Chandeleur 2012 : concours race normande à Montebourg
Comme je l'ai écrit la tradition de la Chandeleur à Montebourg consiste en une foire.
Cette foire a été remplacée par un concours agricole concernant la race bovine normande.
parmi les animaux présentés six sont déjà sélectionnés pour le Concours Général du salon de l'agriculture à Paris.
Cela donne un indication sur la qualité des vaches montrées tant sur l'aspect morphologique que sur le plan de la production laitière.
Dilotte a obtenu u prix d'honneur.
Des championnes dans leur catégorie.
D'autres championnes
La présentation joue un rôle important. ces dames ont le droit à douche, shampoing, friction et
crêpage.
Si le jury est sensible à ces attentions, il note la longueur et la largeur du bassin, les mamelles -façon dont
elles sont implantées-, l'allure de la démarche, la manière de placer les sabots etc... braucoup de subtilités que le néophyte ne perçooit que si on lui indique.
Je poursuis la semaine culinaire avec aujourd'hui, les tripes à la cassine. Comme les pieds de porc cela désigne un type de préparation qui peut être
produit dans des communes autres que Montebourg.
Toujours avec la complicité de Jean-François Debrix charcutier à Montfarville.
Tripes façon Montebourg.
Composition : tripe entière ou partie de tripe, pied de boeuf, tripe coupée en morceaux de
0,5 cm X 0,5 cm.
La préparation décrite plus haut est placée au four pendant plusieurs heures. La clef de la réussite est pour
beaucoup dans la cuisson
La difficulté ensuite consiste à présenter les pieds de façon appétissante et qui ressemble encore à un
pied. Vous vous doutez bien qu'après des heures de cuisson (au moins 10 à 12 je pense), la chaire se détache facilement des os.
A ce propos si vous comptez bien et n'avalez pas les plus petits vous devriez trouver 32 os.
Servir chaud avec des pommes de terre vapeur ou ..... des frites.
A déguster sans modération à la foire de Montebourg ou chez soi.
A propos de Cassin, quel est le sens ?
"Les Montebourgeois portent le sobriquet de "Cassins". Ils le portent aujourd'hui fièrement comme
une distinction. Mais le sobriquet au siècle dernier (et jusqu'à la guerre) était volontiers malveillant: "Cassin" rappelle la vie de Saint Benoît, fondateur des bénédictins.Or, le bourg dépendait des moines de l'abbaye de Montebourg, sise à ses portes, et
Cassin signifiait "fils de moines", autrement dit "bâtards".La plaisanterie venait
des Valognais et servait dans les bagarres dignes de la Guerre des boutons que les gamins des deux cités se livraient le jeudi dans les bois de Saint-Cyr, à mi-chemin des deux clochers.
Les Montebourgeois rendaient aux Valognais la monnaie de leur pièce en les appelant "les b'veux de lait sû", les buveurs de lait sûr, c'est-à-dire de ce liquide qui reste quand on a
baratté la crème pour obtenir le beurre. Traduction: ils sont si pingres qu'ils préfèrent boire ce qu'on donne ordinairement aux cochons plutôt que de perdre un sou sur la transformation
du lait! Ah! ses douceurs entre communautés proches au temps des diligences! "
Encore un emprunt à Jean Marguerite, montebourgeois, journamliste et historien.
Diaporamas : nouvelle rubrique, au gré de la lumière et des clins d'oeil
J'ai ouvert un second blog avec l'intention de publier des photos qui n'avaient pas forcément un lien direct
avec "Le Val de saire" vu par Ph L. Pour me simplifier la gestion je ne vais utiliser que ce blog et créer une nouvelle catégorie "mes images coup d'oeil". je pense que j'utiliserai la
formule diaporama sous différentes formes si mon encodage HTML convient.
Merci de votre visite et continuez à venir plus nombreux.
J'ai entrepris de faire les relevés de température, de pluviométrie.
Après cela on ne pourra pas dire qu'il pleut tous les jours en Normandie.
Pour ce mois de janvier les températures ont été relativement clémentes, pour preucve les mimosas sont enfleur avec
les camélias.
Relevé des températures maximales et
minimales.
31/01/2012
31/01/2012
Depuis le début de la semaine les vents sont passés du sud-est à l'est et au nord : décoiffant, voir les
images d'hier de l'entrée du port de Barfleur.
Il n'a échappé à personne que le vent est passé au nord. Donc de la pointe de Barfleur jusqu'à la pointe ouest du
Cotentin, la mer s'est un peu agitée !!!!
Saint Romphaire n'a pas pu esquiver les embruns, et le coefficient de marée n'est que de 32.
La Chandeleur, ce mot doit son origine à Candella,
Chandelle. Nous voilà encore en présence d'une fête dont la symbolique se rattache au soleil (les crêpes), la lumière.
Les Lupercales romaines avaient lieu vers le 14 février, cette fête était consacrée à la fertilité, la fécondité,
l'amour.
La chandeleur trouve aussi probablement son origine dans la fête des relevailles. Chez les Hébreux la femme
présentait son enfant au temple quarante jours après sa naissance.
dans la religion catholique la Chandeleur célèbre aussi la présentation de Jésus quarante jours après sa naissance,
Noël, selon le Pape Gélase 1er.
La fête d'Imbolc le 1er février était fête de la purification de l'eau, pour s'assurer fertilité et fécondité avec le retour de la vie en cette fin
d'hiver.
La Chandeleur dans le Cotentin, c'est une foire millénaire dédiée plus particulièrement aux bovins.
L'aspect foire commerciale des bovins a disparu, il a été remplacé par un concours d'animaux, qui peut être une
répétition pour le Concours du salon de l'agriculture.
J'ai emprunté à Jean Margueritte, Montebourgeois, Journaliste et historien la description qui suit.
“ la masse innombrable de bêtes qui, de tous les
coins du cotentin, fut déversée (le 2 et le 3 février) sur le long du champ de foire de Montebourg. la place était littéralement pleine à déborder; les bêtes étouffaient,
tellement elles étaient pressées, et les marchands, pour aller des vaches d’herbage aux taureaux, devaient faire des prodiges de hardiesse et d’adresse, jouer des coudes, écrater de la
main, taper de la canne... Il n’y avait pas moins de trois mille bêtes “ sur la place (10). “ En v’là t’y eunne nuaèe d’bêtes ” commente en patois le journaliste
agricole de l’époque (11). On a recensé 4 780 bovins, dont 900 taureaux, les deux jours Chandeleur en 1896, 3 500 bovins dont 1 200 taureaux le 2 février 1922, 3 000 bêtes à cornes en 1938,
3 000 en 1962, 2 000 encore en 1970... Au temps où les bestiaux partaient de Montebourg par le train, il a été utilisé jusqu’à 252 wagons aux deux gares (Ville et réseau Etat) en 1930, pour
plus de 1 800 bestiaux expédiés.
La Côte nord du département de la Manche commence à l'est à la Pointe de Barfleur, où est implanté le phare
de Gatteville.
Cette côte rocheuse accidentée peut aussi présenter des étendues plates et sableuses, sable grossier.
partant du petit port de Roubari en s'éloignant du phare on arrive vite vers une plage plate en apparence, sur le
cordon dunaire.
De l'autre côté de cette dune, un étang d'eau douce, l'étang dit de Gattemare qui s'étend sur un peu moins de 60 hectares.
Aujourd'hui je montre le côté nord, le côté mer, endroit bien connu des pêcheurs à la ligne, au lancer.
Le port de Roubaril un jour de tempête.
Roubari doit signifier " le mouillage parmi les rochers du coin".
Jean-François DEbrix, à Montfarville, 24 participations au concours de la Chandeleur à Montebourg.
Pour ne pas rester sans publication aujourd'hui, une mise en bouche par rapport à une partie de la carte de la
semaine : présentation d'une assiette appétissante, avec des pieds de cochon.
Je vous raconterai tout cela en détail.
Nous sommes aussi dans la semaine de la Chandeleur, souvent associée aux crêpes. Mais ici dans le Cotentin, la
Chandeleur est synoyme de foire à Montebourg accompagnée de dégustation de tripes et pieds de cochon façon cassine.
Découverte du Val de saire (Manche), photos,actualité, évènements, communes, activités. Partagez avec moi le plaisir de decouvrir et apprécier ce coin de la MANCHE nord-est.
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Dilotte a obtenu u prix d'honneur.
Quelques unes ont
droit à l'abri, ce sont des animaux que l'on cherche à mettre en valeur.
Relevé des températures maximales et
minimales.
31/01/2012
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