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Les vieux gréments pavoisent au soleil
Belle entrée de la "Marie-Madeleine" dans le port de Barfleur
Un peu de soleil, un p'tit peu de vent, trois vieux grémente et c'était la fête sur le quai et dans le port à Barfleur.
J'aime la galette .... Qu'est-ce que la galette
"J'aime la galette,
Quand elle est bien faite"
Qu'est-ce qu'une galette ?
Selon la personne (et son âge) à qui vous posez la question, vous risquez d'obtenir des réponses différentes. Voici quelques réponses possibles
1ère réponse : Une gâche, mais laquelle, la gâche pain ou la gâche amendée ?
"J'aime la galette,
Quand elle est bien faite,
Avec du beurre dedans"
2ème réponse : une brioche mais encore une fois laquelle.
La brioche souvent appelée "galette au beurre"
3ème réponse : le pain à soupe, la galette (au sud de Carentan)
4ème réponse : la galette de sarrasin ..... à moins que ce ne soit tout simplement la crêpe de froment .
Peut-être avez-vous d'autres propositions. J'attends vos réactions !
Dictionnaire Français-Normand, Normand-Français
De retour dans un pressoir : ambiance
"Le princeux," comme en français "pressoir" ce mot possède deux sens :
- le local dans lequel on fabrique le cidre et souvent où on le conserve dans des tonneaux
- l'objet, avec lequel on presse les pommes broyées pour obtenir le jus.
Aujourd'hui un type de pressoir avec "baquet"
Première opération, le broyage des pommes
Pour retrouver les différentes opérations qui mènent à la fabrication d cidre, différents pressoirs etc....
Suivre le lien ci-dessous
Poire de livre, bourdelot
La poire "de livre ", poire à cuire, la chair se teinte en rouge à la cuisson. Sa maturité se précise. Ce type de poire convient tout à fait pour la préparation de bourdelots.
Voir le lien ci-dessous.
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Le bourdelot, le bourbelot, la bourde, le bourdélot - Le Val de Saire vu par Ph L
Le bourdelot Fabrication de bourdelots Le principe est simple : envelopper dans une pâte feuilletée une poire et cuire au four (200°) pendant 30 minutes. Il est souhaitable d'utiliser une poire ...
http://www.vds-phl.fr/2014/10/le-bourdelot-le-bourbelot-la-bourde.html
Coquilles saint Jacques en Baie de Seine
Depuis ce matin 9h00, 1er décembre 2014, la pêche à la coquille saint Jacques est autorisée en Baie de Seine.
D'après la carte deux zones semblent plus prisées.
Demain matin 2/12 nous devriions avoir en vente directe de la coquille. Compte tenu de la ressource peu abondante, il ne faudra pas tarder à faire les provisions en prévision des fêtes de fin d'année.
dernières marées :
21 et 22 décembre
28 et 29 décembre.
Toutes les infos sont et seront à suivre sur le lien ci-dessous
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La pêche à la coquille saint Jacques en Baie de Seine et dans le large
Val de Saire : des variétés de pomme de terre
Pomme de terre à la peau bleue la "reine des cuisines" et à la chair blanche.
Excellente cuite avec un rôti.
La charlotte
Une variété à la peau et à la chair bleue : la vitelotte.
Depuis septembre je cherche, (ce n'est jamais le bon jour sur le marché de Cherbourg), une variété qui a les mêmes caractérisques du point de vue de la couleur : "La bleue de la Manche"
La vitelotte
La vitelotte peau et chair bleue
Rauville la Place : "la foire ès morts"
Lessay, Gavray, Saint Hilaire du Harcouët, Montebourg, La Pernelle, Le Vicel, Valcanville sont des communes associées à d'importantes foires. pour les trois dernières elles n'existent plus . Parmi toutes ces foires, "la foire ès morts" a réussi à se maintenir. Le nom est lié à la période à laquelle elle a lieu. A l'origine c'était une foire à chevaux, la dernière de l'année dans la Manche.
Avec l'automne elle est devenue ou restée la foire aux oignons et aux citrouilles.
Cette année encore la tradition a été respectée.
Quelques images et en fin de publication des liens vers les posts d'années précédentes.
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Rauville la Place : "la foire és morts" - Le Val de Saire vu par Ph L
Je suis retourné à rauville la Place près de Saint Sauveur le Vicomte car l'an dernier il pleuvait beaucoup ce jour là ! Ce samedi 5, point de soleil mais point de pluie d'où un peu plus de mo...
http://www.vds-phl.fr/article-rauville-la-place-la-foire-es-morts-87996784.html
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Foire ès morts à Rauville La Place - Le Val de Saire vu par Ph L
Foire és morts à Rauville La Place Aujourd'hui, nous sortons du Val de Saire pour nous rendre dans le coeur du Cotentin, à Rauville la Place, près de Saint Sauveur le Vicomte (pays de Barbey ...
http://www.vds-phl.fr/article-foire-es-morts-a-rauville-la-place-60429643.html
Lien ci-dessous :Toutes les photos 2014, et vers la page dans laquelle je regrouperai des images d'autres foires (Lessay et Gavray entre autres)
Le bourdelot
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Fabrication de bourdelots - Le Val de Saire vu par Ph L
Fabrication de bourdelots Le principe est simple : envelopper dans une pâte feuilletée une poire et cuire au four (200°) pendant 30 minutes. Il est souhaitable d'utiliser une poire à cuire comm...
http://www.vds-phl.fr/article-fabrication-de-bourdelots-60853944.html
Le bourdelot est une spécialité normande et des îles anglo-normandes.
Pomme ou poire enveloppée d'une pâte à pain ou feuilletée cuite au four.
Dictionnaire Normand Français (éditions Eurocibles)
Bouorde : n.f. a) Pâtisserie constituée d'une pomme ou d'une poireenveloppée depâte à pain et cuite au four. V. bouordelot, bouordin. b) pain brié de six ou douze livres.
Bouordelot : n.m. pâtisserie, pomme ou poire cuite dans de la pâte. V. bouorbelot.
Bouorbe ou Bouorbelot : n.f. Pomme ou poire cuite au four enrobée de pâte. V. bouorde, bouordelot, douilloun.
Bouordin : n.m. Pâtisserie, pomme ou poire, cuite dans de la pâte. V. bouorde, bouordelot.
Douilloun : n.m. Poire ou pomme cuite dans la pâte. V. boule
Bouole : n.f. a) Pâte renfermant des pommes ou des poires et cuite au four. V.bouolot, bouordelot. b) Bille. On dit aussi bouolette c) Sorte de crin
Vous aurez comme moi remarqué que le genre masculin ou féminin varie d'un mot à l'autre.
le bourdelot - Le Val de Saire vu par Ph L
le bourdelot Cet automne, je présentais ces bourdelots : un poire enveloppée dans une pâte proche de la pâte feuilletée.A l'occasion de la &fête Bio&, plusieurs boulangers présents offraient...
Dictionnaire Normand Français (Editions OREP)
Bouorde n.f; : galette aux pommes; (H) ou aux poires; (V-d-S). Cf bouordélot.
Bouordélot n.m. : pâtisserie; pomme pou poire recouverte de pâte à pain et cuite au four. (H)
Extrait de la Communication parue dans les Actes du 1er colloque de Dialectologie de Caen (mars 1973) consacré aux "Produits alimentaires à base de farine dans le Nord-Ouest du domaine Gallo-romain". Par René Lepelley, professeur honoraire de l'université.
2° La forme sphérique.
le premier terme qui vient à l'esprit quand on évoque l'idée de "sphèricité" est boule. Effectivement en français, on parle parfois d'une boule de pain. Le pain boulot est une catégorie de pain dont le nom a certainement contribué à la formation du vebe boulotter. Mais en Normandie, et plus spécialement en Haute-normandie, le type boule recouvre un signifié différent. La boule est en effet un gâteau cuit au four et renfermant une pomme. C'est bien la pomme qui donne la forme à cette pâtisserie. Les dérivés boulot, employé de chaque côté de l'embouchure de la Seine, et bouloche employé dans le pays de Bray et dans lequel on reconnaît le suffixe de brioche, désignent une pomme ou une poire enrobées de pâte et cuites au four. On peut penser que la pomme a été employée avant la poire pour la confection de ces pâtisseries, car la poire n'évoque pas la "sphéricité". Une fois le terme créé, un fruit a pu être remplacé par un autre, sans changement d'appellation.
On retrouve le même phénomène à propos de bourde et de ses dérivés. L'étymologie de cette famille de mots est douteuse. On propose parfois un bas-latin *borda qui signifierait "étourdissemùent", "conte en l'air". Nous proposons un étymon onomatopéïque, évoquant la rondeur et le lourdeur. En moyen français, le substantif féminin bourde peut signifier une tourte aux pommes. Ce sens a été conservé dans le nord et le centre de la Manche. mais plus souvent, le même terme désigne une pomme ou une poire enrobées de pâte et cuites au four (dans certaines parties de la Manche et de Guernesey). si on ajoute à celà qu'à Vire (Calvados) la bourde est un gros pain de 6 à 12 livres, on en conclura que ce type pourrait avoir subi la même évolution que boule. L'idée de "sphéricité" apparaît dans l'emploi du mot pour nommer un gros pain ou une pomme enrobée de pâte. De la notion "de pomme en pâte" on peut aisément passer à celle de "pâte ou pâtisserie aux pommes", dans laquelle l'image originelle est perdue.
D'autre part dans la Manche comme dans le Calvados, bien plus souvent que le substantif simple, on emploie les dérivés bourdin, bourdot et surtout bourdelot, pour désigner le fruit enrobé de pâte et cuit au four. Les formes des mots de cette famille sont assez diverses : par assimilation régressive, le d -peut passer à b-, ce qui donne bourbe, bourbot, et bourbelot. On enregistre les formes bordelot, bourguelot et barbelot.
Je reviens sur cette pâtisserie pas si courante, car dans le cadre de la fête "Saveurs de pommes, saveurs d'automne" à Saint Sauveur le Vicomte j'ai pu en déguster (à la pomme) fabriqués par jean-christophe boulanger pâtissier du "terroir" à Ruffosses.
Et puis les deux poires "Catillac" de mon jardin sont mûres et demain le dessert maison sera 'bourdelots" ou comme le disait Gilbert le boulanger de Valcanville "bourbelots"
Pour les déguster je suggère de les réchauffer au four, les servir tièdes..
Commentaire et photo de l'office du Jerriais sur FaceBook à propos de ma publication
"Des Bourdélots Nou fait d'la pâte dé pâté et nou-s-enveloppe des pommes p'lées atout des pommes douoches pûtôt, mais ofûche des suthes étout. Nou-s-en met eune dgiexaine sus un pliat auve un gouttîn dg'ieau et les tchuit au fou. Nou fait des bourdélots d'paithes étout tchiquefais. Et nou faisait l'temps pâssé des doubl'yes bourdélots qué nou-s-appelait des bourdélots jeunmieaux."
Les pommes à cidre et à croquer !!!
J'ai eu l'occasion en fin septembre de présenter un conservatoire de la tomate et un autre de la vigne (région Loire).
Aujord'hui je reviens dans un registre plus normano-correct, le défilement reprend des variétés vues à la maison du Parc des Marais du Cotentin et du Bessin.
Les pommes ci-dessous ont été photographiées à l'exposition de Saint Sauveur le Vicomte : "saveur de pommes, saveurs d'automne". Le conservatoire planté dans cette commune comprend environ 120 variétés présentées ce dimanche 26 octobre.
En voici quelques unes, par ailleurs je travaille à un compilation des photos faites à la maison du Parc, à une expo des croqueurs de pommes de la Manche, et à Saint Sauveur. Un peu de patience, merci.
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Découverte du Val de saire (Manche), photos,actualité, évènements, communes, activités. Partagez avec moi le plaisir de decouvrir et apprécier ce coin de la MANCHE nord-est.
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