Coquille saint Jacques : pêche au large (ouverture depuis lundi)
Les photos de la débarque des coquilles saint Jacques ont été
prises mercredi 5 octobre.
Comme à chaque débarque, les curieux ne manquent pas l'opération, les anciens pêcheurs non plus, surtout quand ce
sont les enfants qui rentrent au port. il faudra que je vous présente Francis (ici sur la photo, il a beaucoup fait pour l'organisation de la pêche).
Il se confirme que les quotas sont effectués mais "sur un temps beaucoup trop long" ce qui veut dire un coût, prix
de revient bien supérieur à l'an dernier.
Si le temps s'allonge, cette année l'an prochain il pourrait être plus favorable. La raison est simple, "les
petites" (entre 10 et 11cm) sont abondantes. La taille minimale autorisée est 11 centimètres.
MAIS
Malgré sa promptitude à règlementer pour la protection de la ressource l'UNION EUROPEENNE n'a pas classé la
coquille dans son domaine de vigilance. Conséquence des Anglais (ils ne doivent pas être les seuls) peuvent pêcher toute l'année et la taille qui leur est autorisée est inférieure à 11
cm. Résultat ces coquilles reviennent en France congelées (les Britanniques en consomment peu).
Jeudi 6, dans une poissonnerie de Cherbourg elles étaient vendues à partir de 3,20€ le kg (tarif dégressif à partir
de 2 kg). Et pour une préparation il faut ajouter 0,60€ par kg.
De bien belles coquilles, le corail est petit, mais je préfère
une noix plus grosse et plus ferme à un corail plus développé.
Je suppose que samedi matin (jour de marché) il sera possible d'acheter en direct du bateau les
produits de la pêche du vendredi, à moins de 3€ ou à 3€ le kilogramme.
L'ouverture de
la pêche à la coquille saint Jacques dans le large s'est effectuée lundi 3 octobre. Les unités titulaires d'une licence ont droit à 1 800kg par débarque à raison de quatre par
semaine.
A Saint Vaast comme à Barfleur la première débarque s'est
effectuée en début d'parès midi. Selon les informations reçues les quotas ont été réalisés mais sur un laps de temps plus long (12 heures) que l'an dernier.
Ce matin mardi 4, en direct du bateau elles étaient vendues 2,90€ le kilogramme.
Pour les préparer utiliser un long couteau pour glisser sous la valve supérieure.
Avec un couteau de cuisine retirer les barbes, commencer, inciser près de la glande noire sans la crever.
Pour retirer la noix j'utilise une cuiller à soupe
Sauf
exceptions le tout est assez propre, laver et "éponger" l'eau.
Ensuite au cuisinier, à la cuisinière d'intervenir, à mon avis, faire une préparation la plus simple possible pour
conserver ce goût si particulier.
En cette période le corail est pratiquement inexistant, personnellemnt cela ne me dérange pas.
Comme je l'ai écrit, depuis lundi "la moule de Barfleur" est de retour sur les étals et sur les quais.
La pêche aux moules sur les gisements de l'est Val de Saire est réglementée par le comité des pêches (distribution
de licences) sous l'égide d'IFREMER : nombre de jours limités et quotas selon le nombre d'hommes de l'équipage.
Sur l'étal, après le bassin de décantation, 2,20 euros le kilogramme.
Recensement des espèces de raies : Opération CapOeRa
Une raie brunette photographiée à la cité de la Mer à
Cherbourg.
Pendant toute la semaine il est proposé aux personnes qui fréquentent le littoral de recenser les capsules
d'oeuf de raie et de les identifier ou au moins de les photographier.
Un site informe et reçoit les résultats et fournit les documents pour l'identification.
Association loi de 1901 dédiée aux requins et aux raies, poissons cartilagineux anciennement nommés
« Sélaciens ». Fondée en 1997, elle mène des programmes scientifiques et éducatifs pour mieux connaître et faire connaître ces espèces souvent menacées, dans une optique de
conservation.
Avec les forts vents d'amont, tous les bateaux ne ont pas sortis la semaine dernière. Mais ce qui pose
question et problème, c'est la flambée du prix du carburant.
Des difficultés sont déjà signalées dans des armements (et par voie de cpnséquence pour les équipages). Comme dans
l'agriculture ce n'est pas le producteur qui fixe le prix (en fonction de son prix de revient) mais l'acheteur selon le marché.
Il faudra bien trouver une solution pour ne pas laisser la pêche aux unités industrielles. Outre que ce serait
remettre toute l'économie locale en cause ce serait aussi remettre en cause la gestion de la ressource. rappelons nous la période d'un coquillard qui en une marée prenait autant que tout
le reste de la flotte réunie.
On trouve encore en vente directe de la coquille
saint-jacques (la vraie ) du large, à trois euros le kilogramme.
Vent Nord est, vent d'amont, sur les quais à Barfleur, brrrrrr
Mardi après midi, il fallait une dose de curiosité ou avoir une nécessite certaine pour se rendre sur les quais, ou alors
pêcheur de retour de la marée. Quelle que soit notre raison, les rares échanges que nous avons eus se résument à "çà pèle" !!!
débarque mardi 14
Débarque lundi 13
L'approche des fêtes et la météo ne doit pas être étrangères à la hausse des prix, Ce matin mardi, premier marché
de la semaine, les prix devaient être de 3,70€ le kilogramme contre 3, 40 ou 3,50 la semaine dernière.
De retour de faire des courses, je reviens sur la coquille saint Jacques dont je vous entretiens régulièrement. Pour avoir observé ce qui est proposé dans les bacs
de surgelés, je crois qu'il est difficile de s'y retrouver en particulier dans l'appellation "noix de coquilles saint jacques", la législation permettant de vendre des noix de coquillages
différents sous cette dénomination..
Pecten maximus La classification peut vous paraître
barbare, mais elle fournit la clef pour acheter en toute connaissance le produit tel que je le montre en photo.
Si sur l'étiquette vous lisez "PECTEN MAXIMUS", il s'agit bien du produit présenté, si vous lisez une autre appellation,
(Chlamys, Argopecten ou Placopecten ) il s'agira vraisemblablement de pétoncle, surtout s'il est ajouté que c'est de l'élevage.
Symbolique
Sa coquille est l'emblème :
de la société pétrolière Shell;
de Vénus, qui l'utilisa comme nef lorsqu'elle naquit, comme on le voit dans un fameux tableau de Boticelli.
du pèlerinage de Saint-Jacques de Compostelle (en l'honneur de saint Jacques le Majeur),
sur les chemins de Saint Jacques, le symbole de la coquille est très utilisé en signalétique ;
Si vous souhaitez en savoir davantage sur la biologie de la coquille saint Jacques, consultez le document de l'IFREMER en
lien ci-dessous.
Depuis une semaine la pêche à la coquille saint-Jacques est ouverte en Baie de Seine (Sud d'une ligne Barfleur-Le
Havre).
Apparemment il s'en vendait hier en direct à 3 euros le kilogramme.
Les quotas ont été revus et pour faire simple, je dirai, que la quantité autorisée varie selon la taille du bateau.
L'inconvénient cette année apparaît sous la forme de "gale", (c'est à
dire abondance de balanes ou/et de crépidules) fixée sur la coquille. Cela n'altère pas la chair.
Découverte du Val de saire (Manche), photos,actualité, évènements, communes, activités. Partagez avec moi le plaisir de decouvrir et apprécier ce coin de la MANCHE nord-est.
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De bien belles coquilles, le corail est petit, mais je préfère
une noix plus grosse et plus ferme à un corail plus développé.
Ce matin mardi 4, en direct du bateau elles étaient vendues 2,90€ le kilogramme.
Pour retirer la noix j'utilise une cuiller à soupe
Sauf
exceptions le tout est assez propre, laver et "éponger" l'eau.
Photo 2010
Années 80, sur le gisement de Ravenoville.(photo archives)
On trouve encore en vente directe de la coquille
saint-jacques (la vraie ) du large, à trois euros le kilogramme.
débarque mardi 14
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