Gilles de Gouberville, les pommes et le cidre
mis à jour 17/11/2015
Pressoir, une longue étreinte au manoir d'Arreville à Sainte -Geneviève
Beaucoup de lecture aujourd'hui. Je cite le journal de Gilles de Gouberville sir du Mesnil au Val.
A retrouver via Twitter https://twitter.com/gouberville
Nous sommes en 1557, le sire dans ces extraits narre les actions liées aux pommes, aux tonneaux et à la fabrication du cidre ou du poiret.
Je constate qu'il parle de cueillir, d'un tonneau de dix pipes soit si mes comparaisons sont bonnes 4 500 litres et d'autres de deux pipes soit 900 litres, ce qui me semble plus conforme à la réalité d'aujourd'hui.
Sue le pressoir quarante rasières de pommes ce qui correspond dans le Val de Saire à deux tonnes. Ce devait être déjà un beau pressoir (une longue étreinte ?)
La lecture donne aussi des indications sur les variétés de pommes, celle présentées en photo sont citées par Gilles de Gouberville à d'autres dates.
A plusieurs reprises il est évoqué la fabrication de cercles de tonneaux. Pour en savoir plus, suivre le lien vers une ancienne publication
3 dec 1557
Je fys descendre six vingtz rasières de pommes pour fère quattre pippes de cydre . . . VII s III d.
9 nov 1557
Le mardi IXe, je ne bougé de céans. Il fist fort beau temps. Je fys achever de cueullyr les pommes de Verd-Caillou par Maillard, Nicollas le valet, Margot et Labottée, qui tenoyent une couverture de lict sur quoy le fruyct tomboyt, de peur qu'il ne se cassast. Comme j'achevoys de faire cueullyr ung peu avant soleil couché arriva ma niepce de Cresné et sa compagnée
8 nov 1557
Le lundi VIIIe, je ne bougé de céans. Symonnet cueullyt des poyres de Verd-Caillou et d'aultres environ deux boisseaulx avecques la main dedens les arbres. Je fys achever de cueullyr toutes les pommes du grand jardin.
6 nov 1557
Le sabmedi VIe, je ne bougé de céans. Je fys cueullyr des pommes au jardin des entes. Dès le matin, Cantepye s'en alla chez luy
30 oct 1557
Le sabmedi pénultième, je ne bougé de céans. On jeûnoyt pour la vigille de la Toussainctz qui eschoyt à demain. Je fus fère cueullyr les pommes de Durepel, de l'hostel Hamel, par Melenc et la femme Doysnard. Thyénot Voysin releva ung tonneau de quattre pippes et y myst huyct dovelles neufves. Arnould fut à Cherebourg et apporta du beuf et de la chandelle pour. . .
27 oct 1557
Le mercredi XXVIIe, vigille Sct-Symon, je ne bougé de céans
Je fys tirer ung marc de troys pippes de toutes pommes doulces partye de Testonnet.
Mon filleul de Raffoville vinst céans à jour failly.
Il y souppa et coucha. Arnould fut à Sct-Pierre, pour fère achatter à Denys Renouf, de Téville, de la toylle pour les enfans de Michelet Gardin et porta de la fayne pour semer à Raffoville.
26 oct 1557
Le mardi XXVIe, je ne bougé de céans. Il fist assés beau temps.
Je fys cueullyr des pommes tout le jour. Cantepye fut à Vallongnes dès le matin et s'en alla de là.
23 oct 1557
Le sabmedi XXIIIe, je ne bougé de céans. Les Essartz fut céans pour les soubz de Michelet Gardin et y disna.
Je fys cueullyr des pommes.
Symonnet et Damours furent aulx perdris tout le jour et en prindrent cinq, et faillirent une compagnée de rouges à Gonneville. Arnould fut à Cherebourg et apporta du beuf pour. . . . VIII S.
22 octobre 1557
La relevée, je fus chez Auvré où Robert Launey et ses compagnons tonneliers estoyent. Thomas Drouet s'y trouva, qui s'en revinst quand et moy jusques à la bergerye. Gilles Auvrey vinst jusques à céans. Je luy baillé quattre douzaines de sercles à tonneau.
7 oct 1557
Le jeudi VIIe, je ne bougé de céans. Je fys fère le baillet du cydre qu'on tira hier et cueullyr des pommes la relevée.
6 oct 1557
Le mercredi VIe, je ne bougé de céans. Quasi tout le jour ne cessa de plouvoyr. Je fys tirer le marc des pommes qu'on avoyt pilées lundi. Mon reusme me pressoyt fort et fus contrainct me retirer en ma chambre avant qu'il fust nuyct.
5 oct 1557
Je m'assis avecques eulx et y fus quelque temps, puys allasmes à Gouberville voyer les pommes et futaille que je y avoys.
4 oct 1557
Le lundi IIIIe, je ne bougé de céans. Je fys piler quattre-vingt rasières de pommes de haye.
Quatre vingt rasières soit dans le Val de Saire quatre tonnes, cela suppose posséder un très gros pressoir.
29 sept 1557
allasmes voyer le pressoyer que mon filleul avoyt faict de nouveau et prinsmes nostre vin,
24 sep 1557
Je fys cueullyr les pommes doulces et les plus tendres du grand jardin et fère du baillet.
23 sep 1557
Je fys piller des pommes
Loys Quentin faisoyent des sercles. Comme je y estoys, arriva Robert Drouet pour avoyr des sercles à ung tonneau de dix pippes pour le sr de Tourlaville, et Jehanne Fréret pour tonneau de deux pippes et pour botte. j'envoyé Michelot chez Auvrey porter II s. à Jacques Goguelin, qui m'avoyt her soyer accoustré des sées pour le pressoyr. II s.
22 sept. 1557
Je fys cueullyr des pommes près l'église, sçavoyr ceux de Becquet, de Raillé et de Gros-Doulx.
21 sept. 1557
Jehan Luce m'apporta, la relevée, quattre rasières de pommes que m'envoyet la femme de feu Guillaume Luce·
~~ Jehan Luce m'apporta, la relevée, quattre rasières de pommes que m'envoyet la femme de feu Guillaume Luce.
20 sep 1557
Le lundi XXe, vigille Sct-Mathieu je ne bougé de céans.
Je fys tirer le marc de quarante rasières de pommes de Couet et achever de cueullyr les pommes de haye.
18 sep 1557
Le sabmedi XVIIIe, je ne bougé de céans.
Thiénot Voysin besongna tout le jour à tonneler.
Je fys piler quarante rasières de pommes de Couet et cueullyr des pommes de haye au jardin aulx entes.
16 sep 1557
Le jeudi XVIe, je ne bougé de céans:
Tout le jour, je fys cueullyr des pommes.
15 sep 1557
Le mercredi XVe, je ne bougé de céans.
Tout le jour, je fys cueullyr des pommes
14 sep 1557
Le mardi XIIIIe,jour Scte-Croyx, je ne bougé de céans.
Il fist assez beau temps.
Je fys tirer le marc qu'on avoyt faict samedi/ pour ce qu'il se gastoyt.
Le matin, Lefort, sr de Carneville, vinst charcher des sercles à tonne. Jehan Bourdet du Teil, s'y trouva,
Je fys venner et eslyre les pépins du marc des poyres. . . . VII s. 0
11 sep 1557
J'envoyé à Monsr de Sct-Naser vingt-six douzaines de sercles à tonneau et quattre douzaines de sercles à pippe et de l'osier par Lajoye et Thomas Drouet, qui en revindrent il estoyt soleil couché.
On acheva de cueullyr la chenevière et de battre le sarrasin. 0
10 sep 1557
Le vendredi IXe, je ne bougé de céans.
Je fys cueullyr des pommes et du chambre jusques à tant que la pluye vinst ung peu apprès mydi. Tout le reste du jour ne cessa de plouvoyr jusques à mynuyct.
7 sep 1557
Le mardi VIIe, vigille Notre-Dame, je ne bougé de céans
Je fys cueullyr le reste des pommes de Doulx-Raillé, et apprès les pommes de Bosc estantes à la haye de la Perruque,
6 sep 1557
Le lundi VIe, je ne bougé de céans. Thomas Drouet fut à Cherebourg et apporta de la viande pour X s.
Tout le jour il fist fort beau temps. Je fys cueullyr les pommes de Guillot Roger et une partye de ceulx de Doulx-Raillé.
4 sep 1557
Le sabmedi IIIIe, je ne bougé de céans
J'envoyé Arnould à Gouberville fère cueullyr des pommes.
Je fys besongner au reste du fain au Couvert et l'apporter pour ce qu'il ne pouvoyt sécher là.
Je fys cueullyr des poyres pour fère du peray et ce que j'avoys de pommes de Clérel, et ce qui estoyt de Guillot Roger au grand jardin
31 août 1557
Le mardi dernier jour, vigille de Sct-Gille on acheva de faucher au pray du Couvert. 0
31 août 1557
Je fys mettre en petite viellotte le fain qui avoyt esté hier fauché
. Le reste du jour on cueullyt des pommes.
Je fys piller par Nicollas Le Valet les premières cueullyes pour fère une pippe de cydre.
30 août
relever les bestes qui tomboyent dedens le rayon.
Ce même jour, Jehan Groult commença à faucher le gain du pray du Couvert, et fys achever de cueullyr les pommes de l'hostel Hamel avecques Melenc, son gendre et sa fille.
· 26 août 26 août 1557
26 août
Je fys cueullyr à relevée quinze rasières de pommes de Couet chez Henry Gardin par Symonnet, Laurens Lajoye, le vicayre et aultres.
· 26 août
Gaulvain Fleury redressa l'esmoy du pressoyer et remist des cyseaulx à la roe du moulin.
· 26 août
Il heult IIII s. et quattre douzaines de sercles à tonneau, tant pour sa journée d'hier que d'ennuyct,
25 août 1557
Le mercredi XXVe. je ne bougé de céans. Gaulvain Fleury et son filz besongnèrent à mettre une planche à l'esmoy du pressoyer
· 25 août 1557
Je fys sier le sarrasin de la Vigne-Liot
. Missire Jacques Auvrey me donna cinq rasières de pommes de Couet et Mesnage quattre que Symonnet, Arnould, Lajoye et Michelot, vicayre, furent cueullyr Mon filleul s'en alla apprès disner. Sur la relevée, Cantepye vinst comme je faisoys cueullyr des poyres de Verd Jehannet.
Les deux premiers tonneaux sont soutenus par une douzaine de cercles
Un article sur le site consacré à Gilles de Gouberville sur sa passion des pommes
Quelques variétés de pommes et poires
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