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| Légumes du jour, légume de saison : le chou |
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| Pensez-y pour les après réveillon, le chou sous toutes ses formes (vert, de Bruxelles ...) constitue une excellent aliment et remontant. Après avoir été blanchi, il se cuisine aisément avec un oignon et une carotte. Je vous le dis, c'est tonique. |
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De l'hiver au printemps
Ces jeunes agneaux viennent de connaître le solstice d'hiver, connaîtront-ils l'équinoxe de printemps ? |
 23/12/2011
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| Des images paisibles dans une campagne qui se chercehe un peu entre froid et douceur. |
 23/12/2011
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| Légume de saison : le persil | ||||
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Le persil relève le goût des préparations culinaires et relève leur aspect esthétique par sa couleur. Il a été cultivé de manière plus abondante dans le Val de Saire qu'il ne l'est aujourd'hui. Il se vendait tout particulièrement en période de froid. Actuellement la proximité de la fin de l'année et des fêtes associées occasionne un regain dans la demande et donc dans le prix (3,60€ la cagette mardi). Mais globalement la douceur automnale n'a pas permis une bonne rentabilité sur l'ensemble de la filière légume. |
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| Restituez les cornes aux Normandes et aux autres .... |
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 Un passage de la souris change la photo
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Quand il m'arrive de m'arrêter sur l'A13, à l'aire dans laquelle la Normandie affirme sa promotion, je risque la syncope, quand je vois la vache normande qui est montrée (photo ci-dessus), elle est défigurée par l'absence des cornes. Je peux comprendre (sans approuver) que dans des circonstances particulières elles soient réduites (photo ci-dessous). mais pour assurer la promotion d'une province, d'une espèce je ne suis pas d'accord. |
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Légume de saison : mangez du chou-fleur
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Mangez du chou-fleur : cru, à la crème, en gratin, à la vinaigrette. La semaine dernière, juste avant le week-end du 11/11/2011 les six étaient achetés 1,37 euros au producteur. Pour éviter les ôdeurs à la cuisson mettez un croûton ou quelques gouttes de vinaigre dans l'eau de cuisson |
Citrouilles, potirons et divers curcubitacées
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| A la soupe de citrouille je préfère et de loin celle à base de potimaron pour son goût proche de la châteigne. | ||
 Le patisson au four avec de la chair à saucisse de canard, j'accepte.
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 "Butter nut" au four assez fine de goût.
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 En remplacement de la choucroute avec une charcuterie
relevée.
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 De la décoration.
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| Bien entendu en cette fin d'octobre, même si le ballon a bien dégonflé, Halloween demeure présent. |
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Je ne peux pas évoquer citrouilles et potirons sans revenir sur Halloween. Un clic ICI pour retrouver un article précédent et la vérité sur "Halloween" dans le Val de Saire. |
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| Pour faire du bon cidre il faut savoir doser le mélange des variétés de pommes. Nous sommes dans la période de ramassage. |
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| Et des variétés bonnes pour la table |
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| Victime d'une légère indisposition, je présente les photos seules |
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La période ensoleillée a particulièrement été faste pour des travaux dans les champs en particulier pour l'ensilage du maïs. La petite pluie revenue n'empêche pas les opérations de se dérouler. j'ai été interpellé quand -comme on dit ici- en descendant la côte du Vast, j'ai vu une rangée d'une dizaine de tracteurs avec leurs remorques alignés sur le bas-côté. j'ai tout de suite compris que l'ensilage allait se faire. Quelques images de la fauche du maïs (5/10/2011). Je vous laisse aussi apprécier le bocage sur la colline en face. |
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L'ensileuse coupe 8 rangs sur le passage. |
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Voir aussi l'album "Agriculture-2" |
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Allons faire le marché de saison Pour faire son marché; il est possible de commencer par la débarque et choisir le poisson selon l'arrivage : motel, carrelet, dorade, barbue, sole en ce moment et toujours les bulots (4€ le kilogramme) et le homard se trouve encore entre 20 et 25 € le kilogramme selon la taille. Si tout se déroule normalement nous devrions trouver les premières coquilles saint Jacques du large dès mardi, l'ouverture étant prévue lundi 3 octobre. |
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| Puis selon les jours, Quettehou, Barfleur, Saint Pierre Eglise, Saint Vaast la Hougue, vous pouvez rouver tous les légumes mais voici les derniers : demi-secs (possibilité de congélation pour l'hiver) puis apparition du panier "pot au feu" avec les poireaux, carottes, navets d'automne. A noter aussi au rayon fruits, les premières clémentines, mais je préfère encore et de loin les poires du jardin abondantes cette année. J'ai aperçu des pêches de vigne sur le marché. |
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