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Un nouveau camembert
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Nouveau camembert, certes non ,il provient de la fromagerie du val de Sienne (Gavray) dont j'ai déjà eu l'occasion de présenter les productions.
J'interroge sur le sens de "Tradition" qui barre toute l'étiquette. Cette dénomination ne correspond pas, à ma connaissance, à une définition officielle.
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L'automne passe
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Le 11 novembre je m'interrogeais sur la venue "tardive" de l'automne. Aujourd'hui 7 décembre je constate qu'il va bientôt s'achever si j'en juge de l'état dans mon chemin test.
La nèfle ou mêle ou mespilus germanica
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Me revoilà, les nèfles je les ai cueillies mais elles ne sont pas encore blettes pour faire de la confiture ou de la gelée
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Quelques photos pour constater la différence de maturité des fruits donc la difficulté de faire leur transformation.
ci_dessous, une coupe pour rappeler la présence de cinq pépins, noyaux qu'il faut éliminer à un moment ou un autre.
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Un camembert coulant
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De nouveau un camembert.
Je commence à voir clair à propos du camembert : AOP, bio, fermier ...
Il reste cependant un point que j"aimerais bien approfondir, celui des ingrédients non lait : ferments, présure, sel ....
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Il est difficile de dire quel est le meilleur camembert, de nombreux facteurs interviennent, date de fabrication et date de consommation, affinage, mode conservation température frigo pas frigo ...
Il se trouve que les derniers que j'ai dégustés, étaient bien coulants. J'ai apprécié leur goût plutôt doux même si une certaine odeur caractéristique faisait reconnaître le camembert. J'ai même dégusté toute la croûte, ce qui n'est pas si fréquent.
Quand je choisis un camembert je m'assure que celui-ci remplit bien la boite et le couvercle. Contrairement à ce que je vois couramment je ne teste sa maturité en pressant dessus mais sur le côté
Coquille saint Jacques,
la Baie de Seine ouverte
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Depuis lundi 14 novembre, la pêche dans la Manche Est, secteur de la Baie de Seine est ouverte à la coquille saint Jacques.
La ressource, selon les prospections et au vu de la saison dernière, s'annonce importante. Les premiers traits le confirment.
Les coups de vent contrarient la pratique.
La coquille présente une belle noix et déjà certains individus développent le corail.
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La durée de pêche est limitée à 1h30 par jour avec autorisation de quatre débarques dans une semaine, et les contrôles s'avèrent nombreux et stricts pour faire respecter les quotas autorisés.
Prix ce matin (18/11)sur le quai de Saint Vaast 4€/kg
L'automne prend du retard ?
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Il semblerait qu'après les pluies des arbres ont repris vigueur, victimes de la sécheresse estivale.
Le 11 novembre m'est souvent apparu comme un passage net vers l'automne et la chute des feuilles.
Bien sûr des feuilles mortes sont plus nombreuses sur le bord des routes après chaque coup de vent, mais à l'image d mon sentier fétiche, le vert demeure encore la couleur dominante .
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Légumes bio, distributeur automatique
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Après les distributeurs de légumes, pain, huitres, brioches, de retour avec les légumes.
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Cette fois ce sont des légumes bio qui sont proposés.
Les légumes en vente proviennent d'une exploitation proche, des champs voisins du site de vente.
Le point de vente se trouve sur la départementale 901 (Barfleur - Saint-Pierre-Église) à 1 kilomètre de Tocqueville.
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Les légumes de saison présentés sont multiples, pommes de terre, poireaux, oignons, potimarrons, fenouil, choux, carottes ...
Les assortiments sont variés et constituent des paniers de 2,50€ à 15€ selon le contenu.
Circuit court, local et bio.
De saison ...
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La coquille saint Jacques depuis le 3 octobre est de retour sur les étals. Selon les jours, la météo elle s'est vendue entre 3,50 et 6,80 € le kilogramme sur les quais.
Nous devrions bientôt trouver la coquille de la Baie de Seine.
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L'huître poursuit sa pousse et se déguste bien volontiers.
Couleurs d'automne
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Ce ne sont pas les températures de ces derniers jours qui annoncent l'automne à deux mois de l'hiver.
Les arbres conservent globalement une teinture verte même si les peupliers ont déjà viré au jaune doré.
La visité chez un horticulteur, comme chez Meury à Réville, ne laisse plus de doute toutes les teintes sont présentes et lumineuses.
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Bestiaire : (7/X), le cheval
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Nouvelle publication de ce que je désigne par "Bestiaire". L'entreprise demande plus de temps que je croyais pour aller chercher les illustrations.
Ouverture sur le cheval qui comme les autres connaîtra des compléments
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