La mâche n'est pas la culture la plus répandue dans le Val de Saire, certes, quatre agriculteurs s'y consacrent. Mais la
technicité qu'elle nécessite mérite qu'on s'y arrête.
Préparation de la terre, avant de répandre une couche de sable.
Les semis ont été faits et l'ensemble recouvert d'une bâche.
Plus d'un mois après le semi la pousse bien visible
Je profite d'une entaille dans la bâche pour photographier la plante.
Dans les assemblées normandes il est courant de chanter les "caches au mei d'avri", chanson qui vante les mérites de la campagne comparés aux inconvénients de la capitale.
A contre saison, je vous emmène dans les caches au mei de novembre. je vous invite à la promenade dans les chemins (les K'mins, les caches, les cachettes) du Val de Saire du côté du Vicel ou du bois du Rabey.
Chant de Alfred Rossel. (clic sur l'image pour l'agrandir)
Le principe est simple : envelopper dans une pâte feuilletée une poire et cuire au four (200°) pendant 30
minutes.
Il est souhaitable d'utiliser une poire à cuire comme "la
Catillac" ou de "livre" ou "à la carre".
En utilisant une de ces variétés anciennes, il est prudent de précuire les poires en les arrosant avec un sirop de
sucre
Pour obtenir un produit doré, badigeonner avec du jaune d'oeuf.
Ici les poires ont été pelées car la peau présentait des taches. Sinon ce n'est pas indispensable. de même on peut
ne pas les vider.
Si les poires sont évidées on peut dedans introduire une confiture de fruit rouge, ou du sucre et/ou une noix
de beurre.
Dans les années 1985 (photo publiée en 1987 dans le Viquet), mon ami Gilbert, boulanger à Valcanville,
faisait des bourdelots.
je lui dédie cet article
Cette préparation est une spécialité normande ancienne, le nom peut varier : Bourdelot, bourbelot, ou douillon,
l'appellation peut s'appliquer si la poire est remplacée par une pomme.
Découverte du Val de saire (Manche), photos,actualité, évènements, communes, activités. Partagez avec moi le plaisir de decouvrir et apprécier ce coin de la MANCHE nord-est.
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Les places à gatteville
les Places à Gatteville
Anneville en Saire
Mairie de Barfleur
Mairie de La Pernelle
Le château des Ravallet à Tourlaville
Préparation de la terre, avant de répandre une couche de sable.
Les semis ont été faits et l'ensemble recouvert d'une bâche.
Plus d'un mois après le semi la pousse bien visible
Je profite d'une entaille dans la bâche pour photographier la plante.
Aujourd'hui
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