Le Theil, Les "Douces prairies" et les produits laitiers.
Je poursuis avec des producteurs transformateurs. Au Theil une seconde ferme pratique l'élevage laitier et
transforme le lait en beurre, yaourt, crème... la ferme "les Douces prairies". Le vrai plaisir de déguster un yaourt nature
Un clic sur les deux premières photos permet d'accéder à des publications précédentes (2011) en
attendant que je retourne sur place pour actualiser mes images et informations.
Oui, il s'agit de la coupe transversale d'un betterave. A la cuisson au four, elle devient blanche, de toute
façon d'une couleur moins soutenue que la betterave rouge à laquelle il faut à mon avis l'associer dans une salade pour la couleur. Cette betterave néanmoins a un goût nettement supérieur à
la rouge commune.
Cuisson au four pendant une heure à 190°. La maintenir dans le four qui refroidit. Se déguste en salade, en
soupe.
En avril dernier, je découvrais le miscanthus "l'herbe aux éléphants", comme produit pour le paillage ou
pouvant remlplacer le bois découpé dans les chaudières. j'avais assisté au fauchage et broyage.
Je vous propose de remonter le temps :
novembre les fleurs,
août la pousse de la végétation
avril le fauchage avec déjà la présence des futures tiges.
Août 2012
Avril
2012
Article du mois d'avril avec "la moisson", fauchage et
broyage.
Ces choux présentent encore les signes d'une première blancge gelée. Qu'ils soient frisés, verts ou rouges, ce sont bien des légumes de saison que l'on prépare de nombreuses façons
différentes : soupes, braisés en accompagnement de viandes grillées ...
je prolonge la publication d'hier, avec un panel de tomates de couleurs variées. la production de tomates du
Val de saire existe bel et bien surtout chez les agriculteurs bio qui proposent des variétées diverses et nombreuses. on les trouve dans des magasins régionaus, sur les marchés locaux
ou bien à l'exploitation : Adélaïde* à Théville le vendredi après-midi, Grégoire* à Fanoville la Pernelle le mercredi après-midi et la Verdura (conversion bio) tous les jours à Saint
Vaast.
25 juillet, les tomates ont déjà fait leur apparition sur les étals mais pour des raisons climatiques la
production a au moins deux semaines de retard sur l'année précédente.
28 juin çà pousse
Prix constatés selon les variétés de 0,80 à 4,50 par kilogramme
(prix non contractuels à titre indicatif). Mais quel plaisr de déguster une tomate mûre sur pied au bon goût de tomate.
Au vu de ma publication, Yves m'envoie une photo de tomates de sa production de tomates. Les particuliers
jardiniers ont eu quelques soucis cette année mais le résultat est bien là! Voir son commentaire
* J'ai oublié l'intitulé exact de leur enseigne de commerçant
Je suis allé à Varenguebec, commune entre Saint sauveur Le Vicomte et La haye du Puits, comme je l'avais fait voilà
30 ans (encore silence dans les rangs), pour la même raison assister à la batterie de sarrasin (dans l'album les
photos en noir et blanc?
Brancard pour charrier le sarrasin
Le sarrasin, après avoir été coupé, est dressé en "buhots" (terme de Varenguebec) ou
en "binots". Voir l'article précédent pour la façon de procéder (ce n'est pas à varenguebec).
Il sèche ainsi jusqu'au
battage
Il est battu au fléau, les gars de Varenguebec avaient appelé à la rescousse leurs amis de La Feuillie.
Treis p'tits coups la d'ssus
La paille battue forme un superbe "cabot". Ce dimanche elle n'a pas été bottelée.
Lorsque le battage est terminé, au rateau les restes de paille sont retirés et ce qui reste sur le tapis est passé au
tamis ou "étecoup" (au secours je ne connaissais pas ce mot)
L'étape finale consitse au passage dans le "van" ou "tarare", il ne reste plus qu'à mettre les graines en
sacs.
Avec la récolte 2011, la farine obtenue, a permis de tourner quelques galettes, revenues avec du beurre sur le
"haityi" (h très aspiré) elles ont procuré un merveilleux régal.
Quand le grain était moissonné, il fallait le battre.
Le battage au fléau constitue certainement un des procédés les plus anciens. je suppose qu'après le manège est
venue la batteuse entraînée par une machine à vapeur dite locomobile puisqu'ele se déplaçait de ferme en ferme. pour ce faire il fallait deux chevaux pour tracter la batteuse, deux
chevaux pour tirer la loco et quand elle est apparue,un cheval pour la botteleuse (j'ai une photo de mon grand père, au pied d'une batteuse parmi une équipe de
botteleurs).
Il existe différents types de batteuse, dans l'album "moisson" vous pourrez en remarquer différents
modèles.
Le Vast, fête de la moisson (3/4), vers la mécanisation
Sur la photo, réunis les différents moyens de moissonner depuis la faux jusqu'à la
moissonneuse-batteuse.
La faucille, la faux les premiers outils pour moissonner.
La moissonneuse tractée par deux chevaux.
Si la coupe se fait plus rapidement; la main d'oeuvre en nombre important reste nécessaire pour lier les
gavelles et permettre aux chevaux de continuer leur manège.
Dans ce genre de fête la possibilité reste offert à chacun de retrouiver des gestes pratiqués voilà déjà bien
longtemps et pourtant c'est si près dans l'échelle du temps.
La moissonneuse lieuse, les premières étaient tirtées par deux chevaux.
La moissonneuse lieuse, les gerbes liées sont éjectées sur le
côté
Découverte du Val de saire (Manche), photos,actualité, évènements, communes, activités. Partagez avec moi le plaisir de decouvrir et apprécier ce coin de la MANCHE nord-est.
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