valcanville-Canteloup

Canteloup : sentier de découverte, hameau Plotin.

Un second sentier de découverte qui nous emmène sur les chemins de la commune de Canteloup. Comme dans le précédent il est possible de découvrir de larges panoramas qui vont de Gatteville à Réville (en plusieurs coups d'oeil). Il est possible d'avoir un aperçu des cultures pratiquées dans le Val de saire, l'élevage y est moins présent sur ce parcours.

	Circuit environ 6 km Pas de difficulté majeure Larges chemins départ : parking de l'église Durée 2 heures si on se s'arrête pas trop souvent à photographier (par exemple, j'ai mis 2h15) Clic sur la carte pour l'agrandir

Un champ de pommiers anciens

Un magnifique chêne

Message subliminal à l'attention de Yves, Lucien, Guy... l'intérêt des chemins de découverte est évident, mais le balisage serait à revoir surtout à des endroits stratégiques de changement de direction.

Voir les commentaires

Valcanville : éléments de toponymie sur un chemin du Moyen Age

Publié le 19 Février 2012 par Ph L

Catégories : #Valcanville-Canteloup

Valcanville : éléments de toponymie sur un chemin du Moyen age

Pour donner un aperçu de la variété des micro-toponymes qui composent le territoire valcanvillais, il a été choisi de suivre un axe qui est sans doute un des plus anciens de la commune : celui qui, venant de Quettehou, passe par la commanderie, l’ancienne école, le Mont Roty et Tronville pour s’en aller vers Tocqueville et vraisemblablement Gattemare. Ce chemin date au moins du haut moyen-âge et peut-être même de l’époque antique.

Les exemples illustrant cet article sont donc tirés de toponymes bordant ce chemin. Ils peuvent se regrouper en plusieurs thèmes.

1 Anthroponymes

Une grande partie des parcelles ont gardé le nom d’un propriétaire. Cette attribution peut remonter au 18^ème siècle comme au moyen-âge. Il est difficile, voire impossible d’en fixer l’époque, sauf à retrouver un acte notarié concernant la vente dudit terrain. Il peut s’agir d’un nom de famille, d’un prénom ou encore d’un surnom.

- Noms de famille : Pontus (le petit champ Pontu 1A), Crevon (Le clos Crevon 1B), Auvray (le jardin Auvray 1C – le champ Auvray 1D), Collas (le jardin Collas 1E), Davy (le clos Davy 1F), Bataille (le clos Bataille 1G), (Le) Goupil (le clos Goupil 1H), d’Anneville (le petit d’Anneville 1I).

- Prénoms : Madeleine (le clos à Madeleine 1J), Gion (le clos Gion 1K). Le premier des deux est plus moderne que le second, qui a disparu au milieu du 17^ème siècle.

- Surnoms : Touinet – pour Antoine (le clos Touinet 1L), Maugot – pour Marguerite (le clos Maugot 1M), Pierrot - pour Pierre (le pré Pierrot 1N)

2 Le type de parcelle

Le clos : (du latin « clausum ») pièce de terre close

Le closet : diminutif de clos

Le champ : (du latin « campus »)

Le fruitier : arbres fruitiers (2C)

Le jardin

La campagne : (du latin « campus ») plaine cultivable et ouverte à l’origine

Le pré : (du latin « pratum ») terre où l’on fauche les céréales ou l’herbe

L’herbage : prairie naturelle (2G)

La couture : (du latin « cultura », qui a donné en ancien français "colture", devenu "couture" après vocalisation du L). Le mot désignait alors un champ labouré, une terre cultivée et ensemencée.

Les communes : bien commun des paroissiens. Le plus souvent le roi ou le seigneur est le véritable propriétaire (avec redevances ou corvées).

3 Activités

Le champ corderie (3A) : lieu de fabrication des cordes

Les tanneries

chemin613-040

cadastre-a1-9

4 Voie et habitat

L’importance de l’axe N-S précité est validée par la présence de plusieurs parcelles portant le nom de « querrières » (« la grande querrière » à l’ouest du chemin, et « la querrière », « la petite querrière » à l’est de l’axe). Ce terme est issu de l’ancien normano-picard « carriere », « querriere », « queriere », forme dialectale de l’ancien français « chariere », issue du gallo-roman « carraria », lui-même dérivé du latin d’origine gauloise « carrus » (char). Il marque souvent le tracé d’une antique voie romaine (cf : la carrière Bertrand entre les Veys et Bricquebec).

Clos de croix : ce toponyme marque une croisée de chemins, même s’il n’y a pas de croix (latin crucem).

Le champ de chasse Motte (4C) : où l’on chasse les animaux (vers un pré).

De l’habitat a sans doute existé le long de cette voie. A deux endroits, des éléments vont dans ce sens.

Pré à mur (4D): ce mot indique souvent des traces de substructions anciennes

La ville : du latin « villa » – il est envisageable qu’un village médiéval se trouvait là, à quelques centaines de mètres de la commanderie, et tout près des champs cultivés (les Coutures).

Clos de fosse : issu du latin « fossa »

L’enclos : il s’agit de l’enclos de la Commanderie, c’est à dire le terrain qui était entouré de murs, dont quelques fragments existent toujours.

5 Divers

La roche (5A) : indique la présence d’une grosse pierre ou un terrain pierreux

Le clos de Fontaine, le champ de la Fontaine : (latin populaire « fontana ») de source, du latin « fons » source

Le planitre (5C) : formé à partir du latin planus. Désignait en ancien français une surface plane, une place où l’on s’assemblait

Le clos de derrière (5D) : terrain situé derrière la maison du propriétaire

La perruque : dénote un terrain pierreux

Le clos de la chapelle, chapelle à l’urne : il s’agit de la chapelle du Mont Roty, située au carrefour de l’axe que nous suivons et d’une autre route ancienne, allant de Barfleur à Valognes et à Cherbourg. Cette chapelle est déjà présente sur la carte de Mariette, à la fin du 17^ème siècle.

Vitte, origine inconnue, lieu où se tenait la foire de Sainte-Geneviève.

Pierre-Yves Jolivet

cadastre-B2-9

Chemin-MA-010

Article de Pierre-Yves JOLIVET pour le bulletin municipal de valcanville N°4

Voir les commentaires

Les sites du réseau Vauban

Publié le 18 Février 2012 par Ph L

Catégories : #Histoire locale

Les sites du réseau Vauban

VILLFRANCHE de CONFLENT

Les animateurs et responsables Vauban sont venus la semaine dernière ou quelquechose d'approchant. La presse régionale a relaté leur visite à Tatihou et Saint Vaast la Hougue. Ils étaient satisfaits, le classement des sites au patrimoine mondial de l'UNESCO, a provoqué une augmentation de la fréquentation touristique de 20%. J'en suis ravi, mais cela ne m'apporte rien de plus sur la connaissance de ces lieux et j'aurais aimé lire autre chose. Histoire de me faire des copains, j'ai la prétention aujourd'hui de publier ce que j'aurais aimé voir.

J'ai choisi de vous présenter Villefranche de Conflent dans les Pyrénées, non pas la ville mais les fortifications. je suis le circuit des fortifications.

Le chef d’œuvre du pragmatisme

Dominée de toutes parts au creux de la vallée encaissée de la Têt, la « petite vilotte », dont les murailles médiévales s’étirent le long du torrent, est transformé par Vauban en 1679.
L’ensemble du site, revu par l’ingénieur pour en assurer une meilleure défense, est constitué de 3 entités se couvrant réciproquement.
L’enceinte urbaine avec ses tours médiévales est renforcée sur les points faibles et entièrement couronnée d’une toiture de lauzes épaisses pour se protéger des tirs ennemis. Le front d’aval est renforcé par une grotte casematée, la Cova Bastera, reliée au village par un escalier souterrain. Enfin, en 1681, sur le seul point haut que l’attaquant pouvait occuper avec des canons, Vauban construit un fort, le fort Libéria, conçu pour abriter une garnison de 96 soldats.
A la fois par la qualité des matériaux utilisés et par l’adaptation au bâti existant et à la géographie du site, la cité de Villefranche-de-Conflent constitue un véritable chef-d’œuvre de la fortification, aujourd’hui conservé avec une remarquable authenticité.

Texte emprunté au site du réseau Vauban

http://www.sites-vauban.org/Presentation-du-site,54

Le Fort Liberia construit en 1681, les tours de Saint Vaast la Hougue ont été construites en 1693.

Voir les commentaires

Le biscuit à soupe

Publié le 17 Février 2012 par Ph L

Catégories : #Patrimoine

Le biscuit à soupe, spécialité du Cotentin

Aujourd'hui visite à un autre commerçant à Montfarville : le boulanger-pâtissier, Valérie et Gilbert Legoupil..

Le biscuit est une spécialité du Cotentin. je précise tout de suite "biscuit" ne signifie pas "cuit deux fois". Il se présente comme une galette plus ou moins ronde, de couleur brune mais il peut tirer sur le brun très foncé. Il est utilisé comme complément dans la soupe de légumes, soupe à la graisse, bouillon de boeuf ou bouillon de poule (il remplace le vermicelle), soupe à l'oignon.

La pâte est une pâte à pain classique, mise en boule puis aplatie, étirée avant d'être mise dans le parisien.

Selon les sources, la durée de cuisson peut varier selon la température du four et de la sole, en général deux heures.

Quelques compléments d'information sur la fabrication du biscuit

Après le pétrissage, peser puis faire une boule.

Laisser lever pendant une heure.

Passer le rouleau pour aplatir et donner la forme ronde.

Laisser lever encore une heure.Enfin faire cuire pendant plus de deux heures

D'après Gilbert boulanger.

Avant de l'enfourner il faut le piquer pour éviter qu'il ne lève trop. Chaque boulanger à sa technique avec un appareil conçu pour chacun. Biscuit-600-copie-1

Article 1 Article 2 Article 3 parus précédemment

Voir les commentaires

La soupe à la graisse

Publié le 16 Février 2012 par Ph L

Catégories : #Normandie

Soupe à la graisse
Soupe de légumes de saison

Biscuit-410-soupech

une base de légumes
pommes de terre tendres
poireaux
chou, variété différente selon la saison

Selon la saison
persil ou céleri haricots verts, fèves décortiquées(le must)

Pour certains : carottes (Selon mon goût d'enfance pas de carottes réservées au pot au feu), navet, oignon.

Eplucher les légumes, les couper en petits dés et les mettre dans l'eau bouillante, on peut les mettre tous ensemble ou varier selon le temps de cuisson de chacun, mais au final cela aura peu d'importance car c'est une soupe qui peut migeoter et se réchauffer.

En cours de cuisson ajouter une cuiller à soupe de graisse normande. Sel poivre selon le goût de chacun.	Couper du biscuit en petits morceaux Recouvrir ce pain à soupe, du bouillon de la soupe, laisser imprégner, puis remplir la soupière avec bouillon et légumes. La quantité d'eau varie selon les goûts de chacun, certains l'aiment quand la cuiller tient en position verticale dans l'assiette.

Dans les fermes, la soupe constituait le plat essentiel du petit déjeuner. Bien sûr elle figurait au dîner (soir), ici ne dit-on pas souper pour le repas du soir (déjeuner le matin, dîner le midi).

Refrain

J’ faôt qu’no lé r’connaisse
J’ n’y a ryin d’pus esquis
Qué la soupe à la graisse
Qu’ j’aimons tant dans l’pays.

I.

Ceuss’ qui la bliâm sont toquis
Ou n’sav’ pé la faire
Quand vos choux sont épuquis
P’lez vos poum’ de terre.

II.

Mettez dans c’qui vous faôt d’iau
Un boun billot d’graisse
Du saé, du poivre, un pouriau
De la grosse espèce.

III.

Yen a qu’y veul’ du persi
Ch’est i nécessaire ?
D’aôcuns diz’naon, d’aôtres si,
Mé, j’ n’ m’en s’ cie guère.

IV.

Vot’ iau, pendant que j’ prêchons
Crémill’ j’ présume :
V’la qu’o bout à gros bouillons
J’ tez y vot’ légume.

V.

Des feuv, parfais des souessons
Aveuque un’ carotte
Un mio d’cel’ri j’en mettons
Car cha ravigotte.

VI.

Tailliz’ un’ miettain’ ménu
L’pain dans vot’ soupyre
Après, pour vaie si ch’est tchu
Prenez vot’ quillyre.

VII.

N’y manq’ti ni paiv’ ni saé
Qué ry n’vous arrête
Trempez-la tout est paré :
Ver, vot’ soupe est faite.

VIII.

Tous les mageux d’ayoli
Vant’ leus bouillabaisse
Mais, j’crais qu’cha n’doit pas vali
Not’ soupe à la graisse.

Chanson d'Alfred Rossel

Voir les commentaires

La graisse à soupe, à Montfarville chez JF DEBRIX

Publié le 15 Février 2012 par Ph L

Catégories : #Normandie

La graisse à soupe

La "graisse à soupe", "graisse normande", "graisse de Cherbourg" : cette préparartion remonterait au VIIIème siècle mise en oeuvre par un prêtre à une période de disette.

La graisse à soupe comme son nom l'indique est essentiellement utilisée dans la préparation de la soupe aux légumes, dans d'autres régions elle est remplacée par la graisse de canard. Elle vient apporter un goût de viande dans une soupe de légumes qui remplace le plus souvent le bouillon de boeuf.

Ingrédients

- Graisse de rognons de boeuf

- Un poulet

- Deux os de boeuf

- Légumes

---- poireaux

---- carottes

---- oignons

---- navets

---- aïl

---- échalottes

---- persil

---- céleri

---- thym

---- laurier

---- bouquet garni

Egalité de poids entre la graisse et les légumes. GraisseSoupe-0533

Couper le gras et les légumes en morceaux.

Faire fondre le gras à feu doux

Ajouter en poids égal les légumes.

Prolonger la cuisson plusieurs heures voire plusieurs jours, dans l'exemple ici, cuisson du jeudi au mardi.


De temps en temps écumer, en début de cuisson, bien remuer	La température de cuisson demeure "le secret" de chacun


Les légumes apportent de l'eau : par décantation, séparer la graisse du "jus"	Premier filtrage	deuxième filtrage avec le chinois.

	Après le filtrage, quand la graisse devient pâteuse, il faut saler (140g par kilogramme) : le gros sel ne doit pas fondre ni s'accumuler exclusivement dans le fond.
Dernière opération : mise en barquette ou en terrine ou en pots.	Cette préparation peut se conserver jusquà deux années, voire plus.

Comme son nom l'indique, la graisse à soupe est utilisée pour la soupe de légumes, elle peut l'être pour d'autres plats et en particulier dans la cuisson des flies (patelles ou capeaux chinois) sur la poële.

Merci encore à Jean-François DEBRIX, à Montfarville, qui m'a accueilli durant toute la préparation.

Voir les commentaires

Trait de côte, quoi de neuf à la Tortue sur la Côte des Vikings ?

Publié le 14 Février 2012 par Ph L

Catégories : #Côtes du Val de saire

Trait de côte, quoi de neuf à la Tortue sur la Côte des Vikings ?

Depuis le mois de septembre 2011, j'effectue des observations et relevés près de la sation 28 d'étude de la côte du département de la Manche. cette station composée de deux repères fait partie d'un ensemble mis en place par le GREARC (Université de Caen) pour le compte du Conseil Général de la Manche voilà plus de 15 ans.

Les deux repères sont situés à une dizaine de mètre l'un de l'autre. Ils sont situés entre les lieux dits "La sambière" et "La Mare Barrée"

Repère 1

Entre le 29/09/2012 et le 10/12/2011 niveau se situe en moyenne autou de 110 cm

Entre le 1/12/2012 et le 12/02/2012 niveau moyen voisin de 150cm

Repère 2

Entre le 20/09/2011 et le 20/10/2011 niveau moyen 60 cm

Entre le 20/10/2012 et le 12/02/2012 niveau moyen 38 cm

L'observation montre que le sable s'est accumulé entre les deux repères.

A partir de novembre entre les deux repères il s'est formé une marche qui subsiste. cette "falaise" prend des hauteurs variables, le même phénomène se retrouve sur la côte au moins jusqu'au Cap de Landemer.

La semaine dernière une seconde marche est apparue, elle n'a résisté qu'un jour à la marée dont le coefficient grandissait.

Avec une marée de vive eau (coefficient de 104) l'aspect s'est modifié, "la falaise" de 70 à 90cm de haut , indiquerait que le sable est reparti ou est descendu vers le repère 1.

Pour accéder au site de l'université de caen consacré à l'étude de l'évolution du trait de côte dans le département de la Manche : un clic sur la carte.

Voir les commentaires

Variations d'un coucher de soleil sur les tamaris de la Sambière

Publié le 13 Février 2012 par Ph L

Catégories : #Mes images coup d'oeil

Variations d'un coucher de soleil sur les tamaris de la Sambière

Fin d'après midi d'hiver, vent d'est et 0°C, les tamaris n'ont pas viré casaque, ils tournent toujours le dos au vent de nord.

Variations sur "le p'tit feu du Cracko"

Voir les commentaires

Canteloup : sentier de découverte

Publié le 12 Février 2012 par Ph L

Catégories : #Valcanville-Canteloup

Canteloup : sentier de découverte

Le vent d'est n'incite pas à aller au bord de de mer, alors allons en campagne, suivre des chemins encaissés et souvent abrités par deux haies.

Clic image pour agrandir

Départ du parking à proximité de l'église.

celui que je présente aujourd'hui est balisé en bleu, snetier de la "Guerrie"

Il rejoint un autre sentier de découverte au départ de Valcanville (balisé en jaune).

Quand les deux circuits se rejoignent jolis panoramas de Gatteville à Réville.

Circuit de 5 kilomètres sans difficultés.

Le lavoir du Parc

Un agréable ruisseau.

panorama sur la plaine littorale.

Vue sur la vallée de la Saire et le bois de Pépinvast.

Toutes les photos sont du 11/02/2012

Voir les commentaires

En revenant de la Chandeleur

Publié le 11 Février 2012 par Ph L

Catégories : #Mes images coup d'oeil

En revenant de la Chandeleur

En revenant de la foire de Quettehou a constitué un prétexte un jour pour écrire un livre racontant l'histoire du Val de Saire. Je pourrais reprendre le thème avec en revenant de la Chandeleur.

Aujourd'hui je vais me contenter de trois photos. je sais, oui je sais je les ai déjà montrées. peut être mais pas avec cette lumière d'hiver.

Voir les commentaires