Les échaudés sont connus dans de nombreuses régions françaises. La Normandie, la Manche en particulier ne font pas exception. Ici j'ai montré le garot, le cônu , cornu ou cônet. Dans le sud Manche, un échaudé connu sous le nom de teurquette ou torquette était apprécié sur le marché de Villedieu ou d'Avranches. Je n'en ai jamais vu si ce n'est une photo.
Compte tenu de ce que je connais de la recette et des définitions que j'ai trouvées dans les dictionnaires, j'ai tenté d'en fabriquer. Cette deuxième tentative n'est pas un franc succès, mais je connais désormais des erreurs à éviter.
La torquette, la teurquette
1 - La teurquette en forme de couronne.
Teurquette Teurquette : nf. pain en forme de couronne
Torquette : nf. Sorte de garot plus cuit
Torquilloun : nm. Bourrelet poser sur la tête pour porter un fardeau
Extraits du dictionnaire Français-Normand Normand-Français Editions EUROCIBLE
La teurquette, elle, est modelée en forme de couronne, ce qui permet aux acheteurs de l’enfiler autour de leur bras et de la rapporter en gardant les mains libres.
Extrait Le Viquet
Teurquette comme torquette doit avoir la même origine que tordre. Voilà pour quoi j'ai tenté de réalisé une couronne avec une tresse. La forme ne s'est pas maintenue à l'échaudage.
Je n'ai pas répondu à la définition "enfiler autour de son bras"
Des échaudés : garot, cônu, cônet, cimenet .... Définition de échaudé du Larousse : Gâteau très léger, fait d'une boulette de farine, de beurre et d'oeufs, pochée à l'eau bouillante, pu...
Dans le jardin familial, la bintje occupait une large place, puis est tombée dans l'oubli.
je l'ai retrouvée chez un producteur bio.
La bintje figure parmi les vriétés les plus cultivées en Europe et particulièrement dans le nord de la France et la Belgique. elle permet de fabriquer d'excellentes frites dorées et croustillantes.
Ouest-France daté du 21 novembre 2015, dans un article consacré au réchauffement climatique, évoque les difficultés pour les pommiers de produire des fruits. Voir l'extrait ci-dessous.
J'ai déjà consacré, dans ce blog, ou sur mon site, des articles à la pomme et au cidre. Ce que je viens de lire me conforte dans le travail commencé.
Même si la saison est un peu avancée, il est toujours temps de suivre les activités des Croqueurs de pommes ou/et des vergers conservatoires de la pomme à Saint Mère Eglise, Musée de la ferme; ou à Saint sauveur Le Vicomte et aussi à Saint-Lô au musée du bois Jugan. A cette liste je dois aussi ajouter le conservatoire d'Hendaye, car il ne faut pas oublier que le développement de pomme en normandie à quelquechose à voir avec la région de la Biscaye
Actuellement je suis en cours de lecture et d'analyse du journal de Gilles de Gouberville (XVIème), gentilhomme du Mesnil au Val qui a beaucoup contribué à la culture de la pomme en Normandie. Donc de la lecture en perspective pour compléter une précédente publication.
Gilles de Gouberville, les pommes et le cidre mis à jour 17/11/2015 Pressoir, une longue étreinte au manoir d'Arreville à Sainte -Geneviève Beaucoup de lecture aujourd'hui. Je cite le journal d...
Les statistiques des visites prouvent que la nèfle ou Mêle sucite l'intérêt.
Un point rapide.
j'ai terminé la cueillete et il apparaît que cette semaine la maturité s'est amorcée. quelques unes sont devenues blettes. Il va falloir se préparer pour la confiture. voir mes publications sur le sujet.
Confiture de mêle, nèfle allemande ou cul de chien ou cul de singe, (Mespilus Germanica) Les mêles (les nèfles) arrivent à maturité (blettes) mais avec des stades différents. J'ai donc utili...
Quand j'ai appris via "radio les quais" que le bout du quai (rond poin Guillaume le Conquérant) de Barfleur serait fermé, j'ai piqué une grosse colère intérieure et j'ai volontairement fait ce fameux tour du bout du quai plusieurs fois par jour. A vrai dire je m'attendais un jour à ce genre de décision depuis longtemps. A tel point qu'un jour j'avais dit au maire que je bloquerais Barfleur si cel se mettait en place. j'avais tempéré mon propos en accordant une période de non accès l'été.
Quelques jours après l'annonce j'ai pu lire la délibération du conseil, affichée en mairie (Copie ci-dessous). elle me rassure sur la non permanence de la décision mais la période dite estivale ou la dite saison touristique m'inquiètent surtout quand on sait que Pâques cette année aura lieu en mars.
Un tour au bout du quai sinon rien. le bout du quai, le poumon de Barfleur
j'espère que je n'aurai pas à chanter
"Adieu Barfleur je t'aimais bien tu sais !"
cette publication je l'ai en réserve depuis le 20 octobre, la parution aujourd'hui fait suite à un article de Ouest-France de ce jour 18/11/2015
Découverte du Val de saire (Manche), photos,actualité, évènements, communes, activités. Partagez avec moi le plaisir de decouvrir et apprécier ce coin de la MANCHE nord-est.
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